Vitello tonato

Recepten

Het is inmiddels wel duidelijk dat ik helemaal wild ben van de Italiaanse keuken. Daarnaast heb ik nog een zwak, eentje die waarschijnlijk wat minder bekend is. Ik ben gék op voorgerechten. Ik vind het zelfs zo lekker dat ik in een restaurant vaak 2 voorgerechten bestel, in plaats van een voorgerecht en een hoofdgerecht. Toen Tigon op een dag deze heerlijke vitello tonato uit z’n mouw schudde viel ik stijl achterover. Hij had het ‘even’ zelf bedacht en wist niet meer precies wat hij gedaan had. Onmogelijk natuurlijk, want ik MOEST het weten om te bloggen! Inmiddels heb ik een paar keer over zijn schouder meegekeken en kan ik het recept met jullie delen.

Recept

Vitello tonato

Vitello tonato is een elegante Italiaanse klassieker waarbij dunne plakjes kalfsfricandeau worden geserveerd met een zijdezachte saus van tonijn, sardientjes en kappertjes. Perfect als indrukwekkend voorgerecht voor een feestelijk diner.

Gang	Bijgerecht
Keuken	Italiaans
Porties	4

Bereidingstijd

Bereidingstijd	12 min
Totaal	12 min

Benodigdheden

Staafmixer
kom

Ingrediënten

Goede kalfsfricandeau – houd 100 gr. per persoon aan (van de slager is dit echt het lekkerste)
2 blikjes tonijn op olijfolie
120 ml. zaanse mayonaise
2 el. witte wijnazijn
2 tl. kappertjes + extra om te garneren
1 blikje sardientjes
rucola
olijfolie
peper & zout

Vitello tonato

1. Maak de rucola aan met wat olijfolie en peper en zout, verdeel dit over de bordjes en drapeer hier de kalfsfricandeau overheen. De tonijnmayonaise maken we door de tonijn, sardientjes, kappertjes, mayonaise en azijn tot een glad geheel te pureren met de staafmixer. Proef even en maak op smaak met peper en zout.

2. Verdeel de tonijnmayonaise over de fricandeau en maak af met wat kappertjes. Buon appetito!

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

De tonijnmayonaise is het geheim van dit gerecht. Door de combinatie van tonijn, sardientjes en kappertjes te pureren met de staafmixer krijg je een saus die rijk, hartig en heerlijk glad is. Gebruik een goede zaanse mayonaise als basis voor het beste resultaat.

Vitello tonato is een perfect voorgerecht om van tevoren voor te bereiden. Maak de tonijnmayonaise alvast klaar en bewaar deze afgedekt in de koelkast. Vlak voor het serveren hoef je alleen nog de bordjes op te maken met de rucola, fricandeau en saus.

Gerelateerde recepten

2x broodje bijzonder

Twee geroosterde speltboterhammen met een eigen karakter: een frisse sourcream-komkommer variant en een pittige pindakaas-sambal combinatie. Snel klaar en verrassend lekker!

Bekijk recept

2 x frisse summer rolls met garnalen & krab

Deze frisse summer rolls zijn gevuld met sappige gamba's of surimi, romige avocado en knapperige groenten. Perfect als lichte maaltijd of als indrukwekkend voorgerecht op een zomerse dag.

Bekijk recept

Aardbei banaan smoothie

Wissel lekker af met jouw favoriete fruit! Deze smoothie is heerlijk als ontbijt of tussendoortje! Wissel eens af tussen je ontbijtkeuzes met deze heerlijke smoothie!

Bekijk recept