BBQ Zomer Hoofdgerecht Grillen Gehakt Aardappel Kamado

Een goede BBQ-sessie vraagt om gerechten die indruk maken zonder dat je uren in de keuken staat. Deze aardappel-gehaktspiesen zijn precies dat. De aardappel geeft stevigheid en een zacht hart, het gehakt pakt de rook- en vuursmaak van de grill prachtig op en de BBQ-rub zorgt voor dat knapperige korstje waar iedereen om vraagt. Je kunt ze maken op elke bbq die je hebt, al komen ze op een kamado extra mooi tot hun recht dankzij de gelijkmatige hitte en rooksmaak.

Gebruik een stevige V-vormige spies voor deze bereiding. Daardoor blijft de gehaktmassa netjes op zijn plek zitten tijdens het grillen en draait alles gelijkmatig gaar. Geen gedoe, gewoon resultaat. De worcestersaus en mosterd in het gehaktmengsel doen meer dan je denkt: ze geven diepte aan de smaak en helpen het mengsel mooi bij elkaar te houden. Afmaken met een laag BBQ-saus als glaze vlak voor het einde zorgt voor die glanzende, kleverige buitenkant die niemand kan weerstaan.

Recept

Aardappel-Gehaktspies van de BBQ

Deze aardappel-gehaktspiesen zijn dé klassieker voor je volgende BBQ-sessie. Makkelijk te maken, boordevol smaak en een gegarandeerd succes op de grill.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	BBQ
Porties	4 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	20 min
Opstijven min.	3 min
Koeltijd	15 min
Totaal	63 min

Benodigdheden

BBQ (bij voorkeur met deksel of kamado)
V-vormige grillspies
Mengkom
Kookpan
Kwast (voor de glaze)
Snijplank
Koksmes

Ingrediënten

500 g rundergehakt (of half-om-half)
4 vastkokende aardappelen
1 ei
1 el worcestersaus
2 el mosterd
4 el BBQ-rub
2 el SPG-rub
BBQ-saus naar keuze (voor de glaze)

Hoe maak je aardappel-gehaktspiesen op de BBQ?

Schil de aardappelen en kook ze in licht gezouten water voor ongeveer 15 minuten. Ze moeten gaar maar nog stevig zijn, zodat ze niet uit elkaar vallen op de spies. Laat ze daarna volledig afkoelen.
Meng het rundergehakt in een kom met het ei, de worcestersaus, de mosterd, de BBQ-rub en de SPG-rub. Kneed alles goed door tot een samenhangend mengsel. Laat het mengsel minstens 15 minuten rusten in de koelkast zodat de smaken intrekken.
Snijd de afgekoelde aardappelen in dikke plakken van ongeveer 2 cm. Prik afwisselend een flinke laag gehaktmengsel en een schijf aardappel op de spies. Druk het gehakt stevig aan zodat het goed vast zit rondom de spies.
Verhit de BBQ tot een indirecte temperatuur van ongeveer 180 graden Celsius. Leg de spiesen boven de indirecte hitte en sluit het deksel. Gril ze 20 tot 25 minuten, draai ze na de helft van de tijd een kwartslag.
Schuif de spiesen de laatste 5 minuten boven de directe hitte voor het knapperige korstje. Bestrijk ze dan royaal met BBQ-saus als glaze en laat de saus kort karamelliseren. Houd ze goed in de gaten zodat de saus niet verbrandt.
Haal de spiesen van de grill en laat ze 3 minuten rusten. Serveer direct en geniet van die combinatie van zacht, knapperig en vol van smaak.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

De V-vormige spies is hier echt de sleutel tot succes. Het gehakt blijft stevig op zijn plek zitten, draait gelijkmatig mee en gaart mooi rondom de aardappel. Geen gerol, geen gedoe. Zo heeft elk stukje aan alle kanten contact met de hitte van de grill en krijg je overal dat knapperige korstje. Investeer in goed gereedschap en je resultaat spreekt voor zich.

Serveer deze spiesen met een frisse salade of wat extra BBQ-saus aan de kant. Ze zijn ook geweldig als onderdeel van een groter BBQ-menu. Maak er een moment van, deel ze met de mensen om je heen en geniet samen van alles wat grillen zo goed maakt. Alles voor jouw smaak.