Recepten Hoofdgerechten Salades Vis

Hoewel er ook af en toe wat buien en minder lekkere dagen zijn, blijft de zon de laatste weken lekker schijnen. En met een zonnetje krijg ik altijd trek in koude gerechten, zoals een frisse maaltijdsalade. Vandaag dan ook een recept voor een Zomerse maaltijdsalade met zalm en aardappel, die naast glutenvrij ook suikervrij en zuivelvrij is.

Recept

Zomerse maaltijdsalade met zalm en aardappel

Als de zomer is aangebroken en zon schijnt wordt het tijd voor een maaltijdsalade. Even geen warme hap, maar lekker fris!

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Nederlands
Porties	4

Bereidingstijd

Bereidingstijd	40 min
Totaal	40 min

Benodigdheden

Kookpan
Vergiet
Snijplank
Mes
Bakje
Mengkom

Ingrediënten

600 gram kleine gekookte aardappeltjes (mag met schil)
200 – 250 gram gerookte zalmfilet
400 gram sperziebonen
200 gram doperwtjes
2 lenteui
2 eetlepels kappertjes
2 takjes bieslook
1 eetlepel mosterd (let op: suikervrij)
2 eetlepels mayonaise
sap van 1 citroen
paar blaadjes verse munt
peper en zout

Zomerse maaltijdsalade met zalm en aardappel

Kook de aardappeltjes of gebruik voorgekookte aardappels. Kook ook de snijbonen.
Snijd de zalmfilet in kleine stukken. Snijd ook de lenteui in ringetjes en snijd de bieslook fijn.
Maak in een bakje de dressing van mosterd, mayonaise en citroensap. Als de dressing te dik blijft kun je een klein beetje olijfolie toevoegen.
Meng dan de aardappeltjes met zalmfilet, snijbonen, doperwten, kappertjes, bieslook, lenteui, munt en de dressing. Voeg naar smaak peper en zout toe. Serveer bijvoorbeeld met een lekker stuk vis van de barbecue.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Deze zomerse maaltijdsalade is perfect voor een warme dag. De combinatie van gerookte zalm, verse groenten en een frisse dressing met mosterd en citroensap maakt dit gerecht zowel licht als voedzaam. Serveer hem op kamertemperatuur voor het beste resultaat.

Wil je de salade iets uitgebreider maken? Voeg dan een handje rucola of wat geroosterde pijnboompitten toe voor extra bite. Deze salade is ook heerlijk als bijgerecht naast vis van de barbecue.