Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

Voor 23:00 besteld, is morgen in huis

Gratis verzending vanaf €55,-

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Hulp en contact

0

Home Entrecôte met kruidenboter en geroosterde knoflookchampignons

Vlees Snel Hoofdgerecht Klassiek Frans Weekend

Een goede entrecôte heeft maar drie dingen nodig: hoge hitte, de juiste pan en een beetje geduld. Voor dat dichtschroeien op hoog vuur gebruik je het beste een koekenpan zonder anti-aanbaklaag, want die verdraagt hoge temperaturen en geeft het vlees die mooie, krokante bruine korst waar je voor leeft.

De zelfgemaakte kruidenboter smelt er langzaam overheen terwijl het vlees rust, en de champignons met knoflook maken het plaatje compleet. Dit is het soort recept dat je blijft maken.

x_ckl_recipe_markerEntrecôte met kruidenboter en geroosterde knoflookchampignons Een klassieke entrecôte met zelfgemaakte kruidenboter en geroosterde knoflookchampignons. Sterk op smaak, eerlijk op tafel. Hoe maak je entrecôte met kruidenboter en geroosterde knoflookchampignons? Hoofdgerecht Frans 2 personen 15 min 5 min 15 min 45 min

Haal de entrecôtes 30 minuten voor het bakken uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur komen. Dep ze droog met keukenpapier en bestrooi royaal met zout en peper.
Maak de kruidenboter: mix de zachte boter met de fijngehakte peterselie, bieslook, knoflook en een snuf zout. Rol op in vershoudfolie en leg in de koelkast.
Verhit de koekenpan op hoog vuur tot hij goed heet is. Voeg een scheutje neutrale olie toe. Bak de entrecôtes 2 tot 3 minuten per kant voor medium-rare, of langer naar smaak. Bak ze niet te vaak om: één keer draaien is genoeg.
Leg de biefstukken op een bord, leg direct een plakje kruidenboter erop en dek losjes af met aluminiumfolie. Laat 5 minuten rusten.
Zet het vuur iets lager en bak in dezelfde pan de champignons met de geplette knoflook in een klontje boter. Roer af en toe en bak 4 tot 5 minuten tot ze goudbruin zijn. Breng op smaak met zout, peper en een scheutje citroensap.
Serveer de entrecôtes met de champignons ernaast en eventueel wat vers brood om de jus mee op te deppen. Geniet ervan.

Vlees Snel Hoofdgerecht Klassiek Frans Weekend 2 entrecôtes van ca. 200 g per stuk Zout en versgemalen peper 1 el neutrale olie (bijv. zonnebloemolie) 250 g kastanjechampignons, gehalveerd 2 teentjes knoflook, gepeld en licht geplet 1 klontje roomboter (voor de champignons) 1 tl citroensap Voor de kruidenboter: 75 g zachte roomboter 1 el fijngehakte verse peterselie 1 el fijngehakte verse bieslook 1 teentje knoflook, fijngeraspt Snuf zout Koekenpan (28 cm) Snijplank Scherp mes Mengkom Vork Vershoudfolie Keukenpapier Aluminiumfolie Koekenpan zonder Anti-aanbaklaag koekenpan-zonder-anti-aanbaklaag Vleesmes vleesmes Snijplank snijplank Borden borden Beka Koekenpan Cicla - RVS - ø 28 cm - geschikt voor alle warmtebronnen - zonder anti-aanbaklaag Beka Koekenpan Beka Koekenpan Cicla - RVS - ø 20 cm - geschikt voor alle warmtebronnen - zonder anti-aanbaklaag Beka Koekenpan Blackwell Koekenpan Carbon Staal ø 20 cm - geschikt voor alle warmtebronnen - zonder anti-aanbaklaag Blackwell Koekenpan De Buyer Koekenpan Lyonnaise Carbone Plus - Plaatstaal - ø 32 cm - zonder anti-aanbaklaag De Buyer Koekenpan Crêpes met Nutella foodies-crepes-met-nutella Jagerschnitzel met champignonroomsaus foodies-jagerschnitzel-met-champignonroomsaus Duitse Biefstuk foodies-duitse-biefstuk

Recept

Entrecôte met kruidenboter en geroosterde knoflookchampignons

Een klassieke entrecôte met zelfgemaakte kruidenboter en geroosterde knoflookchampignons. Sterk op smaak, eerlijk op tafel.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Frans
Porties	2 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	15 min
Opstijven min.	5 min
Koeltijd	15 min
Totaal	45 min

Benodigdheden

Koekenpan (28 cm)
Snijplank
Scherp mes
Mengkom
Vork
Vershoudfolie
Keukenpapier
Aluminiumfolie

Ingrediënten

2 entrecôtes van ca. 200 g per stuk
Zout en versgemalen peper
1 el neutrale olie (bijv. zonnebloemolie)
250 g kastanjechampignons, gehalveerd
2 teentjes knoflook, gepeld en licht geplet
1 klontje roomboter (voor de champignons)
1 tl citroensap
Voor de kruidenboter:
75 g zachte roomboter
1 el fijngehakte verse peterselie
1 el fijngehakte verse bieslook
1 teentje knoflook, fijngeraspt
Snuf zout

Hoe maak je entrecôte met kruidenboter en geroosterde knoflookchampignons?

Haal de entrecôtes 30 minuten voor het bakken uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur komen. Dep ze droog met keukenpapier en bestrooi royaal met zout en peper.
Maak de kruidenboter: mix de zachte boter met de fijngehakte peterselie, bieslook, knoflook en een snuf zout. Rol op in vershoudfolie en leg in de koelkast.
Verhit de koekenpan op hoog vuur tot hij goed heet is. Voeg een scheutje neutrale olie toe. Bak de entrecôtes 2 tot 3 minuten per kant voor medium-rare, of langer naar smaak. Bak ze niet te vaak om: één keer draaien is genoeg.
Leg de biefstukken op een bord, leg direct een plakje kruidenboter erop en dek losjes af met aluminiumfolie. Laat 5 minuten rusten.
Zet het vuur iets lager en bak in dezelfde pan de champignons met de geplette knoflook in een klontje boter. Roer af en toe en bak 4 tot 5 minuten tot ze goudbruin zijn. Breng op smaak met zout, peper en een scheutje citroensap.
Serveer de entrecôtes met de champignons ernaast en eventueel wat vers brood om de jus mee op te deppen. Geniet ervan.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Het geheim van een mooie korst zit in de temperatuur van de pan. Laat hem goed heet worden voordat het vlees erin gaat. Een roestvrij stalen pan zonder coating is hiervoor ideaal: hij gaat hoge hitte aan zonder moeite en geeft elke keer weer dat smakelijke resultaat waar je voor staat.

Laat het vlees altijd rusten na het bakken. Vijf minuten geduld maakt het verschil tussen sappig en droog. Snij nooit direct aan. Samen met de champignons en kruidenboter heb je een gerecht dat voelt als een herinnering om te bewaren.