Met de pan kies je hier ook de laag, en daarmee of er PFAS in zit. Wat een pan verder mag, controleer je op zijn eigen productpagina.
Koop je met een standaard anti-aanbaklaag een pan met PFAS?
SCANPAN schrijft zelf dat zijn lagen Stratanium en Stratanium+ PTFE bevatten, een stof uit de grote groep PFAS-stoffen. Die zitten op alle SCANPAN-pannen in dit overzicht. Het PTFE zit volgens het merk vast in de uitgeharde laag en komt bij normaal koken niet vrij. Over de laag van de WMF Profi Resist hebben we geen opgave van de fabrikant, dus ook die pannen bieden we niet als PFAS-vrij aan.
Zoek je een laag zonder PFAS, dan wordt het hier een keramische. Pannen zonder laag zijn ook PFAS-vrij; die staan samen met de keramische bij de koekenpannen zonder PFAS. Hoe veilig een laag is, begrijp je beter als je weet wat teflon en PFAS precies zijn.
Welke pan met laag kan tegen een metalen spatel, de oven of de vaatwasser?
Op die drie punten loopt de scheidslijn niet altijd tussen standaard en keramisch.
Kun je je metalen spatel blijven gebruiken?
In de CTX- en Classic Induction-pannen van SCANPAN mag een metalen spatel, en ook in de Profi Resist van WMF en de HexaCook-pannen. De HaptIQ van SCANPAN is in ø 26 en 28 cm niet voor een metalen spatel bedoeld. In de andere keramische pannen houd je het bij hout of kunststof.
Twee lijnen hebben een honingraat van rvs in de bodem: de Profi Resist van WMF met een standaard laag, en de hybride HexaCook-pannen met een keramische.
Je metalen spatel mag mee in de SCANPAN Koekenpan CTX ø 24 cm. Deze middelgrote pan heeft rvs aan de buitenkant en weegt 1,2 kilo.
SCANPAN Koekenpan CTX ø 24 cm
Hoe heet mag je oven staan?
De hoogste oventemperatuur ligt bij de keramische pannen hier op 200 °C, bij de SCANPAN-pannen op 250 °C. Een deel van de keramische pannen mag de oven helemaal niet in. Wat het metaal onder een keramische laag betekent voor de oven en het gewicht, staat op de pagina met keramische koekenpannen.
Voor een recept boven de 200 °C gaat de SCANPAN Koekenpan Classic Induction ø 24 cm mee de oven in, tot 250 °C. Hij weegt 0,96 kilo, minder dan de CTX in dezelfde maat.
SCANPAN Koekenpan Classic Induction ø 24 cm
Blijft je recept op 200 °C of lager, dan kan het ook zonder PFAS, in de keramische Cookinglife Koekenpan Revolt ø 28 cm.
Cookinglife Koekenpan Revolt ø 28 cm
Wat doet de vaatwasser met een pan met laag?
Een vaatwastablet is volgens onze pannenkenner funest voor de laag, standaard of keramisch. Toch zeggen de productpagina's van de SCANPAN-pannen hier dat ze gewoon in de vaatwasser kunnen. Bij de WMF Koekenpan Profi Resist ø 28 cm staat in de productvragen dat hij ontworpen is voor handwas. Bij de keramische pannen verschilt het per pan.
Voor wie de vaatwasser toch blijft gebruiken, hebben we de Sola Koekenpan Stonehenge ø 28 cm uitgekozen. Hij heeft een keramische laag en het vaatwassymbool, en is een van de voordeligere pannen met laag hier.
Sola Koekenpan Stonehenge ø 28 cm
Gaat een standaard laag langer mee dan een keramische?
Een eerlijk ja of nee is op die vraag niet te geven. Reviews over beide soorten spreken elkaar tegen: dezelfde soort laag houdt het bij de een jaren vol en laat bij de ander binnen een paar maanden los.
Oppervlakkige krasjes van normaal gebruik maken een pan van SCANPAN volgens de fabrikant niet onveilig. Is de laag tot op het metaal doorgesleten, dan raadt het merk een nieuwe pan aan. Bij een keramische laag houden we in onze winkel hetzelfde moment aan. Je huidige pan kun je afzetten tegen onze uitleg over wanneer een koekenpan aan vervanging toe is.
Wie wil overstappen op een pan die geen laag heeft om te verslijten, kiest uit de koekenpannen zonder anti-aanbaklaag.
Welke laag zit in welke prijsklasse?
Bij losse koekenpannen van 20 tot 28 cm zegt je budget hier al bijna welke laag je krijgt:
Onder €50 per pan is de laag keramisch.
Van €50 tot €100 vind je keramische pannen, en ook enkele met een standaard laag.
Van €100 tot €200 zit er een standaard laag op de pan.
Boven €100 krijg je dus een standaard laag, op een pan die heter de oven in mag en meestal een metalen spatel aankan. Of die laag langer meegaat dan een keramische, zeggen de productpagina's niet.
