Recept

Runderstoof met kruidige couscous en frisse yoghurtsaus

Sappige runderriblappen gestoofd met kleurrijke groenten en warme specerijen, geserveerd met kruidige couscous en een verfrissende yoghurtsaus. Een gerecht dat de hele keuken laat geuren en iedereen aan tafel blij maakt.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Marokkaans
Porties	4

Bereidingstijd

Bereidingstijd	1 uur 35 min
Totaal	1 uur 35 min

Benodigdheden

Braadpan

Ingrediënten

750 gr runderriblappen
300 gr. wortels
1 aubergine
1 courgette
1 grote ui
2 tenen knoflook
1 beker Struik Boullion om te koken Rund
1 tl. kaneel
1 tl. komijn gemalen (djintan)
1 tl. paprikapoeder
1 tl. chilipoeder
1 tl. ras el hanout
handje verse koriander
handje verse munt
300 gr. couscous
4 el Griekse yoghurt
peper & zout uit de molen
goede olijfolie
1 Turks brood

Runderstoof met kruidige couscous en frisse yoghurtsaus

1. Maak een kruidenmengsel van de kaneel, komijn, paprikapoeder en chilipoeder en smeer het vlees aan beide kanten hiermee in. Snijd de ui in grove blokjes en pers de knoflook uit. Snijd de aubergine, wortel en courgette in grove stukken. Verhit wat olie in de braadpan en fruit hierin de ui (langzaam, op laag vuur). Voeg ook de knoflook toe en bak even mee. Schep de ui en knoflook in de pan en zet opzij. Voeg eventueel wat olie toe en bak het vlees aan beide kanten bruin. Haal het dan uit de pan en leg opzij.

2. Nu gaan we weer verder in dezelfde pan (niet schoonmaken hoor tussendoor, het is juist lekker dat alle smaken in elkaar overgaan): doe de ui en knoflook terug en voeg ook de gesneden groenten toe. Laat alles zo’n 8 minuten bakken. Voeg nu de Bouillon voor koken rund toe, vul de beker tot de helft met water en voeg dit ook toe. Als laatste doe je het vlees terug in de pan en laat je het met de deksel erop, op laag vuur, minimaal een uur pruttelen. Langer mag natuurlijk ook!

3. Ondertussen maak je een frisse yoghurtsaus door de yoghurt te mengen met wat fijngesneden munt, een scheutje olijfolie en wat peper & zout. Kook ook de couscous volgens aanwijzingen op de verpakking. Schep hier wat olijfolie en ras el hanout doorheen. Serveer de stoofpot met de koriander bovenop, kruidige couscous ernaast, de yoghurtsaus en een stuk Turks brood erbij. Dan kan je lekker dippen =) Enjoy!

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat