Recept

Salade met spruiten, gerookte zalm en ei

Deze stevige salade combineert gekookte Roseval aardappelen en gebakken spruiten met gerookte zalm en een zachtgekookt ei. Afgemaakt met een frisse dressing van balsamicoazijn, honing en mosterd is dit een complete maaltijd voor twee personen.

Gang	Bijgerecht
Keuken	Noord-Europese
Porties	2-3

Bereidingstijd

Bereidingstijd	30 min
Totaal	30 min

Benodigdheden

Steelpannetje
hapjespan
grote pan
saladekom

Ingrediënten

500 gr. Roseval aardappelen
300 gr. spruiten
2 vrije-uitloopeieren
1/2 kropsla
160 gr. gerookte zalm
3 takjes dille
4 el. olijfolie
2 tl. balsomicoaijnazijn
1 tl. honing
1 tl. mosterd
peper en zout

Salade met spruiten, gerookte zalm en ei

1. Was de aardappelen grondig en snijd in parten. Doe ze in de pan en zorg dat ze net onder water komen te staan. Kook de aardappelen in 12-15 minuten gaar. Kook de laatste 7 minuten de eitjes mee.

2. Verwijder ondertussen de vuile bladeren van de spruiten en snijd ze doormidden. Wanneer de aardappelen klaar zijn giet je ze af en laat je ze zonder dekstel uitstomen. De eieren laat je schrikken onder de koude kraan.

3. Verhit wat olijfolie in de hapjespan en bak hierin de spruiten op hoog vuur voor 2 minuten. Voeg 100 ml. water toe, breng op smaak met peper en zout en laat afgedekt 6 minuten koken op middelmatig vuur.

4. Haal 2 mooie bladeren van de kropsla en leg deze alvast op de borden. De rest van de sla was je, snijd je klein en doe je in een saladekom.

5. Snijd de gerookte zalm in dunne plakken. Hak of snijd de dille fijn. Meng in een kom de helft van de dille met de olijfolie, balsamicoazijn, mosterd, honing en peper en zout tot een dressing. Voeg de aardappelen, spruiten en dressing toe aan de saladekom.

6. Verdeel de salade over de borden waar al een blad kropsla op ligt.. Pel het ei en snijd doormidden. Garneer de salade met het ei, de zalm, de overige dille en peper en zout. Eet smakelijk!

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat