Recept

Quesedilla met cottage cheese

Quesadilla met cottage cheese is een eenvoudig en smakelijk vegetarisch gerecht, klaar in slechts 12 minuten. De wraps worden besmeerd met cottage cheese en gevuld met een mix van gebakken paprika, courgette, aubergine, ui en zongedroogde tomaatjes. Op smaak gebracht met oregano, worden de quesadilla’s in de grillpan gebakken tot ze knapperig zijn. Perfect voor een snelle Mexicaanse maaltijd met eindeloze variatiemogelijkheden.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Mexicaans
Porties	2 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	7 min
Totaal	12 minuten

Benodigdheden

Snijplank
Koekenpan
Grillpan

Ingrediënten

4 grote meergranen wraps of 8 kleine meergranen wraps
200 gram cottage cheese
8 zongedroogde tomaatjes
1 paprika
1 courgette
1 aubergine
½ rode ui
½ theelepel oregano

Hoe maak je een quesedilla met cottage cheese?

Snijd de zongedroogde tomaatjes klein met een koksmes. Snijd ook de paprika, courgette en aubergine in blokjes. Snipper de rode ui.
Fruit de ui aan in gezonde extra vierge bio extra vierge olijfolie bio. Voeg de paprika, courgette en aubergine toe en bak dit ongeveer 6-7 minuten in een koekenpan. Voeg de oregano toe en breng op smaak met zout en peper.
Besmeer de wrap met cottage cheese. Verdeel de tomaatjes erover. Daarna verdeel je er groenten overheen. Beleg met een tweede wrap.
Bak de wraps nu kort of hoog vuur in de koekenpan, grillpan (tip) of in een contactgrill.
Serveer op platte dinerborden. Eet smakelijk namens Cookinglife! Blader door onze website voor meer dan 1000 originele recepten, van vega tot glutenvrij en van vlees tot lactosevrije gerechten.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat