Recept

Powerfood: pompoenbrood

Dit smeuïge pompoenbrood is gemaakt met amandelmeel en zit boordevol voedingsstoffen. Perfect als gezond alternatief voor gewoon brood of cake.

Gang	Ontbijt
Keuken	Amerikaans
Porties	6-8

Bereidingstijd

Bereidingstijd	2 uur
Oventijd	75 min
Totaal	2 uur

Benodigdheden

Oven op 180 C
blender
kom
cakeblik
bakplaat
bakpapier

Ingrediënten

300 gr. pompoen
1 el. kokosolie + extra om in te vetten
2 el. agavesiroop
1 tl. vanillepoeder
3 eieren
120 gr. amandelmeel
1 tl. wijsteenbakpoeder
2 el. pompoenpitten
1 el. lijnzaad
1 tl. kaneel
snuf zeezout

Powerfood: pompoenbrood

1. Verwarm de oven voor op 180 C en vet het cakeblik in met wat kokosolie.

2. Was de pompoen en snijd deze in grove stukken. Je hoeft hem niet te schillen, door de oven wordt de pompoen zacht en de schil eetbaar. Leg de pompoen op de bakplaat en sprenkel er wat kokosolie overheen. Dit gaat 30-40 minuten in de oven.

3. Als de pompoen klaar is doe je deze met de agavesiroop, vanillepoeder, eieren en kokosolie in de blender tot het een mooi glad geheel is. Schenk het mengsel in een kom en roer de overige ingrediënten er doorheen. Giet het in het cakeblik en zet het 45 minuten in de oven. Na drie kwartier heb je een heerlijk, smeuïg pompoenbrood dat het ook goed doet als cake. Enjoy!

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat