Hoe maak je een pizzaschep schoon en voorkom je aankoekend deeg?

Maak een houten schep direct na het bakken schoon, zolang de resten nog zacht zijn. Schraap losse bloem, griesmeel en deegresten weg met een deegschraper of een kunststof spatel en veeg de schep af met een droge borstel. Laat een houten schep nooit in water weken. Hout neemt water op, gaat daardoor zwellen en trekt bij het drogen krom of scheurt. Zit er nog iets vast, veeg het dan weg met een doek die je goed hebt uitgewrongen en droog de schep direct af.

Een schep van RVS of aluminium kun je gewoon afwassen met warm water, een beetje afwasmiddel en een zachte spons. Gebruik geen staalwol of schuurspons, want die maken krasjes waarin deeg zich later vastzet. Ingebrande resten weken los door de schep 10 minuten onder een vochtige doek te leggen. Heeft je schep een houten of kunststof handvat, houd dat dan zo droog mogelijk en droog de schep na het afwassen direct af. Kijk op de verpakking of je schep in de vaatwasser mag; aluminium kan daarin dof en grijs worden.

Berg een schep pas op als hij helemaal droog is. Een houten schep bewaar je het beste rechtop of aan een haak, zodat de lucht aan beide kanten langs het hout kan. Plat in een kast op een andere schep of snijplank droogt het hout aan één kant langzamer, en daardoor trekt het krom. Bewaar een schep ook niet vlak naast de oven of barbecue, waar hij steeds opwarmt en afkoelt. Een metalen schep kun je hangen of in een la leggen; let er wel op dat de rand niet beschadigt, want een bramige rand scheurt het deeg.