Recepten

Wanneer ik even verlegen zit om inspiratie om te koken, kijk ik vaak bij een van mijn collega bloggers op hun site. Altijd leuk om te zien wat zij voor lekkers bedenken en me daardoor te laten inspireren. Waar ik ook graag inspiratie vandaan haal is ZTRDG, het platform waar je de lekkerste verse producten shopt, maar ook fijne receptjes vind.Mijn roomie en ik eten allebei niet al te veel vlees, en leggen graag een visje op ons bord. Nu eet ik zalm het liefste rauw of gerookt, maar als je hem even kort aanbakt in de grillpan is hij ook niet te versmaden. Met de zoete aardappel, paksoi en avocadodip erbij is dit echt een mega lekker maaltje.

Recept

Gegrilde zalm met avocadodip, paksoi en zoete aardappel

Een kleurrijke en voedzame maaltijd met gegrilde zalmfilet, een frisse avocadodip met knoflook en citroen, roergebakken paksoi en goudbruine zoete aardappel uit de oven. Snel op tafel en boordevol smaak.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	-
Porties	2

Bereidingstijd

Bereidingstijd	50 min
Oventijd	20 min
Totaal	50 min

Benodigdheden

Oven op 210
Aardappelschiller
grilpan

Ingrediënten

1 x zoete aardappel (ca. 500 g)
2 el olijfolie
2 takjes tijm (of 1 tl gedroogde tijm)
1 avocado
½ citroen
1 flinke teen knoflook
2 x (160 g) zalmfilet
½ paksoi
sojasaus

Gegrilde zalm met avocadodip, paksoi en zoete aardappel

Verwarm de oven voor op 210ºC. Schil de aardappels, snijd ze in gelijke parten, meng ze met olie en bestrooi met zout, peper en gehakte tijm. Verdeel ze op een bakplaat en laat ze in ca. 20 min. in de oven bruin en gaar bakken.
Snijd de paksoi in 2 cm repen. Pel en snipper de knoflook fijn. Halveer de avocado in de lengte, verwijder de pit en schep het vruchtvlees er met een lepel uit. Prak het vruchtvlees fijn en breng op smaak met royaal citroensap, zout, peper en de helft van de knoflook.
Bak de zalm in een grilpan op redelijk hoog vuur in hete olie kort aan beiden kanten, zodat de buitenkant gaar is en de binnenkant mooi rare. Bestrooi met zout en peper. Laat de zalm vervolgens op laag vuur in ca. 5 min verder rosé garen. Je kunt de zalm ook in een ovenschaal in de oven in ca. 8 min. verder garen.
Roerbak intussen de paksoi met de rest van de knoflook enkele minuten in een paar eetlepels olie knapperig gaar en breng op smaak met zout, peper en een scheut sojasaus. Serveer de zalm met de paksoi, aardappels en avocadodip.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Zorg ervoor dat de grilpan goed heet is voordat je de zalm toevoegt. Zo krijg je mooie grillstrepen en blijft de binnenkant heerlijk rosé. Voeg pas op het laatste moment zout toe aan de avocadodip om verkleuring te beperken.

Dit gerecht is ook uitstekend te maken met andere visflets zoals forel of kabeljauw. De paksoi kun je vervangen door gewone Chinese kool of spinazie als je dat bij de hand hebt.