🤍 Black Friday bij Cookinglife – Deals die je niet wilt missen! Shop nu

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

Voor 23:00 besteld, is morgen in huis

Gratis verzending vanaf €55,-

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Hulp en contact

0

Home Hertenbout met rode bessenreductie en geroosterde wintergroenten

Hertenbout met rode bessenreductie en geroosterde wintergroenten

Kerst Feestdagen Wild Hoofdgerecht Winterkost Indrukwekkend

Kerst vraagt om een gerecht dat de tafel laat spreken, en hertenbout doet precies dat. Het vlees is vol van smaak, de rode bessenreductie geeft een elegante zuurzoete toets, en de geroosterde wintergroenten maken het plaatje compleet. Samen zet je dit neer als een echt kerstdiner om lang van te genieten.

x_ckl_recipe_markerHertenbout met rode bessenreductie en geroosterde wintergroenten Sappige hertenbout met een diepe rode bessenreductie en geroosterde wintergroenten. Dit is het kerstdiner dat iedereen aan tafel stil krijgt. Hoe maak je hertenbout met rode bessenreductie en geroosterde wintergroenten? Hoofdgerecht Nederlands 6 personen 20 min 2 uur 50 min 15 min 3 uur 25 min

Haal de hertenbout 1 uur voor bereiding uit de koelkast zodat het vlees op kamertemperatuur komt. Dep droog met keukenpapier.
Verwarm de oven voor op 160 graden (hetelucht) of 175 graden (boven-onderwarmte).
Wrijf de hertenbout rondom in met zout, versgemalen peper, tijm en rozemarijn. Druk de kruiden goed aan.
Verhit een scheut olijfolie in een grote braadpan op hoog vuur. Schroei de hertenbout rondom goudbruin dicht in 4 tot 5 minuten. Neem de tijd voor een mooie korst.
Leg de hertenbout in een ruime braadslee. Voeg de grofgesneden ui, wortel, knolselderij en knoflookteentjes erbij. Schenk de wildfond en rode wijn over het geheel.
Dek de braadslee af met aluminiumfolie en zet 2,5 uur in de oven. Verwijder de folie de laatste 20 minuten voor een mooie kleur.
Snijd ondertussen de wintergroenten (pastinaak, rode biet en spruitjes) in gelijke stukken. Meng met olijfolie, zout, peper en een snuf nootmuskaat. Verdeel over een bakplaat en rooster 35 minuten op 200 graden naast of na de braadslee.
Haal de hertenbout uit de braadslee en laat 15 minuten rusten onder aluminiumfolie.
Zeef het braadvocht in een steelpan. Voeg de rode bessen (vers of bevroren) toe en kook het geheel op middelhoog vuur in 10 minuten in tot een lichte saus. Breng op smaak met een scheutje balsamicoazijn, zout en peper.
Snijd de hertenbout in mooie plakken. Serveer met de geroosterde wintergroenten en schenk de rode bessenreductie erover. Garneer eventueel met een takje vers rozemarijn.

Kerst Feestdagen Wild Hoofdgerecht Winterkost Indrukwekkend 1,5 kg hertenbout (zonder been) 2 tl gedroogde tijm 2 tl gedroogde rozemarijn Zout en versgemalen peper 3 el olijfolie 1 ui, grof gesneden 2 wortels, grof gesneden 150 g knolselderij, grof gesneden 4 knoflookteentjes, geplet 300 ml wildfond 200 ml droge rode wijn 200 g rode bessen (vers of diepvries) 1 el balsamicoazijn 3 pastinaken, in stukken 3 rode bieten, in stukken 300 g spruitjes, gehalveerd Snuf nootmuskaat Braadpan Braadslee Bakplaat Steelpan Zeef Aluminiumfolie Vleesthermometer Scherp mes Snijplank Braadsledes braadsledes Zeef zeef Bakplaten bakplaten Cosy & Trendy Ovenwant Stoff Black Chambray Cosy & Trendy Ovenwant Emile Henry Braadslede Kip - Grand Cru - 42 x 28 x 22 cm / 8 Liter Emile Henry Braadslede Blackwell Grillplaat BBQ / Bakplaat Gietijzer ø 30 cm - zonder anti-aanbaklaag 2-zijdig Blackwell Grillplaat Alva Ovenschaal / Braadslede Gietijzer Nori + Gratis Leren Handvaten - 30 x 21 x 8.2 cm - geëmailleerde anti-aanbaklaag Alva Braadslede Klassieke Beef Wellington foodies-klassieke-beef-wellington Kerstkalkoen met kruidenboter en geroosterde groenten foodies-kerstkalkoen-met-kruidentboter-en-geroosterde-groenten Gebraden lamsbout met rozemarijn, knoflook en rode wijnjus foodies-gebraden-lamsbout-met-rozemarijn-knoflook-en-rode-wijnjus Geglazuurde eendenborst met sinaasappel-steranijssaus foodies-geglazuurde-eendenborst-met-sinaasappel-steranijssaus

Recept

Hertenbout met rode bessenreductie en geroosterde wintergroenten

Sappige hertenbout met een diepe rode bessenreductie en geroosterde wintergroenten. Dit is het kerstdiner dat iedereen aan tafel stil krijgt.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Nederlands
Porties	6 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	20 min
Oventijd	2 uur 50 min
Opstijven min.	15 min
Totaal	3 uur 25 min

Benodigdheden

Braadpan
Braadslee
Bakplaat
Steelpan
Zeef
Aluminiumfolie
Vleesthermometer
Scherp mes
Snijplank

Ingrediënten

1,5 kg hertenbout (zonder been)
2 tl gedroogde tijm
2 tl gedroogde rozemarijn
Zout en versgemalen peper
3 el olijfolie
1 ui, grof gesneden
2 wortels, grof gesneden
150 g knolselderij, grof gesneden
4 knoflookteentjes, geplet
300 ml wildfond
200 ml droge rode wijn
200 g rode bessen (vers of diepvries)
1 el balsamicoazijn
3 pastinaken, in stukken
3 rode bieten, in stukken
300 g spruitjes, gehalveerd
Snuf nootmuskaat

Hoe maak je hertenbout met rode bessenreductie en geroosterde wintergroenten?

