🍂 Herfst Deals 🍁 Tot 90% korting Shop nu!

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

Voor 23:00 besteld, is morgen in huis

Gratis verzending vanaf €55,-

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Hulp en contact

0

Home Klassieke Beef Wellington

Feestelijk Hoofdgerecht Rundvlees Indrukwekkend Kerst Speciaal

Een Beef Wellington op tafel zetten is een statement. Het vraagt wat geduld en aandacht, maar het resultaat is de moeite meer dan waard. Je hebt hiervoor een goede braadslede nodig om de wellington gelijkmatig te garen en mooi te kleuren in de oven. Zorg dat je vlees op kamertemperatuur is voor je begint, dan krijg je straks precies die rosé kern waar het allemaal om draait.

x_ckl_recipe_markerKlassieke Beef Wellington Sappig ossenhaasje, ingepakt in een laagje paddenstoelenduxelles en krokant bladerdeeg. Dit is het gerecht waarmee je elke tafelgenoot stil krijgt. Hoe maak je een klassieke Beef Wellington? Hoofdgerecht Brits 4 personen 30 min 30 min 10 min 30 min 100 min

Haal de ossenhaas 30 minuten voor bereiding uit de koelkast. Dep droog met keukenpapier en bestrooi royaal met zout en peper.
Verhit een scheut olie in een koekenpan op hoog vuur. Schroei de ossenhaas rondom dicht in 2 tot 3 minuten. Laat afkoelen op een rooster.
Maak de duxelles: hak de champignons fijn in een keukenmachine. Verhit boter in de pan, voeg de champignons, sjalot en knoflook toe en bak op middelhoog vuur tot alle vocht verdampt is, ongeveer 10 minuten. Breng op smaak met zout, peper en tijm. Laat volledig afkoelen.
Leg een stuk plasticfolie op het werkblad. Schik de parmaham dakpansgewijs op de folie tot een rechthoek die breed genoeg is om het vlees volledig te omhullen. Strijk de afgekoelde duxelles gelijkmatig uit over de ham.
Bestrijk de ossenhaas met een dun laagje dijonmosterd. Leg het vlees aan het begin van de ham-laag en rol strak op met behulp van het plasticfolie. Draai de uiteinden dicht en leg 30 minuten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 200 graden (boven- en onderwarmte).
Rol het bladerdeeg uit op een licht bebloemd werkblad. Verwijder het plasticfolie van de rol en leg deze op het bladerdeeg. Rol strak op, druk de randen goed dicht en snij het overtollige deeg weg. Bestrijk het geheel met losgeklopt ei.
Leg de Wellington op een ingevette braadslede. Snij eventueel een ruitmotief in het deeg voor een mooi resultaat. Bestrijk nogmaals met eigeel en strooi er wat grof zeezout over.
Bak 25 tot 30 minuten in de oven tot het deeg goudbruin en krokant is. Gebruik een kernthermometer: 52 graden voor medium-rare, 57 graden voor medium.
Haal de Wellington uit de oven en laat 10 minuten rusten voor je hem aansnijdt. Snij in dikke plakken en serveer direct.

Feestelijk Hoofdgerecht Rundvlees Indrukwekkend Kerst Speciaal 800 g ossenhaas, op kamertemperatuur 2 el dijonmosterd 12 plakjes parmaham 400 g champignons 2 sjalotten, fijngehakt 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 tl verse tijm 30 g boter 1 rol bladerdeeg (rechthoekig, 275 g) 2 eidooiers, losgeklopt Zout en versgemalen peper Olie om in te bakken Grof zeezout voor garnering Braadslede Koekenpan Keukenmachine Kernthermometer Plasticfolie Deegroller Rooster Kwastje Scherp mes Snijplank Braadsledes braadsledes Deegrollers deegrollers Keukenmachine keukenmachine Koekenpan koekenpan Alva Ovenschaal / Braadslede Gietijzer Nori + Gratis Leren Handvaten - 30 x 21 x 8.2 cm - geëmailleerde anti-aanbaklaag Alva Braadslede Cookinglife Grill BBQ Aluminium Bakjes / BBQ Grill Tray - 32 x 26 cm - Herbruikbaar - 5 stuks Grill Fanatics BBQ Aluminium bakjes Cosy & Trendy Braadslede RVS - 34 x 26 x 7 cm Cosy & Trendy Braadslede Klassieke Apfelstrudel uit de oven foodies-klassieke-apfelstrudel-uit-de-oven Kerstkalkoen met kruidenboter en geroosterde groenten foodies-kerstkalkoen-met-kruidentboter-en-geroosterde-groenten Rindsrouladen met rode wijnsaus foodies-rindsrouladen-met-rode-wijnsaus Gevulde karper uit de oven foodies-gevulde-karper-uit-de-oven

Recept

Klassieke Beef Wellington

Sappig ossenhaasje, ingepakt in een laagje paddenstoelenduxelles en krokant bladerdeeg. Dit is het gerecht waarmee je elke tafelgenoot stil krijgt.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Brits
Porties	4 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	30 min
Oventijd	30 min
Opstijven min.	10 min
Koeltijd	30 min
Totaal	100 min

