Recept

Griekse aubergine met aardbei en feta

Deze Griekse aubergine met aardbei en feta is een verrassend gerecht waarbij de romige aubergine perfect samengaat met de zoete aardbeien en de zoute feta. Afgemaakt met olijfolie en balsamico crème een echte smaakbom.

Gang	Bijgerecht
Keuken	Grieks
Porties	1

Bereidingstijd

Bereidingstijd	30 min
Oventijd	14 min
Totaal	30 min

Benodigdheden

Oven op 200C
ovenschaal
koekenpan

Ingrediënten

1 aubergine
1 teen knoflook
handje aardbeien
feta
goede olijfolie
balsamico crème (of balsamicoazijn inkoken)
peper en zout
oregano

Griekse aubergine met aardbei en feta

1. Verwarm de oven voor op 200C.

2. Verhit olie in de pan en bak de aubergine (in z’n geheel) 5 minuten op hoog vuur aan. Leg de aubergine vervolgens in de ovenschaal en zet deze 8 minuten in de oven. Haal de aubergine eruit, snijd hem in, zodat je hem een beetje ‘open kunt trekken’ en roer de binnenkant wat los. Pers de teen knoflook erboven uit, strooi er wat peper en zout overheen en giet er een flinke scheut olijfolie in. Weer even roeren en terug de oven in, dit keer voor 4 minuten.

3. Na 4 minuten haal je de schaal uit de oven, verbrokkel je de feta over de aubergine en zet je hem voor de laatste keer 2 minuten in de oven. Ondertussen was je de aardbeien en snijd je ze in kleine stukjes. Als de aubergine klaar is doe je er wat aardbeien overheen en maak je het af met de balsamico saus. Kali orexi!

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat