4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

Voor 23:00 besteld, is morgen in huis

Gratis verzending vanaf €55,-

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Hulp en contact

Vandaag besteld is vandaag verzonden

Home Courgette-feta frittata met zongedroogde tomaat

Vegetarisch Snel Makkelijk Oven Brunch Italiaans

Een frittata is eigenlijk de no-nonsense versie van een quiche: geen deeg, geen gedoe, gewoon eerlijk en smakelijk. Je begint op het vuur en zet hem daarna even in de oven. Het resultaat is een stevig, goudbruin gerecht waar je samen van kunt genieten, aan tafel of rechtstreeks uit de pan.

Courgette houdt zijn bite, feta geeft zout en romigheid, en de zongedroogde tomaten zorgen voor dat beetje extra diepte. Dit is precies het soort recept dat je vaker gaat maken dan je van plan was.

Recept

Courgette-feta frittata met zongedroogde tomaat

Deze vegetarische frittata met courgette, feta en zongedroogde tomaat is stevig, vol van smaak en klaar in minder dan een halfuur. Perfect voor een doordeweekse avond of een relaxte brunch.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Italiaans
Porties	3-4 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	10 min
Oventijd	15 min
Opstijven min.	2 min
Totaal	27 min

Benodigdheden

Ovenbestendige koekenpan
Mengkom
Garde of vork
Snijplank
Scherp mes
Rasp

Ingrediënten

6 eieren
1 middelgrote courgette
100 g feta
60 g zongedroogde tomaten op olie, uitgelekt
2 lente-uitjes
30 g versgeraspte parmezaan
1 tl gedroogde oregano
Zout en versgemalen peper
Scheut olijfolie

Hoe maak je een courgette-feta frittata met zongedroogde tomaat?

Verwarm de oven voor op 200 graden (boven- en onderwarmte).
Snij de courgette in dunne halve plakjes en de zongedroogde tomaten grof. Snij de lente-ui in ringetjes.
Kluts de eieren los in een kom. Voeg de geraspte parmezaan, een snuf zout, versgemalen peper en een snufje gedroogde oregano toe. Roer goed door.
Verhit een ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur met een scheut olijfolie. Bak de courgetteplakjes 3 tot 4 minuten tot ze licht goudbruin zijn. Voeg de lente-ui en zongedroogde tomaat toe en bak nog 1 minuut mee.
Verdeel het groentemengsel gelijkmatig over de pan en giet het eimengsel erover. Schud de pan even voorzichtig zodat alles goed verdeeld is.
Verkruimel de feta over de bovenkant en zet de pan direct in de voorverwarmde oven.
Bak de frittata 12 tot 15 minuten in de oven totdat de bovenkant gestold en licht goudbruin is. Prik er in het midden een satéprikker in: als die er droog uitkomt, is de frittata gaar.
Laat de frittata 2 minuten rusten, snij hem in punten en serveer direct. Lekker met een eenvoudige groene salade erbij.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Een goede ovenbestendige koekenpan is hier echt onmisbaar. Hij gaat van vuur naar oven zonder gedoe, en dat scheelt je ook nog eens een extra ovenschaal afwassen. Kies voor een pan met stevige handvatten die de hitte van de oven goed verdraagt.

Wil je variëren? Ruil de courgette in voor geroosterde paprika of voeg een handvol verse spinazie toe aan het eimengsel. De basis blijft hetzelfde, de smaak elke keer net iets anders. Dat is precies waarom dit recept een vaste plek in je weekmenu verdient.

Gerelateerde recepten

Pappardelle met wilde paddenstoelen en parmezaan

Brede pappardelle met een romige saus van wilde paddenstoelen, knoflook en vers geraspte parmezaan. Klaar in minder dan 30 minuten en mooi genoeg om indruk mee te maken.

Bekijk recept

Tropische Hugo Spritz met passievrucht en munt

Een frisse en tropische Hugo Spritz met passievrucht, vlierbloesem en munt. Perfect voor een zonnige middag in de tuin.

Bekijk recept

Glutenvrije tapioca-pannenkoeken met kokos en ananas

Deze glutenvrije tapioca-pannenkoeken met kokos en ananas zijn een feestje op je bord. Snel klaar, naturally gluten-free en heerlijk voor ontbijt of brunch.

Bekijk recept