Recepten

Ik had het altijd al eens willen doen: zelf falafel maken. Ik eet het eigenlijk helemaal niet vaak, maar ik vind het hartstikke lekker. Ik was samen met een vriendin aan het bedenken wat we zouden eten. Kast open, even kijken: er laten nog wat volkoren pita broodjes en omdat we net bij de Griek een drankje hadden gedronken kregen we trek in tzatziki. Dit was hét moment om zelf aan de slag te gaan met kikkererwten en kruiden, en zelf falafel te maken. Ze waren bij ons niet heel stevig geworden, maar wij vonden het juist lekker dat ze van binnen vrij zacht zijn.

Recept

Pita met falafel, frisse tzatziki en avocado

Zelfgemaakte falafel van kikkererwten, gevuld in een pitabroodje met frisse tzatziki en romige avocado. Een snel en smakelijk vegetarisch gerecht voor doordeweeks.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Midden-Oosters
Porties	4

Bereidingstijd

Bereidingstijd	20 min
Koeltijd	15 min
Totaal	20 min

Benodigdheden

Keukenmachine met standaardmes
koekenpan

Ingrediënten

400 gr. kikkererwten uit blik
2 tenen knoflook
sap van 1/2 citroen
rode peper naar smaak (ik zou 1/2 doen)
peterselie (vers of gedroogd)
1 tl. komijnzaad
peper & zout
volkorenmeel (of een andere meel- of bloemsoort)
olijfolie
1 avocado
tzatziki naar smaak
(volkoren) pitabroodjes

Pita met falafel, frisse tzatziki en avocado

1. Laat de kikkererwten uitlekken en doe ze samen met de gepelde knoflook, peper (zaadlijsten verwijderen!) peterselie, komijn en een scheutje olijfolie in de keukenmachine. Laat draaien tot je een dikke pasta hebt. Waarschijnlijk is deze nu te nat, dus doe er een lepel meel bij en laat de machine nog even draaien. Draai met natte handen balletjes van het mengsel, druk ze een beetje plat en leg ze op een bord. Zet dit een kwartiertje in de koelkast, dan worden ze wat steviger voordat je ze gaat bakken.

2. Maak ondertussen de tzatziki en snijd de avocado in stukjes. Verhit wat olijfolie in de koekenpan en bak de falafels op middelhoog vuur aan beiden kanten bruin. Verwarm de pita’s, schep er tzatziki in, leg dan de falafels erbij en stop er wat stukjes avocado tussen. Lekker met wat verse koriander en een frisse tomatensalade. Eet smakelijk!

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Dit gerecht is een heerlijke vegetarische maaltijd die je makkelijk kunt aanpassen naar eigen smaak. Voeg wat extra rode peper toe als je van pittig houdt, of laat de peper weg voor een mildere versie. De falafel smaakt ook prima de volgende dag, dus maak gerust een grotere portie.

Serveer de pita met falafel met een frisse tomatensalade en wat verse koriander voor een complete maaltijd. De tzatziki kun je kant-en-klaar kopen of zelf maken met geraspte komkommer, Griekse yoghurt, knoflook en citroen. Zo heb je een uitgebalanceerd bord op tafel.