Name: Cookinglife
Rating: 4.8 (22167 reviews)

Recept

Glutenvrij brood bakken

Zelfgemaakt en vers gebakken brood is zo lekker dat er eigenlijk niets op hoeft. Met dit recept heb je in elk geval de basis voor een heerlijk ontbijt of lekkere lunch.

Gang	Ontbijt
Keuken	Nederlands
Porties	1 brood

Bereidingstijd

Bereidingstijd	45 min
Oventijd	40-45 min
Opstijven min.	40 min
Totaal	1 uur 45 min

Benodigdheden

Grote kom
Keukenmachine of handmixer met deeghaken
Cakeblik
Theedoek
Oven
Maatbeker

Ingrediënten

150 gram teffmeel
150 gram boekweitmeel
50 gram amandelmeel
50 gram rijstmeel
50 gram quinoameel
1 theelepel xanthaangom
1 theelepel baking soda
1 theelepel wijnsteenbakpoeder
1,5 eetlepel psylium vezels
1 zakje gedroogde gist
1 theelepel zout
1 losgeklopt ei
200 ml water
50 gram olijfolie
150-175 gram amandelmelk (begin met 150gr)

Glutenvrij brood bakken

Doe alle bloem in een keukenmachinekom of gewone grote kom, samen met het zout, xanthaangom, baking soda, wijnsteenbakpoeder en psyliumvezel. Meng door elkaar.
Los het gist op in 200ml lauwwarm water. Doe hierbij het geklutste ei, 50 gram olijfolie en 150 gram amandelmelk en voeg samen met het meel. Mix met een keukenmachine of handmixer met deeghaken een aantal minuten door. Voeg eventueel een beetje extra amandelmelk toe als het deeg te droog blijft, of juist wat bloem als het deeg te nat is.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Doe het broodmengsel in een cakeblik en dek af met een vochtige, schone theedoek. Laat zo’n 30-40 minuten rijzen op een warme plaats, eventueel in de oven op de laagste stand met de deur open.
Haal de doek van het cakeblik en bak het brood in de oven in zo’n 40-45 minuten goudbruin. Laat daarna goed afkoelen voordat je het in stukken snijdt. Je kunt het brood een aantal weken in de vriezer bewaren.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat