Recept

Maaltijdsalade met bimi en oesterzwammen

Deze maaltijdsalade combineert bimi en sugarsnaps met goudbruin gebakken oesterzwammen en krokante spekblokjes. Afgemaakt met pijnboompitten en een grove mosterd-balsamicodressing is dit een complete en smakelijke maaltijd.

Gang	Bijgerecht
Keuken	Aziatisch
Porties	4

Bereidingstijd

Bereidingstijd	30 min
Totaal	30 min

Benodigdheden

Pan
koekenpan
kom
garde
slakom

Ingrediënten

1 bakje bimi
1 zoete puntpaprika
1 zak rucola melange
100 gr. sugarsnaps
150 gr. oesterzwammen
50 gr. pijnboompitten
150 gr. spekblokjes
1 teen knoflook
1 el ketjap manis
2 tomaten
2 bosuitjes
1,5 el balsamico-azijn
1/2 el grove mosterd
4-5 el olijfolie
zout, versgemalen peper

Maaltijdsalade met bimi en oesterzwammen

1. Maak de sugarsnaps schoon en spoel de bimi af. Kook ze samen in weinig water met zout beetgaar (zo’n 5 minuten). Je mag ze natuurlijk ook stomen. Spoel de sugarsnaps af met koud wat en laat ze uitlekken.

2. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin. Schep ze in een schaaltje en bak vervolgens de spekblokjes spekblokjes in een droge koekenpan zachtjes uit. Schep de krokante spekjes ook in het schaaltje. Bak in het spekvet de oesterzwammen op hoog vuur bruin. Pers de teen knoflook er boven uit en roer de ketjap er doorheen.

3. Snijd de paprika in blokjes, de tomaten in stukjes en de bosuitjes in ringetjes. Klop in een kom de azijn, mosterd en olijfolie tot een dressing. Voeg peper en zout naar smaak toe. Meng de rucola samen met de paprika, tomaat, bosuitjes in een slakom. Schep op het laatste moment de sugarsnaps, bimi, oesterzwammen, spekjes en pijnboompitten erdoor en maak af met flink wat dressing. De rest van de dressing serveer je ernaast. Eet smakelijk!

Bron recept: AH

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat