Recepten

Hoe krijg je het ultieme zomergevoel op een stokje? Maak yoghurtijs! Jullie hebben me misschien wel eens gehoord over Abbot Kinneys; zuivelvrije yoghurt gemaakt van 100% kokos. Na de eerste hap was ik direct verkocht, dit is zó lekker! Naast lekker is het ook nog eens gezond en veelzijdig, en dat is precies wat dit heerlijke recept laat zien.

Recept

Lekkerste healthy ijsje ooit met slechts 3 ingrediënten: Kokosyoghurt kersen ijs

Dit gezonde ijsje van kokosyoghurt en kersen is verrassend makkelijk te maken met slechts 3 ingrediënten. Perfect als frisse traktatie op een warme dag.

Gang	Dessert
Keuken	Nederlands
Porties	4

Bereidingstijd

Bereidingstijd	10 min
Koeltijd	4 uur
Totaal	4 uur 10 min

Benodigdheden

IJsvormpjes
steelpannetje
vriezer

Ingrediënten

350 g kersen met pit (ca. 300 g zonder pit)
400 ml kokosyoghurt
handje kokosvlokken

Kokosyoghurt kersen ijs

1. Was de kersen (met steel en pit), en haal de pitten er uit door met een kleine mesje een sneetje te maken rondom de pit net als bij een avocado. Draai de 2 helften in tegengestelde richting en wip het pitje er met je duim uit.

2. Doe de kersen in een steelpannetje met een klein bodempje water en zet op laag vuur. Laat even pruttelen totdat de kersen zacht worden en plet er een paar met een vork.

3. Vul de vormpjes met een laagje kokosyoghurt en dan een laagje kersen. Prik met de achterkant van je lepel in het mengsel of roer een beetje om er mooie patronen in te maken. Herhaal dit totdat de vormpjes vol zijn en zet voor tenminste 4 uur in de vriezer.

4. Maal tussen je vingers wat kokosvlokken fijn en strooi over de ijsjes als ze klaar zijn. Garneer eventueel nog met extra kersen bovenop.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Deze ijsjes zijn het lekkerst als je ze minstens 4 uur in de vriezer laat staan, maar een hele nacht is nog beter. Haal ze een paar minuten voor het serveren uit de vriezer zodat ze makkelijk uit de vormpjes glijden.

Heb je geen kersen bij de hand? Je kunt dit recept ook maken met andere zachte zomerfruit zoals aardbeien of frambozen. De kokosvlokken bovenop geven een lekkere knapperige bite als finishing touch.