De wok die je gaat vervangen, zegt vaak al veel over de wok die je nu zoekt. Wie tevreden was over het gemak, kan met een keramische wok verder; wie het vervangen zat is, stapt over op een wok zonder laag.

Waar lees je af of een wok zonder PFAS is?

De Cookinglife Wokpan Asia ø 30 cm en de Blackwell Wokpan Carbon Staal ø 30 cm zijn allebei van staal en 30 cm groot. De Asia heeft een keramische laag; de Blackwell krijgt pas een laag als je hem zelf inbrandt. In de Beka Wokpan Mandala Gietijzer ø 28 cm, met gietijzer in zijn naam, zit ook een keramische laag. Bij het kiezen horen de Asia en de Mandala dus bij de keramische woks.

'Keramisch' en 'Geen' zijn de twee woorden die je op de productpagina in de kenmerken achter 'Anti aanbaklaag' wilt zien. Staat daar 'Standaard', dan rekenen we de wok niet tot de woks zonder PFAS, ook niet als er 'PFAS-vrij' of 'PFOA-vrij' bij staat. De bekendste standaardlaag is teflon, en die is zelf een PFAS.

Ook een koekenpan of hapjespan kun je zo nalopen, met ons artikel over PFAS en teflon in pannen als hulp.

Slijt een wok zonder PFAS?

Een keramische wok heb je over een paar jaar waarschijnlijk al vervangen; een goed onderhouden kale wok gebruik je dan nog steeds. Het slijten van een keramische laag kun je wat vertragen, terwijl een kale wok vanaf de eerste keer koken werk vraagt.

Brandt het wokken een keramische laag eraf?

In één keer gebeurt dat niet. Wel gaat een wok met laag langer mee als het vuur of de plaat niet op zijn hoogst staat.

De Cookinglife Wokpan Black Cera ø 28 cm is leeg nog geen kilo zwaar en mag de vaatwasser in: fijn als je vaak roerbakt en de machine laat afwassen. Die machine pakt de laag wel harder aan dan een afwasborstel.

Cookinglife Wokpan Black Cera ø 28 cm

De Cookinglife Wokpan ProForge ø 28 cm mag de oven in, tot 200 °C: handig als je een gerecht wilt afmaken of warmhouden. Net als de Black Cera mag hij de vaatwasser in.

Cookinglife Wokpan ProForge ø 28 cm

Hoeveel werk is een wok zonder laag echt?

Per kale wok ziet het werk er zo uit:

De Blackwell Wokpan Carbon Staal ø 30 cm zet je voor de eerste keer inbranden op een gaspit, en na het koken was je hem met de hand af.

Blackwell Wokpan Carbon Staal ø 30 cm

De Blackwell Wokpan / Wadjan Gietijzer ø 32 cm is nog niet ingebrand, dus die gaat eerst op de gaspit en daarna alleen met de hand in het sop. Dezelfde wok is er ook in 36 cm: de Blackwell Wokpan / Wadjan Gietijzer ø 36 cm.

Blackwell Wokpan / Wadjan Gietijzer ø 32 cm

De Beka Wokpan Maestro ø 30 cm van rvs heeft geen anti-aanbaklaag; rvs brand je niet in, en na het koken mag hij de vaatwasser in. Wacht wel tot hij goed heet is en doe er ruim olie in, anders blijft kip aan de bodem plakken.

Beka Wokpan Maestro ø 30 cm

Bij de drie Blackwell-woks hoort na elke afwas nog even het vuur eronder tot ze droog zijn, zodat er geen roest op komt. Heb je alleen een inductieplaat, dan is de Maestro de enige van deze kale woks die je niet eerst op een gaspit inbrandt.

Welke sets hebben een wok zonder PFAS?

In onze sets met een wok zonder PFAS is die wok meestal keramisch, met een of twee koekenpannen erbij. Zoek je er twee koekenpannen bij, dan zit je goed met de Cookinglife Pannenset Black Cera 3-delig. Naast de wok van 28 cm krijg je daarin koekenpannen van 24 en 28 cm.

Cookinglife Pannenset Black Cera 3-delig

De Sola Pannenset Ceramic Deluxe heeft een grotere wok, van 30 cm, met één koekenpan van 28 cm.

Sola Pannenset Ceramic Deluxe

De enige set met een kale wok die we nu hebben, is de Blackwell Pannenset Gietijzer 3-Delig: een gietijzeren wok van 32 cm met een koekenpan en een grillpan. Neem je de wok liever los, dan kies je de koekenpan erbij uit de koekenpannen zonder PFAS.