Recepten

Weten jullie nog een tijdje terug, toen ik een aantal weken at volgens het paleo principe?. Bottom line komt het erop neer dat je meer eiwitten en (goede) vetten eet, en minder koolhydraten. Nu kwam er een maatje van me eten die low carb eet, dus weinig koolhydraten. Ik herinnerde me dat ik ooit super lekkere burgers gemaakt had met een vulling van avocado: perfect bij een maaltijd die laag in koolhydraten is, maar wel goede vetten en eiwit bevat.

Ik maakte er nog meer lekkers bij: bloemkoolpuree, courgettehumus en een frisse salade. Het smaakte allemaal supergoed, met de burger als echte topper. Je hoeft zeker niet volgens de paleo lifestyle te eten om deze burger te maken: hij is eigenlijk altijd lekker. Naast een salade zoals ik deed, of tussen een broodje als je wel voor carbs gaat. Maar je kunt ook je ‘gewone’ stukje vlees eens vervanger door deze burger, heb je net even wat anders =)

Recept

Runderburgers met romige avocadovulling | Paleo recept

Deze sappige runderburgers zijn gevuld met een romige avocadovulling op basis van zongedroogde tomaatjes en limoen. Een eenvoudig en smaakvol paleo recept dat snel op tafel staat.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Amerikaans
Porties	1-2

Bereidingstijd

Bereidingstijd	25 min
Totaal	25 min

Benodigdheden

Koekenpan
2 kommen
eventueel handschoentjes als je (net als ik) geen vieze nagels wilt tijdens het gehaktballen maken

Ingrediënten

500. rundergehak
1 avocado
1 el. zongedroogde tomaatjes (op olie)
Sap & zest van 1/2 limoen
Peper & zeezout uit de molen
Roomboter (om in te bakken)

Runderburgers met romige avocadovulling | Paleo

1. Maak in een kom de avocadovulling: laat de zontomaat uitlekken en snijd het in kleine stukjes, prak de avocado en meng hier de zontomaat, het limoensap en wat zout doorheen. De substantie moet niet te grof zijn, maar mag best nog wat stukjes bevatten.

2. In de andere kom meng je het gehakt met de limoenzest, peper en zout. Goed kneden en er daarna mooie, dunne burgers van maken.

3. Maak een klein kuiltje in de helft van de burgers, schep hier wat avocadomengsel op, leg er een andere burger bovenop en maak de randjes goed dicht. Doe dit met al het vlees en vulling: ik had 4 grote en 1 kleine burger.

4. Verhit de roomboter in de koekenpan en bak de burgers aan alle kanten mooi bruin. Ik had nog wat avocadomengsel over en schepte dit bij het serveren boven op de burger. Eet smakelijk!

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Deze burgers zijn heerlijk op zichzelf, maar je kunt ze ook serveren met een frisse groene salade of gegrilde groenten. Het resterende avocadomengsel gebruik je gewoon als saus bovenop de burger.

Zorg ervoor dat de randjes van de burgers goed worden dichtgedrukt zodat de vulling niet uit de pan loopt tijdens het bakken. Gebruik een rijpe avocado voor de romigste vulling.