Recept

Naanbrood met pesto en gegrilde groenten

Naanbrood met pesto en gegrilde groenten is een snel en smakelijk vegetarisch gerecht, perfect voor lunch of diner. Het naanbrood wordt besmeerd met pesto en belegd met gegrilde aubergine, paprika, rode ui en tomaat, en vervolgens gegarneerd met geraspte kaas. Na 10 minuten in de oven ontstaat een kleurrijke, pizza-achtige maaltijd boordevol smaak.

Gang	Hoofdgerecht, Lunch
Keuken	Aziatisch
Porties	2 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	15 min
Oventijd	10 min
Totaal	25 minuten

Benodigdheden

Grillpan
Platte borden

Ingrediënten

2 naanbroden
1 rode paprika
1 aubergine
1 gele paprika
ongeveer 100 gram pesto (bekijk hier een pestorecept)
1 tomaat
halve rode ui
2 handjes geraspte kaas

Hoe maak je naanbrood met pesto en gegrilde groenten?

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snijd de aubergine door de helft en over lengte in plakken. Snijd de rode en gele paprika’s in grove stukken. Gebruik een scherp koksmes hiervoor. Grill de aubergine en paprika in ongeveer 8-10 minuutjes in de oven of pak de grillpan
Snijd de rode ui in halve ringen en snijd de tomaat in plakjes.
Besmeer de naanbroden met pesto. Leg hier de aubergine, rode paprika en gele paprika op als ze gegrilld zijn. Maak af met de ui en garneer met geraspte kaas.
Zet ongeveer 10 minuten in de oven (liefst met bovengrill) tot de kaas gesmolten is.
Serveer op platte borden. Glaasje prikwater met citroen er bij?

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat