Recept

Marokkaanse rijstsalade

Deze Marokkaanse rijstsalade is een feest voor het oog en de smaakpapillen. Met rijst, tonijn, surimi, rode bieten, geroosterde aardappelen en een frisse tomatensalsa heb je een uitgebreide maaltijdsalade op tafel.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Marokkaans
Porties	3

Bereidingstijd

Bereidingstijd	1 uur
Totaal	1 uur

Benodigdheden

Koekenpan
rasp

Ingrediënten

Rijstmengsel:
125 gr witte rijst
1 eetlepel mayonaise
2 stengels lente ui
halve avocado
1 eetlepel mais
Blikje tonijn in zonnebloemolie
Wortels en sperziebonen:
200 gr sperziebonen
1 winterpeen
een half kippenbouillonblokje
Roast potatoes:
150 gr roast potatoes
Surimi salade:
100 gr fijngesneden ijsbergsla
1 theelepel mayonaise
150 gr surimi sticks
Tomatensalsa:
3 tomaten
1 eetlepel koriander
1 eetlepel olijfolie
Rode bieten:
2 gekookte rode bieten
Een kwart kippenbouillonblokje
Extra:
Zonnebloemolie
Zout
Zwarte peper

Marokkaanse rijstsalade

Voor het rijstmengsel

Kook de rijst in ruim water totdat het gaar is. Giet af en laat afkoelen. Snijd ondertussen de lente ui in ringen en de avocado in blokjes. Doe een uitgelekt blikje tonijn samen met de lente ui en avocado in een mengkom. Voeg nu de mais, de afgekoelde rijst en een eetlepel mayonaise toe en meng door elkaar. Nog even een snufje zout en peper en voilà het rijstmengsel is klaar.

Voor de wortels en sperziebonen

Breng ruim water aan de kook. Schil de winterpeen en verwijder de uiteindes, snijd vervolgens in parten en verwijder de harde kern. Snijd de winterpeen in blokjes en doe in het kokende water. Was nu de sperziebonen en verwijder de puntjes. Snijd ze vervolgens in middelgrote stukken en voeg ze toe aan de wortels. Kook beiden tot ze beetgaar zijn (circa 15 minuten). Giet het water af en laat het afkoelen. Bak het vervolgens in een koekenpan met een scheutje zonnebloemolie. Rasp er nog een half kippenbouillonblokje boven en bak het voor ongeveer twee minuutjes.

Voor de surimi salade

Rasp de surimisticks met de grove kant van de rasp. Meng het vervolgens met 100 gram fijngesneden ijsbergsla en een theelepel mayonaise. Voeg zout en peper toe en meng totdat het één geheel word.

Voor de tomatensalsa

Was de tomaten en verwijder het kroontje. Snijd ze vervolgens in kleine blokjes. Doe het in een kom samen met de olijfolie, koriander en een snufje zout en peper. Roer dit door elkaar en de tomatensalsa is ready to go.

Voor de rode bieten

Snijd de gekookte rode bieten in schijfjes. Bak de schijfjes (dit kan in dezelfde koekenpan waar je de wortels en sperziebonen in hebt gebakken) met een scheutje zonnebloemolie en een kwart geraspt kippenbouillonblokje. Even omscheppen en klaar!

Nu is het tijd voor de presentatie! Omdat je zoveel verschillende componenten hebt is, het leuk om te spelen met de presentatie. Het rijstmengsel doe ik altijd in een kommetje, die ik tot de rand vul. Vervolgens plaats ik er een bord op en keer ik het om. Op deze manier heb je dus een mooie bol met het rijstmengsel in het midden van je bord. Daarna schep ik alles om en om naast de rijst. Hierdoor word het een kleurrijk geheel en spreekt het gelijk aan om het op te eten. Eet smakelijk!

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat