Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

Voor 23:00 besteld, is morgen in huis

Gratis verzending vanaf €55,-

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Hulp en contact

0

Home Zoete Aardappel & Boerenkool Gratin

Zoete Aardappel & Boerenkool Gratin

Name: Zoete Aardappel & Boerenkool Gratin
Prep time: 20 min
Cook time: 65 min
Total time: 85 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Frans
Ingredients: 900 g zoete aardappelen (ca. 3 middelgrote); 250 g boerenkool (zonder steeltjes); 25 g boter, plus extra voor invetten; 3 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 el bloem; 250 ml slagroom; 150 ml groentebouillon; 0,5 tl nootmuskaat, versgeraspt; 1 tl zout; 0,5 tl zwarte peper, versgemalen; 120 g gruyère, geraspt; Een paar takjes verse tijm

Vegetarisch Herfst Winter Comfort food Ovenschotel Weekendkoken

Deze gratin combineert de zachte zoetheid van zoete aardappel met de iets bittere bite van boerenkool, gebonden in een knoflook-roomsaus met geraspte kaas. Het resultaat is een gerecht dat van binnen zacht en romig is en van buiten heerlijk knapperig. Een goede ovenschaal van aardewerk of keramiek is hier echt het verschil: die verdeelt de warmte gelijkmatig, zodat elke laag perfect gaart zonder droge randen of rauwe plekken in het midden. Zet hem daarna gewoon op tafel, want dit gerecht verdient het om gezien te worden.

x_ckl_recipe_markerZoete Aardappel & Boerenkool Gratin Een stevige gratin van zoete aardappel en boerenkool, overgoten met een kruidige roomsaus en gegratineerd tot een knapperig goudbruin laagje. Perfect voor een doordeweekse avond of een ontspannen weekendmaaltijd. Hoe maak je een zoete aardappel en boerenkool gratin? Hoofdgerecht Frans 4 personen 20 min 55 min 10 min 1 uur 25 min

Verwarm de oven voor op 190 graden (boven- en onderwarmte).
Schil de zoete aardappelen en snijd ze in dunne plakken van circa 3 mm dik. Hoe dunner de plakken, hoe zachter en romiger de gratin wordt. Gebruik hiervoor een mandoline of een scherp mes.
Was de boerenkool, verwijder de harde stelen en snijd de bladeren grof. Blancheer de boerenkool 2 minuten in kokend gezouten water, giet af en knijp het meeste vocht eruit. Dit zorgt ervoor dat de gratin niet waterig wordt.
Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en fruit 1 minuut zachtjes mee. Roer de bloem erdoor en laat 1 minuut garen zodat de bloemsmaak verdwijnt. Giet dan de slagroom en de bouillon er geleidelijk bij terwijl je blijft roeren. Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper en laat de saus op laag vuur 3 minuten indikken.
Vet de ovenschaal licht in met boter. Leg een laag zoete aardappelplakken op de bodem, overlappend als dakpannen. Verdeel er een deel van de boerenkool over en schenk een paar eetlepels roomsaus erover. Herhaal dit tot alle ingrediënten op zijn, eindigend met een laag zoete aardappel.
Giet de resterende roomsaus over de bovenkant en zorg dat alles bedekt is. Strooi de geraspte gruyère gelijkmatig over het geheel.
Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet hem 35 minuten in de oven. Verwijder daarna de folie en bak nog eens 20 minuten tot de bovenkant goudbruin en licht knapperig is. De folie in de eerste fase zorgt ervoor dat de aardappelen gaar stomen voordat de kaas verbrandt.
Haal de schaal uit de oven en laat de gratin 10 minuten rusten voor je hem aansnijdt. Zo krijgen de lagen de tijd om te stijven en snijdt hij veel netter.
Bestrooi voor het serveren met verse tijmblaadjes en een draai zwarte peper. Zet de schaal direct op tafel.

Vegetarisch Herfst Winter Comfort food Ovenschotel Weekendkoken 900 g zoete aardappelen (ca. 3 middelgrote) 250 g boerenkool (zonder steeltjes) 25 g boter, plus extra voor invetten 3 teentjes knoflook, fijngehakt 1 el bloem 250 ml slagroom 150 ml groentebouillon 0,5 tl nootmuskaat, versgeraspt 1 tl zout 0,5 tl zwarte peper, versgemalen 120 g gruyère, geraspt Een paar takjes verse tijm Ovenschaal (keramiek of aardewerk) Mandoline of scherp mes Snijplank Steelpan Kookpan Vergiet Rasp Aluminiumfolie Mandoline mandoline Aardappelstamper aardappelstamper Rasp rasp Vergiet vergiet Emile Henry Ovenschaal - Grand Cru - 36 x 23 x 7 cm / 3 liter Emile Henry Ovenschaal Cosy & Trendy Kleine Ovenschaal / Serveerschaal Aardewerk Fontestic Green Heron - 16 x 10 x 3.5 cm / 350 ml Cosy & Trendy Ovenschaal Emile Henry Braadslede Kip - Grand Cru - 42 x 28 x 22 cm / 8 Liter Emile Henry Braadslede OXO Good Grips Aardappelstamper RVS 26 cm Oxo Good Grips Aardappelstamper Gratin Dauphinois met gerookte zalm en spinazie foodies-gratin-dauphinois-met-gerookte-zalm-en-spinazie Romige aardappelgratin met kaas en tijm foodies-romige-aardappelgratin-met-kaas-en-tijm Aardappelgratin met room en kaas foodies-aardappelgratin-met-room-en-kaas Jamie Oliver’s hertenbiefstuk met waanzinnige aardappelgratin foodies-jamie-olivers-hertenbiefstuk-met-waanzinnige-aardappelgratin Gegratineerde oesters met oude kaas foodies-gegratineerde-oesters-met-oude-kaas

Recept

Zoete Aardappel & Boerenkool Gratin

Een stevige gratin van zoete aardappel en boerenkool, overgoten met een kruidige roomsaus en gegratineerd tot een knapperig goudbruin laagje. Perfect voor een doordeweekse avond of een ontspannen weekendmaaltijd.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Frans
Porties	4 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	20 min
Oventijd	55 min
Opstijven min.	10 min
Totaal	1 uur 25 min

Benodigdheden

Ovenschaal (keramiek of aardewerk)
Mandoline of scherp mes
Snijplank
Steelpan
Kookpan
Vergiet
Rasp
Aluminiumfolie

Ingrediënten

900 g zoete aardappelen (ca. 3 middelgrote)
250 g boerenkool (zonder steeltjes)
25 g boter, plus extra voor invetten
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 el bloem
250 ml slagroom
150 ml groentebouillon
0,5 tl nootmuskaat, versgeraspt
1 tl zout
0,5 tl zwarte peper, versgemalen
120 g gruyère, geraspt
Een paar takjes verse tijm

Hoe maak je een zoete aardappel en boerenkool gratin?

Verwarm de oven voor op 190 graden (boven- en onderwarmte).
Schil de zoete aardappelen en snijd ze in dunne plakken van circa 3 mm dik. Hoe dunner de plakken, hoe zachter en romiger de gratin wordt. Gebruik hiervoor een mandoline of een scherp mes.
Was de boerenkool, verwijder de harde stelen en snijd de bladeren grof. Blancheer de boerenkool 2 minuten in kokend gezouten water, giet af en knijp het meeste vocht eruit. Dit zorgt ervoor dat de gratin niet waterig wordt.
Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en fruit 1 minuut zachtjes mee. Roer de bloem erdoor en laat 1 minuut garen zodat de bloemsmaak verdwijnt. Giet dan de slagroom en de bouillon er geleidelijk bij terwijl je blijft roeren. Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper en laat de saus op laag vuur 3 minuten indikken.
Vet de ovenschaal licht in met boter. Leg een laag zoete aardappelplakken op de bodem, overlappend als dakpannen. Verdeel er een deel van de boerenkool over en schenk een paar eetlepels roomsaus erover. Herhaal dit tot alle ingrediënten op zijn, eindigend met een laag zoete aardappel.
Giet de resterende roomsaus over de bovenkant en zorg dat alles bedekt is. Strooi de geraspte gruyère gelijkmatig over het geheel.
Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet hem 35 minuten in de oven. Verwijder daarna de folie en bak nog eens 20 minuten tot de bovenkant goudbruin en licht knapperig is. De folie in de eerste fase zorgt ervoor dat de aardappelen gaar stomen voordat de kaas verbrandt.
Haal de schaal uit de oven en laat de gratin 10 minuten rusten voor je hem aansnijdt. Zo krijgen de lagen de tijd om te stijven en snijdt hij veel netter.
Bestrooi voor het serveren met verse tijmblaadjes en een draai zwarte peper. Zet de schaal direct op tafel.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

