4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Tot 90% korting. Mega opruiming, shop nu!

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

Voor 23:00 besteld, is morgen in huis

Gratis verzending vanaf €55,-

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Hulp en contact

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

Voor 23:00 besteld, is morgen in huis

Gratis verzending vanaf €55,-

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

Home Lekkere lunch: Rucola met aubergine en zontomaat

Recepten

Ik gooi liever niks weg, wat betekent dat ik dit keer een halve aubergine en een aangebroken zak rucola tegenkwam in mijn koelkast. Ik besloot wat uit te proberen en dat pakte zo goed uit dat ik het recept jullie niet wil onthouden.

Recept

Lekkere lunch: Rucola met aubergine en zontomaat

Een snelle en smaakvolle lunchsalade met rucola, gebakken aubergine, zongedroogde tomaat en feta. Afgemaakt met basilicumolie is dit gerecht in een handomdraai op tafel.

Gang	Lunch
Keuken	mediterraan
Porties	1-2

Bereidingstijd

Bereidingstijd	15 min
Totaal	15 min

Benodigdheden

Koekenpan

Ingrediënten

Halve aubergine
2 handen rucola
1 el. zongedroogde tomaat
feta
basilicumolie
peper & zout

Rucola met aubergine en zontomaat

Snijd de aubergine in blokjes. Ik gebruik hier een patatsnijder voor, super handig! Verwarm olijfolie in de koekenpan en bak de blokjes aubergine hierin. Maak op smaak met peper en zout. Halveer de zontomaatjes, verdeel de rucola over een bord en doe de zontomaat hier bij. Aubergine erbij, feta er overheen brokkelen en afmaken met wat basilicumolie. Eet smakelijk!

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Deze salade is perfect als lichte lunch. De gebakken aubergineblokjes geven een heerlijke hartige smaak die goed combineert met de frisse rucola en zoute feta.

Gebruik een goede koekenpan zodat de aubergine mooi goudbruin bakt. Een beetje extra basilicumolie over de salade maakt het gerecht helemaal af.