🤍 Black Friday bij Cookinglife – Deals tot 75% korting! Shop nu

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

Voor 23:00 besteld, is morgen in huis

Gratis verzending vanaf €55,-

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Hulp en contact

0

Home Pizza met ansjovis, kappertjes en olijven

Pizza met ansjovis, kappertjes en olijven

Pizza Vis Ansjovis Klassiek Pizzaoven Houtgestookt Italiaans Makkelijk

In Napels heet deze pizza romana, in Rome noemen ze hem juist napoletana. Over de ingrediënten zijn beide steden het wel eens: tomaat, mozzarella, ansjovis en oregano, hier aangevuld met kappertjes en zwarte olijven. Het is een zoute, uitgesproken pizza, dus de saus krijgt geen extra zout. Wie van zachte, volle ansjovis houdt, legt hem er na het bakken op. Wie hem juist laat wegsmelten in de tomaat, gaat ermee de oven in. Beide zijn goed, het is een kwestie van smaak.

x_ckl_recipe_markerPizza met ansjovis, kappertjes en olijven Rode pizza met ansjovis, kappertjes, zwarte olijven en oregano: een zuidelijke klassieker die in Napels romana heet. Hoe maak je pizza met ansjovis en kappertjes? Hoofdgerecht Italiaans 4 25 minuten 1 minuut 8 uur

Los de gist op in het water, voeg de bloem toe en meng tot een ruw deeg. Laat 20 minuten rusten, voeg het zout toe en kneed 10 minuten tot een glad deeg. Laat het 2 uur afgedekt rijzen.
Verdeel het deeg in 4 bollen van ongeveer 250 g en laat ze nog 4 tot 6 uur rijzen in een afgesloten bak.
Knijp de tomaten fijn met je handen. Voeg geen zout toe: ansjovis, kappertjes en olijven brengen genoeg mee. Scheur de mozzarella in stukjes en laat hem 1 uur uitlekken in een zeef.
Spoel de kappertjes kort af en dep ze droog. Halveer de olijven.
Stook de oven op met kleine houtblokjes of pellets tot de thermometer rond 400 °C aangeeft. Dat duurt ongeveer 15 minuten.
Druk een deegbol op griesmeel uit tot een bodem van 28 à 30 cm. Verdeel er 3 à 4 el tomaat over, dan de mozzarella, olijven, kappertjes en een snuf oregano. Leg de ansjovis er nu op als je hem graag gesmolten hebt.
Schuif de pizza op de steen. Draai de steen telkens een kwartslag zodra de rand aan de kant van het vuur kleurt, tot de rand gevlekt is en de mozzarella smelt. Reken op ongeveer 1 minuut.
Leg de ansjovisfilets er na het bakken op als je ze liever stevig en vol van smaak hebt. Maak af met een draad olijfolie.

Pizza Vis Ansjovis Klassiek Pizzaoven Houtgestookt Italiaans Makkelijk 600 g bloem tipo 00 390 ml lauwwarm water 15 g zout 3 g gedroogde gist 50 g semola rimacinata, voor het uitdrukken 400 g gepelde tomaten uit blik 200 g mozzarella fior di latte 16 ansjovisfilets in olie 2 el kappertjes 80 g zwarte olijven, ontpit 1 tl gedroogde oregano 3 el olijfolie extra vierge Pizzaoven Pizzaschep Afsluitbare deegbak Deegschraper Zeef Hittebestendige handschoenen Pizzasnijder Pizza Oven pizza-oven Zelf pizza maken zelf-pizza-maken Pizza accessoires pizza-accessoires BBQ Pizza & Bakaccessoires bbq-pizza-bakaccessoires ZiiPa Beschermhoes - voor Pizza Oven Piana - Terracotta ZiiPa Beschermhoes ZiiPa Pizzadeeg doos - ø 16 cm / 250 gram - Terracotta - 6 stuks ZiiPa Vershouddoos Cookinglife Grill BBQ Pellets Eik / Oak - 10 Kg Grill Fanatics Pellets ZiiPa Donato Pellet Dispenser voor ZiiPa Pizza Ovens ZiiPa Pellet Dispenser ZiiPa Kneedplank Paoli - 45 x 45 cm - RVS - Antislip ZiiPa Kneedplank Cookinglife Grill Pizzasnijder / Pizzames - 35 cm Grill Fanatics Pizzasnijder Cookinglife Grill BBQ Handschoenen / Ovenhandschoenen Zwart Leer 500 °C - 2 stuks Grill Fanatics BBQ Handschoen ZiiPa Pizzaschaar Spinetto - 25 cm ZiiPa Pizzaschaar Pizza Margherita uit de pizzaoven foodies-pizza-margherita-uit-de-pizzaoven Napolitaanse pizza met bufamozzarella en basilicum foodies-napolitaanse-pizza-met-bufamozzarella-en-basilicum Mini Pizza Pannetjes op het Gourmetstel foodies-mini-pizza-pannetjes-op-het-gourmetstel Pizzabroodjes van pistoletjes foodies-pizzabroodjes-van-pistoletjes

Recept

Pizza met ansjovis, kappertjes en olijven

Rode pizza met ansjovis, kappertjes, zwarte olijven en oregano: een zuidelijke klassieker die in Napels romana heet.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Italiaans
Porties	4

Bereidingstijd

Bereidingstijd	25 minuten
Oventijd	1 minuut
Totaal	8 uur

Benodigdheden

Pizzaoven
Pizzaschep
Afsluitbare deegbak
Deegschraper
Zeef
Hittebestendige handschoenen
Pizzasnijder

Ingrediënten

600 g bloem tipo 00
390 ml lauwwarm water
15 g zout
3 g gedroogde gist
50 g semola rimacinata, voor het uitdrukken
400 g gepelde tomaten uit blik
200 g mozzarella fior di latte
16 ansjovisfilets in olie
2 el kappertjes
80 g zwarte olijven, ontpit
1 tl gedroogde oregano
3 el olijfolie extra vierge

Hoe maak je pizza met ansjovis en kappertjes?

