recepten bakken glutenvrij taarten

Om maar meteen met de deur in huis te vallen; deze glutenvrije chocoladetaart is misschien wel de lekkerste taart die ik tot nu toe bakte. Vriendlief kreeg er geen genoeg van en ook op kantoor werd er met man en macht direct om het recept geschreeuwd. Goed teken! En het was zelfs zo lekker, dat ik nu denk dat ik toch deze chocoladetaart als nagerecht voor kerst ga maken. Iedereen vindt dit lekker, dus het kan niet fout gaan. En dat is het perfecte kerst dessert toch?

Recept

Glutenvrije chocoladetaart

Een heerlijk smeuïge taart met chocolade, vanille en frambozen.

Gang	Tussendoortje, nagerecht
Keuken	Nederlands
Porties	8

Bereidingstijd

Bereidingstijd	30 min
Oventijd	50 min
Koeltijd	30 minuten (of 10 minuten in de vriezer)
Totaal	1 uur 20 min

Benodigdheden

Steelpan
Springvorm voor taarten
Handmixer of staafmixer

Ingrediënten

150 gram glutenvrije koekjes
60 gram roomboter of kokosolie
80 gram pure chocolade
60 gram kokosbloesemsuiker
60 gram roomboter
80 gram amandelmeel
1 theelepel vanille extract
2 eieren
100 gram frambozen uit de diepvries

Hoe maak je glutenvrije chocoladetaart?

Bak eerst genoeg glutenvrije koekjes met mijn recept. Je kunt natuurlijk ook kant-en-klare (glutenvrije) koekjes gebruiken. Maar zelf maken is natuurlijk veel leuker en lekkerder!
Smelt 60 gram boter in een pannetje en doe er de 150 gram verkruimelde koekjes bij. Vet ondertussen een kleine springvorm in met wat olie of boter. Verdeel dan het boter/koekjesmengsel over de bodem en duw goed aan. Zet minimaal een half uur in de koelkast of even 10 minuten in de vriezer.
Ga verder met de chocoladelaag. Scheid eerst de eieren en houd eigeel en eiwit apart. Klop de dooiers samen met de kokosbloesemsuiker tot een romig mengsel.
Smelt in het pannetje nu de chocolade samen met de andere 60 gram roomboter. Let op dat je het niet laat koken of te warm laat worden; dan wordt de chocolade bitter.
Klop de eiwitten op tot pieken.
Meng het amandelmeel, het suikermengsel en vanille extract samen met de opgeklopte eiwitten door de gesmolten chocolade. Spatel dan de frambozen door het beslag. Haal de bodem uit de koelkast en voeg het chocolademengsel hieraan toe.
Bak in ongeveer 45-50 minuten gaar in de oven; van binnen blijft de taart nog een beetje smeuïg. Hmm, enjoy!

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Het recept voor deze glutenvrije chocoladetaart zag ik online voorbij komen en ik heb het naar eigen smaak iets aangepast. Het leek me leuk om voor de afwisseling weer eens met roomboter te bakken, maar je kunt deze ook prima vervangen voor kokosolie. Ook kun je een andere meelsoort dan amandelmeel gebruiken, maar de smaak van amandelmeel is wel een perfecte aanvulling op de chocolade; het wordt een soort Nutella. Need I say more?

Voor de bodem bakte ik deboekweitmeel koekjesmet een extra theelepeltje rauw cacaopoeder erdoorheen; die zijn simpel, glutenvrij en zonder geraffineerde suiker. Je kunt natuurlijk ook kant-en-klare koekjes gebruiken als je wat minder tijd hebt, let dan wel op de ingrediënten. Geen zin in frambozen? Ook deze kun je prima vervangen voor een ander soort fruit. Ik zou dan wel voor rood fruit gaan, aangezien dat een goede combinatie vormt met de rest van de ingrediënten.