Recept

Stroganoff van Jamie Oliver

Een klassieke stroganoff met sappige plakjes entrecote, gemengde paddenstoelen en een romige yoghurtsaus. Geserveerd op tijmrijst met een friszure topping van ui, augurk en peterselie.

Gang	Bijgerecht
Keuken	Russisch
Porties	2

Bereidingstijd

Bereidingstijd	40 min
Totaal	40 min

Benodigdheden

Middelgrote pan
koekenpan
keukenmachine (kan trouwens ook heel goed zonder)

Ingrediënten

300 gr rijst
1/2 bosje verse tijm
200 gr. bladspinazie
2 kleine rode uien
1 handvol augurken
1 bosje bladpeterselie
300 gr gemengde paddenstoelen
olijfolie
3 tenen knoflook
2 entrecotes ±140 gram per stuk (zonder vetrandje)
1 volle theelepel (zoet)paprikapoeder
1 citroen
1 scheutje brandy- of congac
4 volle eetlepels yoghurt
1 scheutje halfvolle melk

Stroganoff van Jamie Oliver

1. Doe rijst in kokend water samen met tijm en een snuf peper en zout. Roer dit af en toe. Pel de uien en snijd ze samen met de augurken in dunne plakjes (kan met of zonder keukenmachine) en doe deze in een kom. Snijd de steeltjes en de peterselie fijn. Doe ze samen met azijn van de augurken en de kom en werk ze goed door elkaar.

2. Scheur of snijd de paddenstoelen, doe ze met 2 eetlepels olie in de wok en knijp er met een knoflookpers de ongepelde tenen knoflook bij. Schep er twee derde deel van het peterseliezuur bij en roer regelmatig. Voeg als laatste de spinazie toe.
Snijd de Entrecotes in ongeveer 1 cm dikke plakjes en hussel deze door de peper zout paprika poeder, en de fijngeraspte citroenschil.
Schep de paddenstoelen op een bord, leg de plakjes vlees met 2 eetlepels olijfolie in de wok en bak deze tot ze licht bruin zijn. Schenk de Brandy bij het vlees en flambeer de boel voorzichtig.Voeg de paddestoelen samen met de yoghurt en de melk terug in de wok en laat dit aan de kook komen.

Serveertips

3. Schep de rijst in een voorverwarmde schaal en schep de stroganoff op de rijst. Strooi de rest van het zuur over de stroganoff . Eet smakelijk!

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat