Recept

Kippendijen met aubergine en kruidenpangrattato

Kippendijfilets gevuld met verse oregano, gebakken op een bedje van aubergine en tomaat, afgetopt met een krokante kruidenpangrattato. Een eenvoudig en smaakvol ovenschotel gerecht voor doordeweeks.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Italiaans
Porties	2

Bereidingstijd

Bereidingstijd	15 min
Oventijd	25 min
Totaal	50 min

Benodigdheden

Ovenschaal
hapjespan
keukenmachine of hakmolen
Oven op 220 graden

Ingrediënten

4 kippendijfilets
4-6 takjes oregano
1 blik tomaten in blokjes
2 tenen knoflook
2 aubergines, in blokjes
1 snee brood
2 theelepels gedroogde Italiaanse kruiden

Kippendijen met aubergine en kruidenpangrattato

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Schenk het blikje met tomatenblokjes in een lage ovenschaal en voeg 1 gehakt teentje knoflook toe. Breng op smaak met zout en peper.

2. Zet de hapjespan op middelhoog vuur met een eetlepel olijfolie. Snijd de aubergines in blokjes en bak de blokjes bruin in 5 a 6 minuten. Voeg de aubergine toe aan de tomatenblokjes en roer het door elkaar.

3. Open de kippendijen, leg er een takje oregano in en vouw het weer terug. Bestrooi met zout en peper en bak voor ongeveer 3 minuten per kant. Haal uit de pan en leg op het tomaten-aubergine mengsel.

4. Doe de snee brood met de laatste teen knoflook en de gedroogde kruiden in de hakmolen en maal fijn. Voeg 1 eetlepel olijfolie, zout en peper toe en meng nogmaals.

5. Bestrooi het gerecht met het broodkruim, bak voor 20-25 minuten in de oven totdat de kip gaar is en het broodkruim krokant en bruin.

Wil je het gerecht voor meer personen maken? Gebruik dan meer kip en voeg een lekkere side dish toe! Ikzelf heb dit gegeten met een groene salade, maar je kunt er natuurlijk ook wat pasta bij koken.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat