Recept

Gambatartaar op een knoflook crostini

Gebakken gamba's worden grof gehakt en gemengd met dille, dragon, mayonaise en augurk. Geserveerd op geroosterde knoflook crostini vormen ze een feestelijke en makkelijke borrelhap.

Gang	Bijgerecht
Keuken	Spaanse
Porties	8

Bereidingstijd

Bereidingstijd	25 min
Totaal	25 min

Benodigdheden

Staafmixer met hakmolen
broodrooster
koekenpan
steekring of glas

Ingrediënten

500 gr. gepelde gamba’s (haal ze het liefst bij de visboer)
2 tenenknoflook, waarvan 1 uitgeperst
15 gr. verse dille
10 gr. gedroogde dragon
100 gr. mayonaise
35 gr. zoetzure augurken, in kleine stukjes
8 sneden brood (ik koos voor volkorenbrood)
snuf zeezout
versgemalen peper
scheut olijfolie
eventueel wat kerstomaatjes

Gambatartaar op een knoflook crostini

1. Laat de gamba’s uitlekken op wat keukenpapier (of gebruik een schone theedoek) en dep ze droog. Verhit de olie in de koekenpan en bak de gamba’s hierin aan. Let op! Bak ze totdat ze mooi roze zijn, en liever net iets te kort dan te lang – dan worden ze droog en dat wil je niet. Voeg op het laatst de uitgeperste teen knoflook toe en maak op smaak met wat peper en zout uit de molen. Schep de gamba’s vanuit de pan in de hakmolen – laat de olie en de aanbaksels ook mee gaan.

2. Voeg de dille, dragon en mayonaise toe en pulseer voorzichtig en kort. Zorg dat de gamba’s nog vrij grof blijven, want het is zonde om er mousse van te maken. Schep de tartaar in een bakje, roer de gesneden augurk er doorheen en proef of het nog wat peper of zout nodig heeft.

3. Rooster de boterhammen tot ze mooi goudbruin zijn en smeer ze in met de teen knoflook: haal het velletje eraf en wrijf de teen goed over de boterhammen heen. Steek wat mooie rondjes uit met bijvoorbeeld een steekring of glas en schep op elk rondje een lepel gambatartaar. Serveer de hapjes eventueel met een klein stukje kerstomaat. Eet smakelijk!

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat