🤍 Black Friday bij Cookinglife – Deals tot 75% korting! Shop nu

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

Voor 23:00 besteld, is morgen in huis

Gratis verzending vanaf €55,-

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Hulp en contact

0

Home Pizza met gamba's, knoflook en citroen

Pizza met gamba's, knoflook en citroen

Pizza Vis Gamba's Zeevruchten Pizzaoven Gas Italiaans Gemiddeld

Gamba's zijn in een pizzaoven razendsnel gaar, en dat is meteen het risico. Een paar tellen te lang en ze worden taai. Halveer ze daarom in de lengte, dan garen ze precies in de tijd die het deeg nodig heeft. Een korte marinade van knoflook, chili en citroenrasp geeft ze smaak zonder ze voor te garen. Onder de gamba's ligt een dunne laag mozzarella met cherrytomaatjes, zonder tomatensaus die de vis overstemt. Peterselie en een kneepje citroen maken het af.

x_ckl_recipe_markerPizza met gamba's, knoflook en citroen Pizza met gehalveerde, gemarineerde gamba's, cherrytomaatjes en mozzarella, afgemaakt met peterselie en citroen. Hoe maak je pizza met gamba's? Hoofdgerecht Italiaans 4 35 minuten 1 minuut 7 uur 30 minuten

Los de gist op in het water, voeg de bloem toe en meng. Laat 20 minuten rusten, voeg het zout en de olie toe en kneed 10 minuten tot een glad deeg.
Laat het deeg 2 uur afgedekt rijzen. Verdeel het in 4 bollen van ongeveer 250 g en laat ze nog 4 tot 5 uur rijzen in een afgesloten bak.
Scheur de mozzarella in stukjes en laat hem 1 uur uitlekken in een zeef. Halveer de cherrytomaatjes.
Halveer de gamba's in de lengte en dep ze goed droog. Meng ze met 2 el olijfolie, de knoflook, de chilivlokken, de rasp van een halve citroen en een snuf zeezout. Zet ze 15 minuten in de koelkast. Langer hoeft niet: het citroenzuur zou ze anders al gaan garen.
Zet de pizzaoven aan en laat hem voorverwarmen tot de thermometer rond 400 °C aangeeft. Dat duurt ongeveer 20 minuten.
Druk een deegbol op griesmeel uit tot een bodem van 28 à 30 cm. Bestrijk hem met een beetje olie en verdeel er de mozzarella, de tomaatjes en een kwart van de gamba's over.
Schuif de pizza op de steen. Draai de steen telkens een kwartslag zodra de rand aan de kant van de vlam kleurt, tot de rand gevlekt is en de gamba's roze en net ondoorzichtig zijn. Reken op ongeveer 1 minuut.
Strooi er peterselie over, knijp er een beetje citroensap over en maak af met een draad olijfolie.

Pizza Vis Gamba's Zeevruchten Pizzaoven Gas Italiaans Gemiddeld 600 g bloem tipo 00 380 ml lauwwarm water 15 g zout 3 g gedroogde gist 15 ml olijfolie, voor het deeg 50 g semola rimacinata, voor het uitdrukken 300 g rauwe gepelde gamba's 3 el olijfolie 1 teen knoflook, geraspt 0.5 tl chilivlokken 1 biologische citroen 150 g mozzarella fior di latte 200 g cherrytomaatjes 3 el platte peterselie, fijngehakt 1 snuf zeezout Pizzaoven Pizzaschep Afsluitbare deegbak Deegschraper Zeef Hittebestendige handschoenen Pizzasnijder Pizza Oven pizza-oven Zelf pizza maken zelf-pizza-maken Pizza accessoires pizza-accessoires BBQ Pizza & Bakaccessoires bbq-pizza-bakaccessoires ZiiPa Pizza Oven Piana - Gasmodel - met Thermometer - Terracotta - voor ø 30 cm pizza's - Roterende pizzasteen ZiiPa Pizza Oven ZiiPa Pizzadeeg doos - ø 16 cm / 250 gram - Terracotta - 6 stuks ZiiPa Vershouddoos ZiiPa Kneedplank Paoli - 45 x 45 cm - RVS - Antislip ZiiPa Kneedplank KitchenAid Deegschrapers Core - 2 Stuks KitchenAid Deegschraper Cookinglife Grill Pizzasnijder / Pizzames - 35 cm Grill Fanatics Pizzasnijder Cookinglife Grill BBQ Handschoenen / Ovenhandschoenen Zwart Leer 500 °C - 2 stuks Grill Fanatics BBQ Handschoen Continenta Houten Pizzaplank / Serveerplank met Sapgeul - Rubberhout - ø 30 cm Continenta Serveerplank Pizza Margherita uit de pizzaoven foodies-pizza-margherita-uit-de-pizzaoven Calzone met ricotta, spinazie en ham foodies-calzone-met-ricotta-spinazie-en-ham Pizza met ansjovis, kappertjes en olijven foodies-pizza-met-ansjovis-kappertjes-en-olijven Pizza diavola met 'nduja en hete honing foodies-pizza-diavola-met-nduja-uit-de-pizzaoven

Recept

Pizza met gamba's, knoflook en citroen

Pizza met gehalveerde, gemarineerde gamba's, cherrytomaatjes en mozzarella, afgemaakt met peterselie en citroen.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Italiaans
Porties	4

Bereidingstijd

Bereidingstijd	35 minuten
Oventijd	1 minuut
Totaal	7 uur 30 minuten

Benodigdheden

Pizzaoven
Pizzaschep
Afsluitbare deegbak
Deegschraper
Zeef
Hittebestendige handschoenen
Pizzasnijder

Ingrediënten

600 g bloem tipo 00
380 ml lauwwarm water
15 g zout
3 g gedroogde gist
15 ml olijfolie, voor het deeg
50 g semola rimacinata, voor het uitdrukken
300 g rauwe gepelde gamba's
3 el olijfolie
1 teen knoflook, geraspt
0.5 tl chilivlokken
1 biologische citroen
150 g mozzarella fior di latte
200 g cherrytomaatjes
3 el platte peterselie, fijngehakt
1 snuf zeezout

Hoe maak je pizza met gamba's?

Los de gist op in het water, voeg de bloem toe en meng. Laat 20 minuten rusten, voeg het zout en de olie toe en kneed 10 minuten tot een glad deeg.
Laat het deeg 2 uur afgedekt rijzen. Verdeel het in 4 bollen van ongeveer 250 g en laat ze nog 4 tot 5 uur rijzen in een afgesloten bak.
Scheur de mozzarella in stukjes en laat hem 1 uur uitlekken in een zeef. Halveer de cherrytomaatjes.
Halveer de gamba's in de lengte en dep ze goed droog. Meng ze met 2 el olijfolie, de knoflook, de chilivlokken, de rasp van een halve citroen en een snuf zeezout. Zet ze 15 minuten in de koelkast. Langer hoeft niet: het citroenzuur zou ze anders al gaan garen.
Zet de pizzaoven aan en laat hem voorverwarmen tot de thermometer rond 400 °C aangeeft. Dat duurt ongeveer 20 minuten.
Druk een deegbol op griesmeel uit tot een bodem van 28 à 30 cm. Bestrijk hem met een beetje olie en verdeel er de mozzarella, de tomaatjes en een kwart van de gamba's over.
Schuif de pizza op de steen. Draai de steen telkens een kwartslag zodra de rand aan de kant van de vlam kleurt, tot de rand gevlekt is en de gamba's roze en net ondoorzichtig zijn. Reken op ongeveer 1 minuut.
Strooi er peterselie over, knijp er een beetje citroensap over en maak af met een draad olijfolie.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Koop rauwe gamba's, geen voorgegaarde. Voorgegaarde gamba's worden in de oven een tweede keer gaar en dan rubberachtig.

Droogdeppen voor het marineren is belangrijk. Natte gamba's lekken vocht op de pizza en kleuren niet mooi.

Veelgemaakte fout: te veel gamba's op één pizza. Ze liggen dan op elkaar, garen ongelijk en laten het midden nat worden. Houd het bij een laag, met wat ruimte ertussen.

Variaties: vervang de gamba's door dunne reepjes inktvis of door sint-jakobsschelpen, gehalveerd in de breedte. Voor een rokerige versie leg je er een paar plakjes gerookte provola onder.

In een houtgestookte pizzaoven bak je hem op dezelfde temperatuur. Let wel op de kant van het vuur, daar garen de gamba's sneller. In een gewone oven bak je de pizza in 6 tot 8 minuten op een voorverwarmde steen en leg je de gamba's er pas na 4 minuten op.

Gemarineerde gamba's bewaar je niet: marineer ze vlak voor het bakken. Het deeg kun je de dag ervoor maken; de bollen blijven 2 dagen goed in de koelkast.

Gerelateerde producten

ZiiPa Pizza Oven Piana - Gasmodel - met Thermometer - Terracotta - voor ø 30 cm pizza's - Roterende pizzasteen

ZiiPa Pizzadeeg doos - ø 16 cm / 250 gram - Terracotta - 6 stuks

Op voorraad

4.6 (10)

34,99

ZiiPa Kneedplank Paoli - 45 x 45 cm - RVS - Antislip

Op voorraad

4.6 (10)

59,99

KitchenAid Deegschrapers Core - 2 Stuks

Op voorraad

4.7 (6)

15,49

Cookinglife Grill Pizzasnijder / Pizzames - 35 cm

Op voorraad

12,99

Cookinglife Grill BBQ Handschoenen / Ovenhandschoenen Zwart Leer 500 °C - 2 stuks

Op voorraad

24,99

Continenta Houten Pizzaplank / Serveerplank met Sapgeul - Rubberhout - ø 30 cm

Gerelateerde categorieën

Pizza Oven

Zelf pizza maken

Pizza accessoires

BBQ Pizza & Bakaccessoires

Gerelateerde recepten

Pizza Margherita uit de pizzaoven

Een echte Margherita vraagt om hoge hitte en goede ingrediënten. Met een pizzaoven op temperatuur bak je hem in minder dan twee minuten naar perfectie.

Bekijk recept