Recepten

Een worteltaart zonder gluten? Wat betekent dat nou eigenlijk? Gluten is een mengsel van eiwitten dat van nature voorkomt in de sommige granen. Gluten zorgt bijvoorbeeld dat deeg goed rijst. Het maakt deegproducten zoals brood en pasta luchtig en stevig. Maar waar zitten gluten in?Granen waar gluten inzitten noemen we glutenbevattende granen. Dit is tarwe, waaronder ook spelt, rogge en gerst (gort). Dit recept is gemaakt van kokosmeel en kokosmeel is gemaakt van vers en zuiver kokosvlees. Het vlees wordt gedroogd en ontvet en vervolgens fijn gemalen tot een poeder. Dit van nature glutenvrije meel heeft een consistentie die vergelijkbaar is met tarwemeel. Enjoy!

Recept

Glutenvrije worteltaart

Deze glutenvrije worteltaart is gemaakt met kokosmeel en dadels als natuurlijk zoetmiddel. Afgetopt met een gladde frosting van zonnebloem- en pompoenpitten is dit een heerlijk en verantwoord traktatie.

Gang	Dessert
Keuken	Amerikaans
Porties	10

Bereidingstijd

Bereidingstijd	1 uur 20 min
Oventijd	35-40 min
Koeltijd	30 min
Totaal	1 uur 20 min

Benodigdheden

Oven op 175 C

Ingrediënten

– Voor de taart –
50 gr kokosmeel (Bio winkels of Eko-Plaza)
6 eieren
120 ml vloeibare kokosolie
200 gr geraspte wortels
10 Medjool dadels (pit verwijderen)
1 tl kaneel
½ tl zout
½ tl bakingsoda
¼ vanille poeder
75 gr walnoten (grof gehakt)
– Voor de frosting –
125 gr mix van zonnebloem en pompoenpitten
90 ml amandelmelk (ongezoet)
3 el kokosolie (vloeibaar)
1-2 el honing
2 tl honing
2 tl citroensap
¼ vanille poeder

Glutenvrije worteltaart

Taart:

Verwarm de oven voor op 175 graden en vet een springvorm in met kokosolie.
Combineer de dadels (pit verwijdert) met 1 ei in de keukenmachine en maal tot een fijne pasta. Voeg de overige eieren, kokosolie (gesmolten), kokosmeel, kaneel, zout bakingsoda en vanille toe en maal tot een glad beslag. Pulseer de wortels en walnoten door het beslag tot deze er goed in zitten.
Schep vervolgens het beslag in de springvorm en bak de taart in 35-40 minuten goudbruin.

Frosting:

Ondertussen kun je de frosting maken. Combineer alle ingredienten in de keukenmachine en maal tot het glad is. Zet dit vervolgens even in de koelkast voor 30 minuten voordat je de taart ermee bestrijkt.Enjoy!

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Deze worteltaart is volledig glutenvrij dankzij het gebruik van kokosmeel. De dadels zorgen voor een natuurlijke zoetheid, zodat je geen geraffineerde suiker nodig hebt. Perfect voor iedereen die bewust eet maar toch wil genieten van een heerlijk stuk taart.

De frosting van zonnebloem- en pompoenpitten is een origineel en voedzaam alternatief voor de klassieke roomkaastopping. Zorg ervoor dat je de frosting minstens 30 minuten in de koelkast laat opstijven voordat je de taart ermee bestrijkt, voor het beste resultaat.