Recepten

Dit is nou zo’n gerechtje waar ik verschrikkelijk blij van wordt. Het is supergezond (want: alles vers, vol goede vetten en vitaminen), ziet er geweldig uit en is absoluutfoolproof. Serieus, je hoeft echt niet goed te kunnen koken om dit op tafel te toveren. Snijden, grillen en stapelen,that’s all. Je kan het aubergine taartje als bijgerecht eten, maar ook als lunch of (misschien met een laagje minder) als verrassend borrelhapje. Of gewoon tussendoor, want dit smaakt eigenlijk altijd lekker.

Recept

Fantastisch aubergine taartje

Dit frisse aubergine taartje is een feestje op je bord. Laagjes gegrilde aubergine, romige hummus, zachte avocado en zoete cherrytomaten maken dit gerecht even simpel als indrukwekkend.

Gang	Bijgerecht
Keuken	Italiaans
Porties	1

Bereidingstijd

Bereidingstijd	15 min
Totaal	15 min

Benodigdheden

Grillpan

Ingrediënten

1 aubergine
1 eetrijpe avocado
zelfgemaakte hummus
8 cherrytomaatjes
verse peterselie
olijfolie
peper & zoutpeper & zout

Fantastisch aubergine taartje

1. Snijd de aubergine in plakken van net geen 1 cm. Verhit wat olijfolie in de grillpan, bestrooi de plakken aan beide kanten met peper en zout en gril ze tot ze gaar zijn (dan wordt de structuur wat glaziger). Zorg dat je de aubergine niet te lang grilt want dan wordt hij slap.

2. Was en halveer de cherrytomaten. Als de aubergines klaar zijn verdeel je ze over een bord en gril je de tomaatjes op dezelfde manier. Door het grillen worden de tomaten heerlijk zoet en smaakvol. Ontdoe de avocado van zijn schil en snijd in kleine plakjes. Nu gaan we het taartje bouwen!

3. Begin met een plak aubergine, smeer er een laag hummus op, leg daar een plakje avocado op en maak af met een tomaatje. Dan begin je opnieuw met de aubergine, hummus, avocado, tomaat… Tot je alles drie keer gebruikt hebt. Hak de peterselie fijn en strooi deze er op het laatst overheen. Smulze!

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Dit taartje is heerlijk als lichte lunch of als indrukwekkend voorgerechtje. Zorg dat je de aubergine goed grilt zodat hij een mooie glazige structuur krijgt, maar haal hem op tijd van het vuur zodat hij zijn stevigheid behoudt.

Gebruik bij voorkeur zelfgemaakte hummus voor de beste smaak. De verse peterselie als finishing touch geeft het taartje een mooie kleur en een frisse noot. Serveer direct na het opbouwen voor het lekkerste resultaat.