Benodigdheden

Braadslede
Koekenpan
Keukenmachine
Kernthermometer
Plasticfolie
Deegroller
Rooster
Kwastje
Scherp mes
Snijplank

Ingrediënten

800 g ossenhaas, op kamertemperatuur
2 el dijonmosterd
12 plakjes parmaham
400 g champignons
2 sjalotten, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 tl verse tijm
30 g boter
1 rol bladerdeeg (rechthoekig, 275 g)
2 eidooiers, losgeklopt
Zout en versgemalen peper
Olie om in te bakken
Grof zeezout voor garnering

Hoe maak je een klassieke Beef Wellington?

Haal de ossenhaas 30 minuten voor bereiding uit de koelkast. Dep droog met keukenpapier en bestrooi royaal met zout en peper.
Verhit een scheut olie in een koekenpan op hoog vuur. Schroei de ossenhaas rondom dicht in 2 tot 3 minuten. Laat afkoelen op een rooster.
Maak de duxelles: hak de champignons fijn in een keukenmachine. Verhit boter in de pan, voeg de champignons, sjalot en knoflook toe en bak op middelhoog vuur tot alle vocht verdampt is, ongeveer 10 minuten. Breng op smaak met zout, peper en tijm. Laat volledig afkoelen.
Leg een stuk plasticfolie op het werkblad. Schik de parmaham dakpansgewijs op de folie tot een rechthoek die breed genoeg is om het vlees volledig te omhullen. Strijk de afgekoelde duxelles gelijkmatig uit over de ham.
Bestrijk de ossenhaas met een dun laagje dijonmosterd. Leg het vlees aan het begin van de ham-laag en rol strak op met behulp van het plasticfolie. Draai de uiteinden dicht en leg 30 minuten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 200 graden (boven- en onderwarmte).
Rol het bladerdeeg uit op een licht bebloemd werkblad. Verwijder het plasticfolie van de rol en leg deze op het bladerdeeg. Rol strak op, druk de randen goed dicht en snij het overtollige deeg weg. Bestrijk het geheel met losgeklopt ei.
Leg de Wellington op een ingevette braadslede. Snij eventueel een ruitmotief in het deeg voor een mooi resultaat. Bestrijk nogmaals met eigeel en strooi er wat grof zeezout over.
Bak 25 tot 30 minuten in de oven tot het deeg goudbruin en krokant is. Gebruik een kernthermometer: 52 graden voor medium-rare, 57 graden voor medium.
Haal de Wellington uit de oven en laat 10 minuten rusten voor je hem aansnijdt. Snij in dikke plakken en serveer direct.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Een goed ovengerecht begint bij het juiste gereedschap. Een stevig, geëmailleerde braadslede verdeelt de warmte gelijkmatig, zodat je bladerdeeg overal even mooi kleurt en krokant wordt. Zo weet je zeker dat jouw Wellington straks perfect de oven uitkomt.

Serveer de Beef Wellington met een klassieke rode wijnjus, geroosterde aardappeltjes en gestoofde haricots verts. Snij aan tafel in dikke plakken voor dat echte 'wow'-moment. Dit is een gerecht dat mensen bijblijft, lang na het laatste hapje.

Gerelateerde producten

Alva Ovenschaal / Braadslede Gietijzer Nori + Gratis Leren Handvaten - 30 x 21 x 8.2 cm - geëmailleerde anti-aanbaklaag

Op voorraad

~~98,-~~ 54,99

-43%

Cookinglife Grill BBQ Aluminium Bakjes / BBQ Grill Tray - 32 x 26 cm - Herbruikbaar - 5 stuks

Op voorraad

9,99

Cosy & Trendy Braadslede RVS - 34 x 26 x 7 cm

Gerelateerde categorieën

Braadsledes

Deegrollers

Keukenmachine

Koekenpan

Gerelateerde recepten

Klassieke Apfelstrudel uit de oven

Een echte Apfelstrudel met dunne, knapperige deeglagen en een sappige appelvulling. Comfort food op zijn Oostenrijks, recht uit de oven.

Bekijk recept

Kerstkalkoen met kruidenboter en geroosterde groenten

Een feestelijke kalkoen met een rijke kruidentboter, geroosterd op een bed van wintergroenten. Dit is het recept dat iedereen om vraagt.

Bekijk recept

Rindsrouladen met rode wijnsaus

Rindsrouladen zijn dunne lapjes rundvlees gevuld met mosterd, spek, augurk en ui, strak opgerold en langzaam gegaard in een rijke rode wijnsaus. Een gerecht dat de tijd krijgt die het verdient.

Bekijk recept

Gevulde karper uit de oven

Gevulde karper uit de oven is een vergeten klassieker die het verdient om terug op tafel te komen. Met een simpele vulling van kruiden, citroen en ui bak je een hele vis die indruk maakt.

Bekijk recept