🍂 Herfst Deals 🍁 Tot 90% korting Shop nu!

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

Voor 23:00 besteld, is morgen in huis

Gratis verzending vanaf €55,-

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Hulp en contact

0

Home Zelfgemaakte Ravioli met Spinazie, Ricotta & Citroenboter

Italiaans Vers deeg Vegetarisch Pasta Weekend koken Zelfgemaakt

Verse pasta uitrollen hoeft echt geen kunst te zijn. Met een goede pastamachine rol je het deeg in een paar minuten uit tot de perfecte dikte, en dan begint het echte werk: vullen, vouwen en koken.

De vulling van spinazie en ricotta is klassiek om een goede reden. Romig, licht en vol smaak. De citroenboter erover maakt het geheel fris en helder zonder het te zwaar te maken. Dit recept is perfect voor een ontspannen weekend in de keuken, of gewoon als je jezelf en je tafelgenoten eens echt wilt verrassen.

x_ckl_recipe_markerZelfgemaakte Ravioli met Spinazie, Ricotta & Citroenboter Zelfgemaakte ravioli gevuld met romige ricotta en spinazie, afgemaakt met een frisse citroenboter. Dit is het soort gerecht waar je trots op bent als je het op tafel zet. Hoe maak je zelfgemaakte ravioli met spinazie, ricotta en citroenboter? Hoofdgerecht Italiaans 4 personen 45 min 30 min 1 uur 20 min

Maak het pastadeeg: meng 300 g bloem (type 00) met 3 eieren en een snuf zout op een schoon werkvlak. Kneed het deeg 8 tot 10 minuten tot het soepel en elastisch is. Wikkel het in plasticfolie en laat het 30 minuten rusten op kamertemperatuur.
Maak de vulling: verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak 200 g verse spinazie in 2 minuten slap. Laat afkoelen en knijp zoveel mogelijk vocht eruit. Hak de spinazie fijn en meng het met 250 g ricotta, 40 g geraspte Parmezaan, een snuf nootmuskaat, zout en peper. Zet apart.
Verdeel het deeg in vier stukken. Rol elk stuk door de pastamachine, begin op de dikste stand en werk stap voor stap naar een dikte van ongeveer 1 tot 1,5 mm. Leg de vellen op een licht met bloem bestoven werkvlak.
Leg kleine hoopjes vulling (circa een theelepel per ravioli) op een vel deeg, met ongeveer 4 cm tussenruimte. Bestrijk het deeg rondom de vulling met een beetje water. Leg een tweede vel deeg eroverheen en druk de randen goed aan. Snijd de ravioli uit met een ronde of vierkante uitsteker of een mes. Druk de randen nogmaals stevig aan zodat ze goed dicht zitten.
Breng een grote pan water met zout aan de kook. Kook de ravioli in 3 tot 4 minuten gaar. Ze zijn klaar als ze naar de oppervlakte drijven. Schep ze voorzichtig uit het water met een schuimspaan.
Maak de citroenboter: smelt 80 g ongezouten roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur tot het licht goudbruin begint te kleuren. Voeg het sap en de rasp van 1 biologische citroen toe en roer even door. Breng op smaak met zout en peper.
Schep de ravioli in de pan met citroenboter en wentelen ze voorzichtig door de saus. Serveer direct op warme borden, bestrooi met extra Parmezaan en eventueel wat verse basilicum of peterselie.

Italiaans Vers deeg Vegetarisch Pasta Weekend koken Zelfgemaakt 300 g tipo 00 bloem 3 eieren (M) Snuf zout 200 g verse spinazie 250 g ricotta 40 g Parmezaan, fijn geraspt (plus extra voor serveren) Snuf nootmuskaat Zout en peper naar smaak 1 biologische citroen (sap en rasp) 80 g ongezouten roomboter Scheutje olijfolie Verse basilicum of peterselie (optioneel) Pastamachine Mengkom Koekenpan Grote kookpan Ravioli-uitsteker of mes Schuimspaan Rasp Plasticfolie Werkvlak Ravioli maker ravioli-maker Pastamachine pastamachine Deegrollers deegrollers Pastaborden pastaborden Marcato Pastamachine Atlas 150 Rood Marcato Pastamachine Cookinglife Pastamachine Italian - Chroom - voor Lasagne en Spaghetti Cookinglife Pastamachine Hendi Pastamachine - Profi Line Hendi Pastamachine Marcato Pastamachine Atlas 150 Zilver Marcato Pastamachine Tagliatelle met kreeft en saffraanboter foodies-tagliatelle-met-kreeft-en-saffraanboter Pasta al Limone met Ricotta en Basilicum foodies-pasta-al-limone-met-ricotta-en-basilicum-2 Pasta met geroosterde tomaten en burrata foodies-pasta-met-geroosterde-tomaten-en-burrata Pasta met romige citroen-ricottasaus en spinazie foodies-pasta-met-romige-citroen-ricottasaus-en-spinazie

