Recept

Lasagnette alla Rens Kroes

Een gezonde, glutenvrije lasagne waarbij dunne plakken courgette de pasta vervangen. Met een pittige tomatensaus, champignons en romige geitenkaas is dit gerecht snel en makkelijk te maken.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Italiaans
Porties	2-3

Bereidingstijd

Bereidingstijd	50 min
Oventijd	15 min
Totaal	50 min

Benodigdheden

Oven op 180 C
ovenschaal
koekenpan
kaasschaaf

Ingrediënten

1 courgette
1 kleine rode ui
10 champignons
2 teentjes knoflook
350 gr. tomaten uit blik (op sap)
1 ei
1 tl. laos
1 tl. kerrie
1 tl. geelwortel (kurkuma)
mespuntje cayennepeper
peper & zout
80 gr. zachte geitenkaas
2 tomaten
verse peterselie
olijfolie

Lasagnette alla Rens Kroes

1. Verwarm de oven voor op 180 C.

2. Maak met de kaasschaaf lange plakken van de courgette. Snijd de ui, champignons en knoflook fijn, verhit wat olie in de pan en bak het samen 3 minuten. Voeg nu alle kruiden, peper en zout naar smaak, de tomaten + sap en het ei toe. Roer goed, doe er dan een eetlepel geitenkaas bij en laat het 5 minuutjes sudderen. Wel steeds goed doorroeren. Vet de ovenschaal in met wat olie en snijd de tomaat en resterende geitenkaas in plakken.

3. Leg een laag courgetten in de schaal, giet het mengsel erop en dan de plakken tomaat. Vervolgens doe je daar de geitenkaas overheen en dan weer een laag courgette. Ik had een te grote schaal gepakt en daarom niet genoeg mengsel voor nog een laag, maar als je dat wel hebt kan je natuurlijk mooie laagjes maken.

4. De lasagette gaat 15 minuten de oven in en je serveert hem met wat verse peterselie. Enjoy!

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat