Het ei is onze graadmeter voor elke soort pan hier. In reviews over een versleten pan gaat het vaak over het ei: dat bakt dan vast, soms zo erg dat er alleen roerei van overblijft.
Wanneer gaat een ei plakken in een pan van 20 cm?
Op een anti-aanbaklaag laat een ei los tot die laag slijt. In deze maat is die laag standaard, zoals bij SCANPAN, of keramisch, zoals bij de HexaCook met zijn honingraat van rvs.
Zonder laag gaat het andersom. Een plaatstalen pan laat een ei pas goed los als hij het inbranden achter de rug heeft. Bij de De Buyer Koekenpan Mineral B Element ø 20 cm gaat de productomschrijving uit van vijf tot tien bakbeurten voordat hij volledig is ingebrand.
Is een pan van 20 cm te klein?
Onze pannenkenner vindt 20 cm genoeg voor wie alleen kookt, en de productpagina's die een aantal personen noemen, houden het bij één of twee. Drie hamburgers tegelijk krijg je volgens hem niet in zo'n pan. Meer bakvlak hebben de koekenpannen van 24 cm. Voor een groter huishouden is de vraag eerder welke maat koekenpan je nodig hebt dan welke pan van 20 cm.
Over wat er wel in een pan van 20 cm past, zijn de productteksten die het noemen het vrijwel eens. Het gaat om één of twee eieren, een omelet, één stuk vlees of vis, of groente als bijgerecht.
Bij de kleine koekenpannen staan ook pannen van 16 en 18 cm, en advies over een kleine pan op inductie.
Welke pan van 20 cm mag de oven of de vaatwasser in?
Met dezelfde soort laag kan de ene pan van 20 cm de oven in en de andere niet. Ook bij de vaatwasser lopen ze uiteen.
De Cookinglife Koekenpan HexaCook ø 20 cm heeft een PFAS-vrije keramische laag in een honingraat van rvs. Hij mag tot 200 °C de oven in, en ook in de vaatwasser, al is handwas het advies. Ook de Sola Koekenpan Stonehenge ø 20 cm bakt op een PFAS-vrije keramische laag, en hij mag met hetzelfde advies de vaatwasser in. Of hij de oven in mag, staat er niet bij: volgens zijn productpagina is hij alleen voor op het fornuis.
De andere drie keramische pannen mogen niet de oven in. De Sola Koekenpan Ceramic Deluxe ø 20 cm heeft ook een PFAS-vrije keramische laag en mag de vaatwasser in, met handwas als advies. Bij de Beka Koekenpan Mandala Gietijzer ø 20 cm ligt die PFAS-vrije keramische laag op gietijzer, en hij mag niet in de vaatwasser. Voor de Beka Koekenpan Energy R ø 20 cm, eveneens keramisch en PFAS-vrij, staat voor het afwassen alleen handwas vermeld.
De SCANPAN Koekenpan Classic Induction ø 20 cm heeft een standaard anti-aanbaklaag, die niet als PFAS-vrij vermeld staat. Hij kan tot 250 °C de oven in en mag in de vaatwasser.
De Beka Koekenpan Maestro 5-Ply ø 20 cm heeft geen anti-aanbaklaag: hij is van rvs en aluminium in vijf lagen. Ook de Blackwell Koekenpan Carbon Staal ø 20 cm is zonder laag, van plaatstaal van 2 mm. De Maestro mag tot ongeveer 200 °C de oven in en ook in de vaatwasser, de Blackwell tot 220 °C in de oven maar niet in de vaatwasser.
Zowel in de oven als in de vaatwasser mogen de HexaCook, de SCANPAN Classic Induction en de Maestro 5-Ply.
Welke pan van 20 cm neem je voor welk werk?
Dit zijn onze aanraders in 20 cm, en waarvoor we ze kiezen:
Sola Koekenpan Stonehenge ø 20 cm
Cookinglife Koekenpan HexaCook ø 20 cm
De SCANPAN Koekenpan Classic Induction ø 20 cm verdraagt 250 °C in de oven, dus een omelet of kipfilet maak je na de kookplaat in dezelfde pan af. Zijn standaard anti-aanbaklaag wordt niet als PFAS-vrij omschreven, en hij kost een stuk meer dan de keramische pannen van 20 cm.
SCANPAN Koekenpan Classic Induction ø 20 cm
De Beka Koekenpan Maestro 5-Ply ø 20 cm is van rvs zonder anti-aanbaklaag, voor wie liever op metaal bakt dan op een laag. Hij mag in de vaatwasser, en volgens de productomschrijving vergroten zijn rechte wanden het bruikbare bakvlak.
Beka Koekenpan Maestro 5-Ply ø 20 cm
Voor een allereerste koekenpan raden we eerder een pan met laag aan, net als in ons advies over de beste koekenpan.
