Hoe werkt het inbranden van een wok?

1. Voor je begint met het inbranden van je wokpan, raden we je aan de wok eerst te reinigen. Was de wok met de hand af met een mild afwasmiddel en warm water. Droog de wok daarna goed af met een theedoek. Zo start je met een schone pan!
2. Voeg een kleine hoeveelheid neutrale olie (zonnebloem-, lijnzaad-, koolzaadolie) aan de wokpan toe en plaats het op een niet te hete warmtebron. Let op: Gebruik geen olijfolie! Wacht tot de olie walmt, zet de warmtebron uit en laat de wok afkoelen. Smeer met een keukenpapiertje de overgebleven olie door de wokpan. De pan zal nu wat donkerder worden. Herhaal dit proces een aantal keren tot de wok een mooi egaal donkerbruin laagje krijgt.

Voilà, de wok is klaar voor gebruik! Hoe vaker je iets bereid in je wok, hoe beter de pan zijn werk gaat doen.

Hoe reinig je een ingebrande wok?

Na het inbranden van de wok wil je natuurlijk je antiaanbaklaag behouden. Met het verkeerd reinigen van de pan kan je ook gemakkelijk je antiaanbaklaag weer verwijderen. Daarom is het van belang de wokpan zo te reinigen dat je de antiaanbaklaag behoudt, maar je de bakresten wel kan verwijderen. De ingebrande wok kan niet in de vaatwasser. Gebruik ook geen afwasmiddel, deze beschadigt de natuurlijke antiaanbaklaag. Was de pan met warm water en met de hand af. Reinig een hele vieze pan door een klein beetje water met veel zout te verhitten: hierdoor komen eventuele bakresten los. Droog de pan met een schone theedoek.
Als je merkt dat de natuurlijke antiaanbaklaag niet gelijkmatig verdeeld is, kun je eenvoudig de laag weer verwijderen. Gebruik hiervoor afwasmiddel en een schuursponsje om de laag er af te boenen. Herhaal het inbrand proces dan opnieuw.