Haal de hertenbout 1 uur voor bereiding uit de koelkast zodat het vlees op kamertemperatuur komt. Dep droog met keukenpapier.
Verwarm de oven voor op 160 graden (hetelucht) of 175 graden (boven-onderwarmte).
Wrijf de hertenbout rondom in met zout, versgemalen peper, tijm en rozemarijn. Druk de kruiden goed aan.
Verhit een scheut olijfolie in een grote braadpan op hoog vuur. Schroei de hertenbout rondom goudbruin dicht in 4 tot 5 minuten. Neem de tijd voor een mooie korst.
Leg de hertenbout in een ruime braadslee. Voeg de grofgesneden ui, wortel, knolselderij en knoflookteentjes erbij. Schenk de wildfond en rode wijn over het geheel.
Dek de braadslee af met aluminiumfolie en zet 2,5 uur in de oven. Verwijder de folie de laatste 20 minuten voor een mooie kleur.
Snijd ondertussen de wintergroenten (pastinaak, rode biet en spruitjes) in gelijke stukken. Meng met olijfolie, zout, peper en een snuf nootmuskaat. Verdeel over een bakplaat en rooster 35 minuten op 200 graden naast of na de braadslee.
Haal de hertenbout uit de braadslee en laat 15 minuten rusten onder aluminiumfolie.
Zeef het braadvocht in een steelpan. Voeg de rode bessen (vers of bevroren) toe en kook het geheel op middelhoog vuur in 10 minuten in tot een lichte saus. Breng op smaak met een scheutje balsamicoazijn, zout en peper.
Snijd de hertenbout in mooie plakken. Serveer met de geroosterde wintergroenten en schenk de rode bessenreductie erover. Garneer eventueel met een takje vers rozemarijn.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Een goede braadslee is de stille held van dit gerecht. Met de juiste pan schroei je het vlees perfect dicht, gaart het gelijkmatig en verzamel je al die smaakvolle braadsappen voor de reductie. Kwaliteit merk je meteen in het resultaat op je bord.

Gebruik een vleesthermometer voor de zekerheid: de kerntemperatuur van hertenbout is het lekkerst rond de 58 graden voor rosé. Zo serveer je elk jaar opnieuw een kerstdiner om van te genieten, samen met de mensen die ertoe doen.

Gerelateerde producten

Cosy & Trendy Ovenwant Stoff Black Chambray

Emile Henry Braadslede Kip - Grand Cru - 42 x 28 x 22 cm / 8 Liter

Op voorraad

135,90

Blackwell Grillplaat BBQ / Bakplaat Gietijzer ø 30 cm - zonder anti-aanbaklaag 2-zijdig

Alva Ovenschaal / Braadslede Gietijzer Nori + Gratis Leren Handvaten - 30 x 21 x 8.2 cm - geëmailleerde anti-aanbaklaag

Op voorraad

~~98,-~~ 54,99

-43%

Gerelateerde categorieën

Braadsledes

Zeef

Bakplaten

Gerelateerde recepten

Klassieke Beef Wellington

Sappig ossenhaasje, ingepakt in een laagje paddenstoelenduxelles en krokant bladerdeeg. Dit is het gerecht waarmee je elke tafelgenoot stil krijgt.

Bekijk recept

Kerstkalkoen met kruidenboter en geroosterde groenten

Een feestelijke kalkoen met een rijke kruidentboter, geroosterd op een bed van wintergroenten. Dit is het recept dat iedereen om vraagt.

Bekijk recept

Gebraden lamsbout met rozemarijn, knoflook en rode wijnjus

Een sappige lamsbout vol rozemarijn en knoflook, langzaam gebraden tot in de perfectie. Dit is het hoofdgerecht dat je kerstdiner compleet maakt.

Bekijk recept

Geglazuurde eendenborst met sinaasappel-steranijssaus

Sappige eendenborst met een glanzende sinaasappel-steranijssaus en een romige pastinaakpuree. Indrukwekkend op tafel, verrassend goed te doen in de keuken.

Bekijk recept

Carpaccio van gerookte ribeye

Carpaccio van gerookte ribeye is een indrukwekkend voorgerecht dat je met weinig moeite op tafel zet. De combinatie van fijne rookaroma's, pittige rucola en een scherpe dressing maakt dit gerecht meteen tot een moment om van te genieten.

Bekijk recept

Citroentaart met italiaanse meringue

Een klassieke citroentaart met een romige lemon curd vulling en een wolkenzachte italiaanse meringue. Perfect om te presenteren en samen van te genieten.

Bekijk recept

Crispy Beer Can Chicken met Babyaardappeltjes

Beer can chicken is het indrukwekkendste wat je op de barbecue kunt zetten. De kip gaart langzaam op een blikje bier, wordt boterzacht van binnen en krijgt een heerlijk knapperig velletje. Babyaardappeltjes erbij, en je hebt een feestmaaltijd.

Bekijk recept