Recepten

Ik noem dit gerecht fantastisch omdat ik letterlijk omvergeblazen werd door de smaak, ZO lekker! Door een paar hele simpele dingen bereik je dit resultaat: de avocado wordt gegrild, er gaat wat mosterd door de dressing en je maakt het gerecht af met zilte zeekraal.

Om de ingrediënten voor dit gerechtje bij elkaar te shoppen, gingen we naar de Kweker. Ik vind dat altijd een feest, zo’n groothandel, en kom dan ook altijd thuis met 5x meer dan ik eigenlijk nodig had. Nu ziet deze salade er misschien indrukwekkend uit, maar voor de ingrediënten hoef je dus niet speciaal naar de groothandel: alles is gewoon verkrijgbaar bij de supermarkt (de eetbare bloemen daargelaten, maar die zijn ook alleen voor garnering).

Misschien vind je octopus – deze variant is ook bekend als pulpo, en binnenkort leer ik je hier meer over – wat ‘eng’ om te gebruiken omdat je het nog nooit gedaan hebt. Ik kan je vertellen: er is niks moeilijks aan. Wel is het verstandig om de voorgtgaarde variant te kopen (bijvoorbeeld deze octopusarmen van de appie). Dat scheelt een hoop gedoe, en omdat ze al voorgegaard zijn zullen ze niet zo snel taai worden.Of je nu lekker voor jezelf kookt of voor iemand anders: met dit gerechtje maak je ongetwijfeld indruk!

Recept

Fantastische octopus met gegrilde avocado en zeekraal

Gegrilde octopustentakels gecombineerd met zachte avocado, zoute zeekraal en een frisse limoenmosterddressing. Een bijzonder gerecht dat verrassend snel op tafel staat.

Gang	Bijgerecht
Keuken	Mediterraans
Porties	2

Bereidingstijd

Bereidingstijd	30 min
Totaal	30 min

Benodigdheden

Grillpan of contactgrill
kom

Ingrediënten

2 a 3 octopus tentakels
1 middel-harde avocado
1,5 limoen
1 el mosterd
8 cherry tomaatjes
Handje zeekraal
Olijfolie
Peper en zout uit de molen

octopus met gegrilde avocado en zeekraal

1. Snijd de avocado doormidden en vervolgens in plakken van een halve cm en doe ze in een kom. Pers sap uit een halve limoen en doe dit er, samen met een scheutje olijfolie en wat peper en zout bij. Even husselen.

2. Verhit de grill en leg de plakken avocado er (zonder olie!) op. Grill beide kanten tot er iets bruine streepjes ontstaan.

3. Meng voor de dressing het sap van 1 limoen met de mosterd, en wat peper en zout.

4. Snijd de octopus tentakels in stukken van zo’n 5 centimeter. Zet de grill op de hoogste stand (het is belangrijk dat de grill echt heet is) en grill de tentakels kort. Op deze manier krijg je krokante buitenkant maar blijft de binnenkant sappig.

5. Voor de opmaak van het bord snijd je de cherrytomaatjes doormidden. Verdeel de plakken avocado over het bord, leg daar de octopus op en maak dan af met de tomaatjes, zeekraal en de dressing. Eet smakelijk!

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Zorg ervoor dat de grill echt goed heet is voordat je de octopus erop legt. Alleen zo krijg je die heerlijke krokante buitenkant terwijl de binnenkant sappig blijft. Gebruik een goede grillpan of een hete contactgrill voor het beste resultaat.

Dit gerecht is ook ideaal als indrukwekkend voorgerecht bij een etentje. De combinatie van de zilte zeekraal, de romige avocado en de frisse limoendressing maakt dit bord compleet. Serveer direct na het grillen voor de beste smaakbeleving.