🍂 Herfst Deals 🍁 Tot 90% korting Shop nu!

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

Voor 23:00 besteld, is morgen in huis

Gratis verzending vanaf €55,-

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Hulp en contact

0

Home Schweinshaxe met tarwebier

Duits Bier Vlees Feestelijk Oven Winterkost Comfort food

Schweinshaxe is Duits comfort food op zijn best: een flinke varkensschenkel met een zwoerd dat kraakvers uit de oven komt, mals vlees dat van het bot valt en een jus getrokken op tarwebier. Serveer dit gerecht met verse pretzels of aardappelknödel en een koud glas tarwebier erbij. Voor het beste resultaat gebruik je duitse bierglazen zodat elke slok bier net zo goed smaakt als het gerecht eruit ziet. Dit is het recept voor een echt Bierfest-moment, gewoon thuis aan tafel.

x_ckl_recipe_markerSchweinshaxe met tarwebier Een echte Beierse Schweinshaxe met een krokante zwoerd, mals vlees en een rijke bierjus. Dit is het gerecht waar je vrienden voor terugkomen. Hoe maak je een Schweinshaxe met tarwebier? Hoofdgerecht Duits 2 personen 20 min 2 uur 55 min 10 min ca. 4 uur 25 min

Snijd de zwoerd van de varkensschenkel ruitvormig in met een scherp mes, snijd tot op het vet maar niet in het vlees. Wrijf de schenkel rondom in met zout, peper, karwijzaad en knoflook. Laat het vlees 1 uur op kamertemperatuur komen.
Verwarm de oven voor op 160 graden (boven- en onderwarmte). Leg de gesnipperde ui, wortel en selderij op de bodem van een diepe ovenschaal. Schenk 300 ml tarwebier en 200 ml kippenbouillon over de groenten.
Verhit een scheut olie in een grote braadpan op hoog vuur. Braad de varkensschenkel rondom goudbruin aan, ook de zijkanten. Dit duurt ongeveer 8 minuten.
Leg de schenkel op het groentenbed in de ovenschaal. Schuif de schaal in de oven en gaar het vlees 2,5 uur. Bedruip de schenkel elke 30 minuten met het vocht uit de schaal.
Verhoog na 2,5 uur de oventemperatuur naar 220 graden. Bestrijk de zwoerd met een dun laagje zout en laat de schenkel nog 20 tot 25 minuten in de oven staan totdat de zwoerd volledig knapperig en goudbruin is. Hou het goed in de gaten.
Haal de schenkel uit de oven en leg hem op een snijplank. Laat het vlees 10 minuten rusten voor je het aansnijdt. Giet ondertussen het vocht uit de ovenschaal door een zeef in een steelpan. Kook dit in op middelhoog vuur tot een lichte jus. Breng op smaak met zout en peper.
Serveer de Schweinshaxe op een groot bord met de bierjus ernaast. Lekker met aardappelknödel of zuurkool. Schenk een koud tarwebier in en geniet.

Duits Bier Vlees Feestelijk Oven Winterkost Comfort food 2 varkensschenkels (elk ca. 1 kg), met zwoerd 2 tl grof zeezout, plus extra voor de zwoerd 1 tl versgemalen zwarte peper 1 tl karwijzaad 3 teentjes knoflook, fijngehakt 1 grote ui, grof gesnipperd 1 wortel, in blokjes 2 stengels selderij, in stukjes 300 ml tarwebier 200 ml kippenbouillon 1 el olie (zonnebloem of arachide) Scherp mes Snijplank Grote braadpan Diepe ovenschaal Lepel of kwast (om te bedruipen) Zeef Steelpan Oven Snijplank snijplank Duitse bierglazen duitse-bierglazen Braadpan braadpan Serviesset serviesset Erdinger Bierglazen Weizen - 500 ml - 6 stuks Erdinger Bierglas Cookinglife Duitse Bierglazen Willybecher 330 ml - 12 stuks Cookinglife Bierglas Krombacher Bierglazen op Voet 300 ml - 4 stuks Krombacher Bierglas Paulaner Bierglazen Weizen - 300 ml - 6 stuks Paulaner Bierglas Beierse Obatzda met pretzels foodies-beierse-obatzda-met-pretzels

Recept

Schweinshaxe met tarwebier

Een echte Beierse Schweinshaxe met een krokante zwoerd, mals vlees en een rijke bierjus. Dit is het gerecht waar je vrienden voor terugkomen.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Duits
Porties	2 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	20 min
Oventijd	2 uur 55 min
Opstijven min.	10 min
Totaal	ca. 4 uur 25 min