Recept

Zelfgemaakte Ravioli met Spinazie, Ricotta & Citroenboter

Zelfgemaakte ravioli gevuld met romige ricotta en spinazie, afgemaakt met een frisse citroenboter. Dit is het soort gerecht waar je trots op bent als je het op tafel zet.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Italiaans
Porties	4 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	45 min
Opstijven min.	30 min
Totaal	1 uur 20 min

Benodigdheden

Pastamachine
Mengkom
Koekenpan
Grote kookpan
Ravioli-uitsteker of mes
Schuimspaan
Rasp
Plasticfolie
Werkvlak

Ingrediënten

300 g tipo 00 bloem
3 eieren (M)
Snuf zout
200 g verse spinazie
250 g ricotta
40 g Parmezaan, fijn geraspt (plus extra voor serveren)
Snuf nootmuskaat
Zout en peper naar smaak
1 biologische citroen (sap en rasp)
80 g ongezouten roomboter
Scheutje olijfolie
Verse basilicum of peterselie (optioneel)

Hoe maak je zelfgemaakte ravioli met spinazie, ricotta en citroenboter?

Maak het pastadeeg: meng 300 g bloem (type 00) met 3 eieren en een snuf zout op een schoon werkvlak. Kneed het deeg 8 tot 10 minuten tot het soepel en elastisch is. Wikkel het in plasticfolie en laat het 30 minuten rusten op kamertemperatuur.
Maak de vulling: verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak 200 g verse spinazie in 2 minuten slap. Laat afkoelen en knijp zoveel mogelijk vocht eruit. Hak de spinazie fijn en meng het met 250 g ricotta, 40 g geraspte Parmezaan, een snuf nootmuskaat, zout en peper. Zet apart.
Verdeel het deeg in vier stukken. Rol elk stuk door de pastamachine, begin op de dikste stand en werk stap voor stap naar een dikte van ongeveer 1 tot 1,5 mm. Leg de vellen op een licht met bloem bestoven werkvlak.
Leg kleine hoopjes vulling (circa een theelepel per ravioli) op een vel deeg, met ongeveer 4 cm tussenruimte. Bestrijk het deeg rondom de vulling met een beetje water. Leg een tweede vel deeg eroverheen en druk de randen goed aan. Snijd de ravioli uit met een ronde of vierkante uitsteker of een mes. Druk de randen nogmaals stevig aan zodat ze goed dicht zitten.
Breng een grote pan water met zout aan de kook. Kook de ravioli in 3 tot 4 minuten gaar. Ze zijn klaar als ze naar de oppervlakte drijven. Schep ze voorzichtig uit het water met een schuimspaan.
Maak de citroenboter: smelt 80 g ongezouten roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur tot het licht goudbruin begint te kleuren. Voeg het sap en de rasp van 1 biologische citroen toe en roer even door. Breng op smaak met zout en peper.
Schep de ravioli in de pan met citroenboter en wentelen ze voorzichtig door de saus. Serveer direct op warme borden, bestrooi met extra Parmezaan en eventueel wat verse basilicum of peterselie.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Gerelateerde producten

Marcato Pastamachine Atlas 150 Rood

Op voorraad

4.0 (1)

126,99

Cookinglife Pastamachine Italian - Chroom - voor Lasagne en Spaghetti

Op voorraad

~~49,99~~ 34,99

-30%

Hendi Pastamachine - Profi Line

Op voorraad

4.7 (26)

44,99

Marcato Pastamachine Atlas 150 Zilver

Gerelateerde categorieën

Ravioli maker

Pastamachine

Deegrollers

Pastaborden

Gerelateerde recepten

Tagliatelle met kreeft en saffraanboter

Zijdezachte tagliatelle met sappige kreeft in een rijke saffraanboter. Dit is het soort gerecht dat je lang bijblijft.

Bekijk recept

Pasta al Limone met Ricotta en Basilicum

Deze pasta al limone met ricotta en verse basilicum is precies het gerecht dat je wil maken als je iets bijzonders op tafel wil zetten zonder urenlang in de keuken te staan. Fris van de citroen, zacht van de ricotta en smaakvol tot de laatste hap.

Bekijk recept

Pasta met geroosterde tomaten en burrata

Geroosterde tomaten, romige burrata en verse basilicum op een bedje van pasta. Dit gerecht is precies goed voor een doordeweekse avond én een etentje met vrienden.

Bekijk recept

Pasta met romige citroen-ricottasaus en spinazie

Een smakelijke pasta met een luchtige ricottasaus, frisse citroen en verse spinazie. Perfect voor doordeweeks én als je wil indruk maken.

Bekijk recept

Zelf pasta maken is een van die dingen die je minstens één keer moet proberen. Het vraagt wat geduld, maar het resultaat smaakt naar meer. Letterlijk. De textuur van vers deeg is gewoon niet te vergelijken met pasta uit een pak, en als je eenmaal weet hoe makkelijk het is, wil je niet meer anders.

Een goede pastamachine is de sleutel tot gelijkmatig, dun uitgerold deeg zonder gedoe. Of je nu ravioli, tagliatelle of lasagne maakt: met het juiste gereedschap wordt zelf pasta maken een vast onderdeel van je kookrepertoire. Kies voor kwaliteit die jarenlang meegaat en je elke keer weer een smakelijk resultaat geeft.