De dikte van de aardappelplakken bepaalt veel: 3 mm is de zoete plek tussen goed garen en niet uiteenvallen. Snijdt je dikker, dan heeft de gratin meer tijd nodig in de oven. Laat de schaal altijd even rusten na het bakken. Het vocht in de saus trekt dan terug in de lagen en je krijgt nette, stevige porties in plaats van een brei. Breng de roomsaus gerust wat pittiger op smaak met gerookt paprikapoeder of chilivlokken als je van wat meer karakter houdt. Die warmte past goed bij de zoetheid van de aardappel.

Restjes bewaar je tot twee dagen afgedekt in de koelkast. Verwarm porties in de oven op 170 graden onder aluminiumfolie zodat de gratin niet uitdroogt. Wil je variëren? Vervang de gruyère door belegen cheddar of oude gouda voor een krachtigere smaak. Voeg tussen de lagen dunne plakjes gerookte spek toe als je de gratin niet vegetarisch wilt houden. Je kunt de schaal ook een dag van tevoren vullen en ongebakken in de koelkast zetten: de volgende dag gewoon de oven in, eventueel 10 minuten extra baktijd erbij rekenen.

Gerelateerde producten

Emile Henry Ovenschaal - Grand Cru - 36 x 23 x 7 cm / 3 liter

Op voorraad

50,90

Cosy & Trendy Kleine Ovenschaal / Serveerschaal Aardewerk Fontestic Green Heron - 16 x 10 x 3.5 cm / 350 ml

Op voorraad

~~19,99~~ 13,99

-30%

Emile Henry Braadslede Kip - Grand Cru - 42 x 28 x 22 cm / 8 Liter

Op voorraad

135,90

OXO Good Grips Aardappelstamper RVS 26 cm

Gerelateerde categorieën

Mandoline

Aardappelstamper

Rasp

Vergiet

Gerelateerde recepten

Gratin Dauphinois met gerookte zalm en spinazie

Een klassieke gratin dauphinois met gerookte zalm en verse spinazie. Comfortfood op z'n best, rechtstreeks uit de oven op tafel.

Bekijk recept

Romige aardappelgratin met kaas en tijm

Een goudbruin, romige aardappelgratin met kaas en verse tijm. Perfect voor een doordeweekse avond of een gezellig diner met vrienden.

Bekijk recept

Aardappelgratin met room en kaas

Een klassieke aardappelgratin met dunne plakjes aardappel, room en geraspte kaas. Comfort food op zijn best, recht uit de oven.

Bekijk recept

Jamie Oliver’s hertenbiefstuk met waanzinnige aardappelgratin

Een indrukwekkend gerecht van malse hertenbiefstuk gecombineerd met een goudbruine aardappelgratin op smaak gebracht met eekhoorntjesbrood en nootmuskaat. Perfect voor een feestelijk diner.

Bekijk recept

Gegratineerde oesters met oude kaas

Gegratineerde oesters met een knapperige korst van oude kaas: een indrukwekkende amuse of voorgerecht dat je in een kwartier op tafel zet. Warm, smakelijk en perfect om te delen.

Bekijk recept