Benodigdheden

Scherp mes
Snijplank
Grote braadpan
Diepe ovenschaal
Lepel of kwast (om te bedruipen)
Zeef
Steelpan
Oven

Ingrediënten

2 varkensschenkels (elk ca. 1 kg), met zwoerd
2 tl grof zeezout, plus extra voor de zwoerd
1 tl versgemalen zwarte peper
1 tl karwijzaad
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 grote ui, grof gesnipperd
1 wortel, in blokjes
2 stengels selderij, in stukjes
300 ml tarwebier
200 ml kippenbouillon
1 el olie (zonnebloem of arachide)

Hoe maak je een Schweinshaxe met tarwebier?

Snijd de zwoerd van de varkensschenkel ruitvormig in met een scherp mes, snijd tot op het vet maar niet in het vlees. Wrijf de schenkel rondom in met zout, peper, karwijzaad en knoflook. Laat het vlees 1 uur op kamertemperatuur komen.
Verwarm de oven voor op 160 graden (boven- en onderwarmte). Leg de gesnipperde ui, wortel en selderij op de bodem van een diepe ovenschaal. Schenk 300 ml tarwebier en 200 ml kippenbouillon over de groenten.
Verhit een scheut olie in een grote braadpan op hoog vuur. Braad de varkensschenkel rondom goudbruin aan, ook de zijkanten. Dit duurt ongeveer 8 minuten.
Leg de schenkel op het groentenbed in de ovenschaal. Schuif de schaal in de oven en gaar het vlees 2,5 uur. Bedruip de schenkel elke 30 minuten met het vocht uit de schaal.
Verhoog na 2,5 uur de oventemperatuur naar 220 graden. Bestrijk de zwoerd met een dun laagje zout en laat de schenkel nog 20 tot 25 minuten in de oven staan totdat de zwoerd volledig knapperig en goudbruin is. Hou het goed in de gaten.
Haal de schenkel uit de oven en leg hem op een snijplank. Laat het vlees 10 minuten rusten voor je het aansnijdt. Giet ondertussen het vocht uit de ovenschaal door een zeef in een steelpan. Kook dit in op middelhoog vuur tot een lichte jus. Breng op smaak met zout en peper.
Serveer de Schweinshaxe op een groot bord met de bierjus ernaast. Lekker met aardappelknödel of zuurkool. Schenk een koud tarwebier in en geniet.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Gerelateerde producten

Erdinger Bierglazen Weizen - 500 ml - 6 stuks

Op voorraad

5.0 (8)

~~79,99~~ 54,99

Cookinglife Duitse Bierglazen Willybecher 330 ml - 12 stuks

Op voorraad

~~44,99~~ 34,99

Nieuw

Krombacher Bierglazen op Voet 300 ml - 4 stuks

Tijdelijk uitverkocht

49,99

Nieuw

Paulaner Bierglazen Weizen - 300 ml - 6 stuks

Op voorraad

4.8 (12)

~~69,99~~ 59,99

Gerelateerde categorieën

Snijplank

Duitse bierglazen

Braadpan

Serviesset

Gerelateerde recepten

Beierse Obatzda met pretzels

Obatzda is de romige kaassmeerkaas die op elk Beiers feest op tafel staat. Maak hem zelf in een kwartiertje en serveer met verse pretzels en een goed gevuld glas.

Bekijk recept

Andijviestamppot met spekjes

Romige andijviestamppot met knapperige spekjes: dit is de stamppot zoals hij bedoeld is. Stevig, smakelijk en precies goed voor een doordeweekse avond.

Bekijk recept

Duitse Biefstuk

De Duitse biefstuk is een klassiek gehaktgerecht dat je in een hete koekenpan prachtig knapperig bakt. Simpel, smakelijk en altijd raak.

Bekijk recept

Een Schweinshaxe vraagt wat tijd, maar die tijd betaalt zich dubbel terug. Het vlees wordt vanzelf mals en de knapperige zwoerd maakt dit gerecht compleet. Kies een goed tarwebier voor de jus, want dat proef je terug in elke hap. Dit is precies het soort recept dat je vaker gaat maken.

Serveer het tarwebier in een weizenglas met de juiste vorm, want zo komt de schuimkraag en de smaak van het bier het beste tot zijn recht. Het goede glas maakt een smakelijk gerecht nog een beetje mooier. Dat is kwaliteit die je proeft én ziet.