Los de gist op in het water, voeg de bloem toe en meng tot een ruw deeg. Laat 20 minuten rusten, voeg het zout toe en kneed 10 minuten tot een glad deeg. Laat het 2 uur afgedekt rijzen.
Verdeel het deeg in 4 bollen van ongeveer 250 g en laat ze nog 4 tot 6 uur rijzen in een afgesloten bak.
Knijp de tomaten fijn met je handen. Voeg geen zout toe: ansjovis, kappertjes en olijven brengen genoeg mee. Scheur de mozzarella in stukjes en laat hem 1 uur uitlekken in een zeef.
Spoel de kappertjes kort af en dep ze droog. Halveer de olijven.
Stook de oven op met kleine houtblokjes of pellets tot de thermometer rond 400 °C aangeeft. Dat duurt ongeveer 15 minuten.
Druk een deegbol op griesmeel uit tot een bodem van 28 à 30 cm. Verdeel er 3 à 4 el tomaat over, dan de mozzarella, olijven, kappertjes en een snuf oregano. Leg de ansjovis er nu op als je hem graag gesmolten hebt.
Schuif de pizza op de steen. Draai de steen telkens een kwartslag zodra de rand aan de kant van het vuur kleurt, tot de rand gevlekt is en de mozzarella smelt. Reken op ongeveer 1 minuut.
Leg de ansjovisfilets er na het bakken op als je ze liever stevig en vol van smaak hebt. Maak af met een draad olijfolie.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Kappertjes op zout zijn voller van smaak dan die uit azijn, maar moeten wel goed gespoeld worden. Proef er een: is hij nog erg zout, laat hem dan 10 minuten in koud water liggen.

Kies olijven met pit en haal die er zelf uit. Ontpitte olijven uit een pot zijn vaak zachter en flauwer van smaak.

Veelgemaakte fout: een te zoute pizza. Dat komt bijna altijd door gezouten tomatensaus. Laat het zout in de saus deze keer echt weg.

Variaties: vervang de mozzarella door een handje rucola na het bakken voor een frissere versie. Of maak er een marinara-achtige pizza van zonder kaas, met wat extra olijfolie en knoflook.

In een pizzaoven op gas bak je hem op dezelfde temperatuur. In een gewone keukenoven verwarm je een pizzasteen een uur op de hoogste stand en bak je de pizza in 6 tot 8 minuten.

Geopende ansjovis bewaar je onder een laagje olie in een afgesloten potje in de koelkast. Zo blijft hij een week goed. Deegbollen kun je tot 2 dagen gekoeld bewaren.

Gerelateerde producten

ZiiPa Beschermhoes - voor Pizza Oven Piana - Terracotta

ZiiPa Pizzadeeg doos - ø 16 cm / 250 gram - Terracotta - 6 stuks

Op voorraad

4.6 (10)

34,99

Cookinglife Grill BBQ Pellets Eik / Oak - 10 Kg

Op voorraad

5.0 (4)

19,99

ZiiPa Donato Pellet Dispenser voor ZiiPa Pizza Ovens

Op voorraad

4.6 (10)

59,99

ZiiPa Kneedplank Paoli - 45 x 45 cm - RVS - Antislip

Op voorraad

4.6 (10)

59,99

Cookinglife Grill Pizzasnijder / Pizzames - 35 cm

Op voorraad

12,99

Cookinglife Grill BBQ Handschoenen / Ovenhandschoenen Zwart Leer 500 °C - 2 stuks

Op voorraad

24,99

ZiiPa Pizzaschaar Spinetto - 25 cm

Op voorraad

~~39,99~~ 24,99

-37%

Gerelateerde categorieën

Pizza Oven

Zelf pizza maken

Pizza accessoires

BBQ Pizza & Bakaccessoires

Gerelateerde recepten

Pizza Margherita uit de pizzaoven

Een echte Margherita vraagt om hoge hitte en goede ingrediënten. Met een pizzaoven op temperatuur bak je hem in minder dan twee minuten naar perfectie.

Bekijk recept

Napolitaanse pizza met bufamozzarella en basilicum

Een klassieke Napolitaanse pizza met een luchtige, knapperige bodem, tomatensaus en verse bufamozzarella. Gebakken op hoge temperatuur voor dat authentieke resultaat.

Bekijk recept

Mini Pizza Pannetjes op het Gourmetstel

Kleine rondjes pizzadeeg, zelfgemaakte tomatensaus en een bakje met toppings: iedereen maakt zijn eigen mini pizza in het pannetje. Perfect voor een gezellige avond met het hele gezin.

Bekijk recept

Pizzabroodjes van pistoletjes

Geen zin in gedoe? Met pistoletjes en een pot pizzasaus zet je binnen een kwartier smakelijke pizzabroodjes op tafel. Perfect voor een doordeweekse avond of als snelle snack.

Bekijk recept

Arretjescake

Arretjescake is een no-bake klassieker uit de Nederlandse huiskamer: romig, chocoladeachtig en boordevol koekjes. Perfect om te delen op een tapasbordje.

Bekijk recept

Courgette-feta frittata met zongedroogde tomaat

Deze vegetarische frittata met courgette, feta en zongedroogde tomaat is stevig, vol van smaak en klaar in minder dan een halfuur. Perfect voor een doordeweekse avond of een relaxte brunch.

Bekijk recept