Recept

Knapperig brie-hapje met frambozensaus en gekarameliseerde walnoot

Deze knapperige filodeeghapjes gevuld met romige brie zijn het perfecte feesthapje. Afgemaakt met een zelfgemaakte frambozensaus en gekarameliseerde walnoten zijn ze niet alleen heerlijk, maar ook nog eens prachtig om te zien.

Gang	Borrelhapje
Keuken	Frankrijk
Porties	12

Bereidingstijd

Bereidingstijd	20 min
Oventijd	8 min
Opstijven min.	10 min
Totaal	40 min

Benodigdheden

Kleine muffin tray
snijplank
zeef
blender of staafmixer
oven op 170 graden

Ingrediënten

Pak filodeeg (kant en klare filodeegbakjes kunnen ook)
80 gram brie, in stukjes gesneden
15 gram boter, gesmolten
VOOR DE GEKARAMELISEERDE WALNOTEN
1 eetlepel boter
2 eetlepels bruine suiker
¼ theelepel kaneel
½ cup walnoten, in stukjes
VOOR 200 ML FRAMBOZENSAUS
150gr frambozen (vers of diepvries)
2 eetlepels suiker
1 eetlepel citroensap (wil je de saus zoeter, gebruik dan sinaasappelsap)
1 eetlepel maïzena
125ml koud water

Knapperig brie-hapje met frambozensaus en gekarameliseerde walnoot

1. Begin met de frambozensaus. Maak een papje van de maïzena en het koude water.

2. Doe de frambozen, suiker en citroensap in een pannetje en voeg het papje toe. Laat dit mengsel zachtjes koken tot het de gewenste dikte heeft.

3. Pureer de saus en giet door een fijne zeef. Zo haal je alle pitjes eruit en houd je een prachtig gladde saus over.

4. Hierna begin je aan de walnoten. Doe alle ingrediënten behalve de walnoten in een pannetje en laat langzaam smelten. Zodra alles is gesmolten doe je de walnoten erbij. Roer goed door elkaar en stort op een bord met bakpapier. Laat helemaal afkoelen.

5. Nu de brie-hapjes. Als je met kant en klare cups werkt, dan kun je deze meteen in de muffintray doen, vullen met brie en in de oven zetten. Indien je met vellen filodeeg werkt, snijd dan 24 vierkanten die mooi in de muffinvorm passen (wel eerst laten ontdooien). Zorg ervoor dat het deeg groot genoeg is zodat er wat randjes boven de tray uitsteken.

6. Smeer op elk velletje wat boter en plak twee velletjes op elkaar. Ik heb de velletjes dwars op elkaar gelegd zodat je een soort van stervorm krijgt.

7. Duw de velletjes filo in de muffintray en vul met een stukje brie.

8. Bak de cups in de oven voor 5 tot 8 minuten. Het deeg moet er mooi bruin uitzien en de brie zacht. Zet de hapjes op een serveerbord en schep er een halve theelepel frambozensaus in. Maak het af met wat stukjes gekarameliseerde walnoot.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat