Recepten Vegan Tussendoor Glutenvrij

Als ik je vertel dat ik dit recept al een jaar wilde maken, geloof je me dan? Echt, ik ben zo’n sucker voor koekjesdeeg, maar koekjesdeeg kun je natuurlijk eigenlijk alleen veilig ‘rauw’ eten als er geen eieren in zitten. Speciaal daarom dit fabeltastische recept voor raw chocolate chip cookie dough balls, glutenvrij, vegan, zuivelvrij en helemaal ok om zomaar ongebakken in je mond te stoppen. Méér dan ok, want ze zijn LEKKER!

Recept

Raw chocolate chip cookie dough balls

Deze cookie dough balletjes zijn perfect voor bij de koffie of thee. Gluten vrij en vegan! Wanneer je gek bent op koekjesdeeg, dan is dit hét recept voor jou!

Gang	Tussendoor
Keuken	Amerikaans
Porties	+/- 15 balletjes

Bereidingstijd

Bereidingstijd	40 min
Koeltijd	30 min
Totaal	40 min

Benodigdheden

Mengkom
Deegmixer
Lepel
Bakpapier
Koelkast
Luchtdicht bakje

Ingrediënten

100 gram amandelmeel
50 gram rijstmeel
40 ml water
30 gram gesmolten (vloeibare) kokosolie
40 gram kokosbloesemsuiker
2 theelepels vanille extract
20 gram pure chocolade in stukjes gehakt
60 gram pure chocolade, gesmolten

Raw chocolate chip cookie dough balls

Meng het amandelmeel, rijstmeel, kokosbloesemsuiker en stukjes chocolade door elkaar. Voeg hier het water, kokosolie en vanille extra aan toe en mix met een deegmixer of kneed met de hand tot een mooi deeg. Laat dit deeg een half uurtje in de koelkast staan.
Smelt de overige chocolade. Rol kleine balletjes van het deeg en doop deze, bijv. met behulp van een lepel, in de gesmolten chocolade tot ze helemaal bedekt zijn met een laagje chocolade. Laat ze op een bakpapiertje ‘uitlekken’ en zet ze in de koelkast, zodat de chocolade kan uitharden.
Net voor serveren even uit de koelkast halen zodat ze een beetje op temperatuur kunnen komen. Bewaar ze in een luchtdicht bakje.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Deze raw chocolate chip cookie dough balls zijn heerlijk als tussendoortje of dessert. Ze zijn gemaakt zonder oven en daardoor snel en eenvoudig te bereiden. Dankzij het amandelmeel en rijstmeel krijg je een mooie deegachtige structuur zonder dat er iets gebakken hoeft te worden.

Bewaar de balletjes in een luchtdicht bakje in de koelkast. Haal ze vlak voor het serveren even uit de koelkast zodat ze iets op temperatuur kunnen komen. Ze zijn tot wel een week houdbaar en ook erg leuk om cadeau te geven.