Recept

Risotto met Italiaanse truffelworst

Een luxe risotto met Italiaanse truffelworst, geroosterde hazelnoten en een vleugje truffelpasta. Een smaakvol gerecht dat indruk maakt zonder ingewikkeld te zijn.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Italiaans
Porties	2-4

Bereidingstijd

Bereidingstijd	45 min
Totaal	45 min

Benodigdheden

Pan
koekenpan

Ingrediënten

300 gr. Risotto rijst
1 liter groentebouillon
1 glas witte wijn
2 tenen knoflook
1 ui
2 Italiaanse truffelworsten
3 bosuien
2 handjes hazelnoten
20 cherrytomaatjes (of minitomaten zoals ik gebruikte, deze zijn alleen niet overal verkrijgbaar)
1 tl. Truffelpasta (of verse truffel als je hebt)
1 handje Parrano snippers + extra naar smaak

Risotto met Italiaanse truffelworst

1. Snipper de ui en pers de knoflook. Ontdoe de worsten van het vel en snijd ze in stukjes.

2. Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan tot ze mooi bruin zijn en zet ze daarna opzijn.

3. Verhit een scheutje olijfolie in de koekenpan en bak de worsten hier zo’n 5 minuten in aan. Leg ze daarna op een keukenpapiertje apart en fruit de ui en knoflook, met wat extra olie, in dezelfde pan.

4. Doe de droge risotto erbij en bak een paar minuten. Giet nu een scheut bouillon erbij en laat het vocht opnemen terwijl je vaak roert. Doe hetzelfde met de wijn en herhaal deze stappen tot de risotto al het vocht opgenomen heeft. Dit duurt zo’n 25 minuten. Proef even of de structuur van de risotto goed is: is deze nog te hard dan mag er nog wat water bij.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat