Recept

Superlekker bananenbrood

Dit superlekker bananenbrood is gemaakt met rijpe bananen, meidjool dadels en amandelmeel, waardoor het van nature zoet en glutenvrij is. Perfect als gezonde traktatie voor bij de koffie of als snack tussendoor.

Gang	Tussendoortje
Keuken	Amerikaans
Porties	6-12

Bereidingstijd

Bereidingstijd	1 uur
Oventijd	40-45 min
Totaal	1 uur

Benodigdheden

Oven 175 C
blender
garde
beslagkom
vijzel
cakevorm

Ingrediënten

3 rijpe bananen
3 grote meidjool dadels (pit eruit halen)
2 handen walnoten
3 eieren
150 gr. amandelmeel
1,5 tl wijsteenbakpoeder
snuf zout
1 el. raw cacaonibs
1 el agavesiroop

Superlekker bananenbrood

1. Verwarm de oven voor op 175 C.

2. Pureer de bananen (houd een halve banaan achter voor plakjes bovenop) en dadels in de blender.

3. Klop de eieren met een snufje zout luchtig met de garde. Spatel het amandelmeel door de eieren en doe hier ook het bakpoeder bij. Hak de walnoten en voeg ook deze toe. Maak de cacaonibs wat fijner in de vijzel en doe deze ook in de kom. Nu roer je het banaan-dadel mengsel er ook doorheen.

4. Vet het bakblik in met kokosolie en giet het mengsel erin. Snijd de halve banaan in dunne plakjes en leg deze bovenop de cake. Zet de cake in de oven voor zo’n 40 tot 45 minuten. Je kunt checken of hij gaar is door er een satéprikker in te steken: als deze er schoon uit komt is het klaar.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat