Recept

Pittige pompoen paprika soep

Een verwarmende, pittige soep van pompoen en rode paprika, op smaak gebracht met vadouvan kruiden en een hint chili. Perfect voor een koude dag!

Gang	Bijgerecht
Keuken	Europese
Porties	3-4

Bereidingstijd

Bereidingstijd	40 min
Totaal	40 min

Benodigdheden

Soeppan
staafmixer

Ingrediënten

300 gr pompoen
1 rode paprika
4 cherrytomaten (of 2 trostomaten)
2 stengels bleekselderij
1 sjalot
1 teen knoflook
1 liter groentebouillon
1 tl. vadouvan kruiden
heel klein beetje chili uit de molen
olijfolie

Pittige pompoen paprika soep

1. Was de pompoen en snijd hem in grove stukken; schillen hoeft niet. Snijd de tomaten in vieren, de bleekselderij in stukjes en snijd de paprika grof. Snipper de ui en de knoflook en fruit deze met wat olie aan in de soeppan. Doe nu de gesneden groenten erbij en bak het op middelhoog vuur zo’n 5 minuten. Het is niet noodzakelijk de groenten te bakken, maar ik vind dat het een lekkere smaak geeft.

2. Doe de bouillon in de pan, breng het geheel aan de kook en laat daarna op laag vuur 30 minuten pruttelen. Wanneer de soep klaar is pureer je alles met de staafmixer en dan voeg je de kruiden toe. Doe dit vooral op smaak: ik gebruikte een flinke theelepel Vadouvan en een kwart draai aan de molen aan chiliflakes. Eet smakelijk!

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat