Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

Voor 23:00 besteld, is morgen in huis

Gratis verzending vanaf €55,-

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Hulp en contact

0

Home Gestoofde runderwangen met rode wijn en wortelgroenten

Herfst Winter Stoofgerecht Rundvlees Comfort food Langzaam garen

Runderwangen zijn het beste wat de herfst je te bieden heeft. Ze worden boterzacht als je ze de tijd geeft, en die tijd geef je ze het liefst in een goede braadpan van gietijzer, want die verdeelt de warmte gelijkmatig en houdt de temperatuur stabiel terwijl jij gewoon iets anders doet.

Rode wijn, winterwortel, ui en een paar takjes tijm doen de rest. Je zet het op, en een paar uur later zet je het op tafel. Warm, smakelijk en het soort gerecht waar iedereen stil van wordt.

x_ckl_recipe_markerGestoofde runderwangen met rode wijn en wortelgroenten Runderwangen die urenlang sudderen in rode wijn en groenten. Dit is het stoofgerecht dat je de hele herfst en winter bij de hand wilt hebben. Hoe maak je gestoofde runderwangen met rode wijn en wortelgroenten? Hoofdgerecht Nederlands 4 personen 20 min 3 uur 45 min

Dep de runderwangen goed droog met keukenpapier en bestrooi ze royaal met zout en peper aan beide kanten.
Verhit een scheut olie in de braadpan op middelhoog tot hoog vuur. Bak de runderwangen aan in twee of drie minuten per kant tot ze een mooie bruine korst hebben. Neem ze uit de pan en zet ze apart.
Zet het vuur iets lager. Bak de ui, wortel, pastinaak en selderijknol in het bakvet van het vlees voor zo'n 5 minuten tot de groenten wat kleur krijgen.
Voeg de knoflook en het tomatenpuree toe en bak dit een minuut mee zodat de rauwe smaak eraf gaat.
Schenk de rode wijn in de pan en schraap de aanbaksels van de bodem los. Laat de wijn 3 minuten inkoken.
Leg de runderwangen terug in de pan. Voeg de runderbouillon, laurierblaadjes en tijm toe. Het vlees moet grotendeels onder staan. Breng het geheel aan de kook.
Zet het vuur laag, leg het deksel op de pan en laat het geheel 3 tot 3,5 uur sudderen op een laag pitje. Het vlees is goed als het uiteen valt als je er met een vork in prikt.
Haal de runderwangen voorzichtig uit de pan. Verwijder de laurierblaadjes en tijmtakjes. Laat het kookvocht eventueel nog 10 minuten zonder deksel inkoken als je een dikkere saus wilt.
Leg het vlees terug in de saus, proef op zout en peper en serveer direct. Lekker met aardappelpuree of crusty brood om de saus mee op te deppen.

Herfst Winter Stoofgerecht Rundvlees Comfort food Langzaam garen 4 runderwangen (circa 1,2 kg) Zout en versgemalen peper 2 el olijfolie of zonnebloemolie 2 uien, grof gesneden 3 winterwortels, in stukken 2 pastinaken, in stukken 200 g selderijknol, in blokjes 4 knoflookteentjes, fijngehakt 2 el tomatenpuree 350 ml stevige rode wijn 500 ml runderbouillon 3 laurierblaadjes 5 takjes verse tijm Braadpan met deksel (gietijzer, minimaal 24 cm) Snijplank Scherp mes Keukenpapier Houten lepel of spatel Braadpan braadpan Snijplank snijplank Messen messen Dinerborden dinerborden Blackwell Braadpan Cast Iron Gietijzer ø 24 cm Blackwell Braadpan Alva Braadpan met deksel - Dutch Oven Nori Gietijzer ø 26 cm + Gratis handvaten - geëmailleerde anti-aanbaklaag Alva Braadpan Cosy & Trendy Braadpan met deksel Fontestic Gietijzer Black Ø 20 cm / 2.7 Liter - geëmailleerde anti-aanbaklaag Cosy & Trendy Braadpan Cosy & Trendy Braadpan met deksel Fontestic Gietijzer Traditional Red Ovaal - 31 x 24 cm / 6 Liter - geëmailleerde anti-aanbaklaag Cosy & Trendy Braadpan Grünkohl met Pinkel foodies-grunkohl-met-pinkel Rode wijnstoofpot met rundvlees en wintergroenten foodies-rode-wijnstoofpot-met-rundvlees-en-wintergroenten Andijviestamppot met spekjes foodies-andijviestamppot-met-spekjes

Recept

Gestoofde runderwangen met rode wijn en wortelgroenten

Runderwangen die urenlang sudderen in rode wijn en groenten. Dit is het stoofgerecht dat je de hele herfst en winter bij de hand wilt hebben.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Nederlands
Porties	4 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	20 min
Totaal	3 uur 45 min

Benodigdheden

Braadpan met deksel (gietijzer, minimaal 24 cm)
Snijplank
Scherp mes
Keukenpapier
Houten lepel of spatel

Ingrediënten

4 runderwangen (circa 1,2 kg)
Zout en versgemalen peper
2 el olijfolie of zonnebloemolie
2 uien, grof gesneden
3 winterwortels, in stukken
2 pastinaken, in stukken
200 g selderijknol, in blokjes
4 knoflookteentjes, fijngehakt
2 el tomatenpuree
350 ml stevige rode wijn
500 ml runderbouillon
3 laurierblaadjes
5 takjes verse tijm

Hoe maak je gestoofde runderwangen met rode wijn en wortelgroenten?

Dep de runderwangen goed droog met keukenpapier en bestrooi ze royaal met zout en peper aan beide kanten.
Verhit een scheut olie in de braadpan op middelhoog tot hoog vuur. Bak de runderwangen aan in twee of drie minuten per kant tot ze een mooie bruine korst hebben. Neem ze uit de pan en zet ze apart.
Zet het vuur iets lager. Bak de ui, wortel, pastinaak en selderijknol in het bakvet van het vlees voor zo'n 5 minuten tot de groenten wat kleur krijgen.
Voeg de knoflook en het tomatenpuree toe en bak dit een minuut mee zodat de rauwe smaak eraf gaat.
Schenk de rode wijn in de pan en schraap de aanbaksels van de bodem los. Laat de wijn 3 minuten inkoken.
Leg de runderwangen terug in de pan. Voeg de runderbouillon, laurierblaadjes en tijm toe. Het vlees moet grotendeels onder staan. Breng het geheel aan de kook.
Zet het vuur laag, leg het deksel op de pan en laat het geheel 3 tot 3,5 uur sudderen op een laag pitje. Het vlees is goed als het uiteen valt als je er met een vork in prikt.
Haal de runderwangen voorzichtig uit de pan. Verwijder de laurierblaadjes en tijmtakjes. Laat het kookvocht eventueel nog 10 minuten zonder deksel inkoken als je een dikkere saus wilt.
Leg het vlees terug in de saus, proef op zout en peper en serveer direct. Lekker met aardappelpuree of crusty brood om de saus mee op te deppen.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Gietijzer en langzaam gegaard vlees zijn een combinatie die zichzelf bewijst. De pan houdt de warmte vast, het vlees krijgt alle tijd en jij hoeft er nauwelijks naar om te kijken. Dit is het soort koken dat je onthoudt, niet omdat het moeilijk is, maar omdat het resultaat zo goed is.

Maak dit gerecht een dag van tevoren als je echt wilt indruk maken. Stoofgerechten smaken de volgende dag altijd dieper en rijker. Opwarmen doe je gewoon langzaam op een laag pitje, deksel erop en klaar.