🍂 Herfst Deals 🍁 Tot 90% korting Shop nu!

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

Voor 23:00 besteld, is morgen in huis

Gratis verzending vanaf €55,-

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Hulp en contact

0

Home Klassieke Sauerbraten met rode wijnsaus

Duits Stoofgerecht Feestelijk Winter Vlees Familiediner

Sauerbraten is zo'n gerecht dat je geduld beloont. Je marineert het vlees een paar dagen en laat het daarna langzaam sudderen tot het uit elkaar valt. Het resultaat is een diepe, zuurzoete saus die je gewoon niet nabootst met een snelle truc.

Voor dit recept heb je een goede braadpan nodig die warmte gelijkmatig verdeelt en lang vasthoudt, want dat is precies wat dit gerecht vraagt. Zet hem op tafel en geniet samen van een maaltijd die je niet snel vergeet.

x_ckl_recipe_markerKlassieke Sauerbraten met rode wijnsaus Sauerbraten is een tijdloze klassieker uit de Duitse keuken: zacht gestoofde runderbraadstuk in een rijke, zuurzoete wijnsaus. Perfect voor een feestelijk familiediner. Hoe maak je klassieke Sauerbraten met rode wijnsaus? Hoofdgerecht Duits 4 tot 6 personen 30 min 10 min Ca. 3 uur (excl. marineertijd)

Maak de marinade: breng de rode wijn, rode wijnazijn, water, laurierblaadjes, jeneverbessen, peperkorrels, kruidnagels, ui, wortel en selderij aan de kook. Laat 5 minuten zachtjes koken en dan volledig afkoelen.
Leg het runderbraadstuk in een ruime schaal of diepvriestas en giet de afgekoelde marinade erover. Dek af en zet 3 tot 4 dagen in de koelkast. Keer het vlees elke dag om.
Haal het vlees uit de marinade, dep het droog met keukenpapier en bewaar de marinade apart. Zeef de marinade en gooi de vaste kruiden weg.
Verhit de braadpan op middelhoog vuur met een scheut neutrale olie. Braad het vlees rondom goudbruin aan, ongeveer 4 tot 5 minuten per kant. Haal het vlees uit de pan.
Fruit de gesneden ui, wortel en selderij in de pan tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee.
Leg het vlees terug in de pan en giet de gezeefde marinade erover tot het vlees voor driekwart onderstaat. Breng aan de kook, zet het vuur laag en leg de deksel op de pan.
Laat het vlees op laag vuur 2,5 tot 3 uur sudderen, tot het heel zacht is. Keer het vlees halverwege een keer om.
Haal het vlees uit de pan en houd het warm onder aluminiumfolie. Zeef het kookvocht en breng terug aan de kook in de pan.
Voeg de ontbijtkoek en bruine suiker toe aan het kookvocht en laat 10 minuten inkoken op middelhoog vuur, al roerend tot de saus bindt en een mooie diepe kleur krijgt. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd het vlees in plakken en leg ze terug in de saus. Serveer met aardappelknoedels of rode kool.

Duits Stoofgerecht Feestelijk Winter Vlees Familiediner 1,5 kg runderbraadstuk (bijvoorbeeld riblap of sukadelap) 400 ml rode wijn (droog) 200 ml rode wijnazijn 300 ml water 3 laurierblaadjes 10 jeneverbessen, licht gekneusd 1 tl zwarte peperkorrels 4 kruidnagels 2 uien, grof gesneden (voor de marinade) 1 wortel, grof gesneden (voor de marinade) 2 stengels selderij, grof gesneden (voor de marinade) 2 el neutrale olie 1 ui, fijngesneden (voor het stoven) 1 wortel, fijngesneden (voor het stoven) 1 stengel selderij, fijngesneden (voor het stoven) 2 el tomatenpuree 3 plakken ontbijtkoek, verkruimeld 1 el bruine suiker Peper en zout naar smaak Braadpan met deksel Snijplank Scherp mes Zeef Mengkom of diepe schaal Keukenpapier Aluminiumfolie Braadpan braadpan Sola Braadpan met deksel Gietijzer - Rood - ø 28 cm / 5 Liter - geëmailleerde anti-aanbaklaag Sola Braadpan Cosy & Trendy Braadpan met deksel Fontestic Gietijzer Amber Gold Ø 20 cm / 2.7 Liter - geëmailleerde anti-aanbaklaag Cosy & Trendy Braadpan Cosy & Trendy Braadpan met deksel Fontestic Gietijzer Traditional Red ø 24 cm / 4.6 Liter - geëmailleerde anti-aanbaklaag Cosy & Trendy Braadpan Klassiek Belgisch stoverij met friet foodies-klassiek-belgisch-stoverij-met-friet Andijviestamppot met spekjes foodies-andijviestamppot-met-spekjes Pompoenlasagne met geitenkaas foodies-pompoenlasagne Schweinshaxe met tarwebier foodies-schweinshaxe-met-tarwebier

Recept

Klassieke Sauerbraten met rode wijnsaus

Sauerbraten is een tijdloze klassieker uit de Duitse keuken: zacht gestoofde runderbraadstuk in een rijke, zuurzoete wijnsaus. Perfect voor een feestelijk familiediner.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Duits
Porties	4 tot 6 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	30 min
Opstijven min.	10 min
Totaal	Ca. 3 uur (excl. marineertijd)

Benodigdheden

Braadpan met deksel
Snijplank
Scherp mes
Zeef
Mengkom of diepe schaal
Keukenpapier
Aluminiumfolie

Ingrediënten

1,5 kg runderbraadstuk (bijvoorbeeld riblap of sukadelap)
400 ml rode wijn (droog)
200 ml rode wijnazijn
300 ml water
3 laurierblaadjes
10 jeneverbessen, licht gekneusd
1 tl zwarte peperkorrels
4 kruidnagels
2 uien, grof gesneden (voor de marinade)
1 wortel, grof gesneden (voor de marinade)
2 stengels selderij, grof gesneden (voor de marinade)
2 el neutrale olie
1 ui, fijngesneden (voor het stoven)
1 wortel, fijngesneden (voor het stoven)
1 stengel selderij, fijngesneden (voor het stoven)
2 el tomatenpuree
3 plakken ontbijtkoek, verkruimeld
1 el bruine suiker
Peper en zout naar smaak

Hoe maak je klassieke Sauerbraten met rode wijnsaus?

Maak de marinade: breng de rode wijn, rode wijnazijn, water, laurierblaadjes, jeneverbessen, peperkorrels, kruidnagels, ui, wortel en selderij aan de kook. Laat 5 minuten zachtjes koken en dan volledig afkoelen.
Leg het runderbraadstuk in een ruime schaal of diepvriestas en giet de afgekoelde marinade erover. Dek af en zet 3 tot 4 dagen in de koelkast. Keer het vlees elke dag om.
Haal het vlees uit de marinade, dep het droog met keukenpapier en bewaar de marinade apart. Zeef de marinade en gooi de vaste kruiden weg.
Verhit de braadpan op middelhoog vuur met een scheut neutrale olie. Braad het vlees rondom goudbruin aan, ongeveer 4 tot 5 minuten per kant. Haal het vlees uit de pan.
Fruit de gesneden ui, wortel en selderij in de pan tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee.
Leg het vlees terug in de pan en giet de gezeefde marinade erover tot het vlees voor driekwart onderstaat. Breng aan de kook, zet het vuur laag en leg de deksel op de pan.
Laat het vlees op laag vuur 2,5 tot 3 uur sudderen, tot het heel zacht is. Keer het vlees halverwege een keer om.
Haal het vlees uit de pan en houd het warm onder aluminiumfolie. Zeef het kookvocht en breng terug aan de kook in de pan.
Voeg de ontbijtkoek en bruine suiker toe aan het kookvocht en laat 10 minuten inkoken op middelhoog vuur, al roerend tot de saus bindt en een mooie diepe kleur krijgt. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd het vlees in plakken en leg ze terug in de saus. Serveer met aardappelknoedels of rode kool.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Gerelateerde producten

Sola Braadpan met deksel Gietijzer - Rood - ø 28 cm / 5 Liter - geëmailleerde anti-aanbaklaag

Cosy & Trendy Braadpan met deksel Fontestic Gietijzer Amber Gold Ø 20 cm / 2.7 Liter - geëmailleerde anti-aanbaklaag

Cosy & Trendy Braadpan met deksel Fontestic Gietijzer Traditional Red ø 24 cm / 4.6 Liter - geëmailleerde anti-aanbaklaag

Gerelateerde categorieën

Braadpan

Gerelateerde recepten

Klassiek Belgisch stoverij met friet

Belgische stoverij is stoofvlees op z'n best: mals rundvlees dat urenlang sudders in donker bier met uien en kruiden. Serveer met knapperige friet en je hebt een weekendmaaltijd om van te genieten.

Bekijk recept

Andijviestamppot met spekjes

Romige andijviestamppot met knapperige spekjes: dit is de stamppot zoals hij bedoeld is. Stevig, smakelijk en precies goed voor een doordeweekse avond.

Bekijk recept

Pompoenlasagne met geitenkaas

Pompoenlasagne met geitenkaas recept

Bekijk recept

Schweinshaxe met tarwebier

Een echte Beierse Schweinshaxe met een krokante zwoerd, mals vlees en een rijke bierjus. Dit is het gerecht waar je vrienden voor terugkomen.

Bekijk recept

De sleutel tot een goede Sauerbraten zit in de marinade en de tijd. Drie of vier dagen klinkt als veel, maar dan krijg je een diepte van smaak die je met geen enkel snelkookrecept evennaart. Geduld loont hier echt.

Een braadpan met dikke bodem en goed sluitend deksel is hierbij geen overbodige luxe. Die gelijkmatige warmteverdeling zorgt dat het vlees urenlang zacht suddert zonder aan te branden. Kies een pan die je nog jaren gebruikt, want dat is pas slim kopen.