Recepten

Pasta blijft toch echt wel het ultieme comfort food, vind je niet? Ik kan echt zo intens genieten van een bord spaghetti of penne met een heerlijke home made saus. Nu vind ik dat bij pastagerechten vaak ‘less is more’ geldt, en dat het meer om de smaakcombinatie gaat dan om het aantal ingrediënten.

Italiaans Federico Fellini zei het ooit: “Life is a combination of magic and pasta”, en daar kan ik het alleen maar mee eens zijn 😉 Dit tagliatelle receptje is een ware smaaksensatie door de combinatie van ansjovis, kappertjes, Parmezaan en peterselie. Het gepocheerde ei bovenop maakt het comfort food gevoel helemaal af…

Recept

Ultiem comfort food: Tagliatelle met artisjok, ansjovis en ei

Een hartige tagliatelle met een rijke saus van ansjovis, kappertjes en peterselie, afgetopt met een zacht gepocheerd ei en vers geraspte Parmezaan. Dit gerecht is snel klaar en perfect als troostend doordeweeks diner.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Italiaans
Porties	2

Bereidingstijd

Bereidingstijd	30 min
Totaal	30 min

Benodigdheden

Ingrediënten

250 g eiertagliatelle
1 teen knoflook
1 bos peterselie
4 ansjovisfilets
1 el kappertjes
50 ml olijfolie
Zout en peper
Scheutje azijn
2 eieren
190 g gegrilde artisjokharten
50 g Parmezaanse kaas
De ingrediënten voor dit recept kan je bestellen via ZTRDG

Tagliatelle met artisjok, ansjovis en ei

Kook de tagliatelle beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Pers de knoflook uit en snijd de peterselie, ansjovis en kappertjes jn. Meng alles met de olijfolie en breng op smaak met zout en peper.

Breng een ruime pan water met een scheutje azijn aan de kook.

Breek een ei voorzichtig in een schaaltje. Maak met een lepel een draaikolkje in het kokende water en giet het ei er voorzichtig in. Pocheer ca. 4 minuten op laag vuur, schep het ei voorzichtig uit het water met een schuim- spaan en spoel goed af met warm water. Herhaal met het tweede ei.

Verwarm een koekenpan en bak het peterselie-mengsel een halve minuut op laag vuur. Roer de pasta en de artisjokharten erdoor.

Verdeel de pasta over de borden, leg het gepocheerde eitje bovenop en bestrooi met Parmezaan. Enjoy!

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Dit gerecht combineert eenvoudige ingredienten met een verfijnde smaak. De ansjovis geeft diepte aan de saus zonder overheersend te zijn, terwijl het gepocheerde ei voor een romige binding zorgt zodra je het doorbreekt.

Serveer de tagliatelle direct na bereiding voor het beste resultaat. Een extra snufje zwarte peper en een scheutje goede olijfolie maken het gerecht helemaal af.