🤍 Black Friday bij Cookinglife – Deals tot 75% korting! Shop nu

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

Voor 23:00 besteld, is morgen in huis

Gratis verzending vanaf €55,-

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Hulp en contact

0

Home Pizza diavola met 'nduja en hete honing

Pizza diavola met 'nduja en hete honing

Pizza Pizzaoven Houtgestookt Pittig Vlees Italiaans Buiten koken Gemiddeld

'Nduja is een smeerbare, pittige worst uit Calabrië die in de hitte van een pizzaoven smelt tot een rode, kruidige olie. Samen met dunne plakjes pittige salami en een draad hete honing krijg je een pizza die scherp, zout en zoet tegelijk is. Het deeg rijst een dag op het aanrecht, dus je begint 's ochtends en bakt 's avonds. Wees zuinig met de toppings: met een bodem van 30 centimeter en minder dan een minuut baktijd moet alles in één keer goed zijn.

x_ckl_recipe_markerPizza diavola met 'nduja en hete honing Dunne pizza met pittige salami, smeuïge 'nduja en een draad honing met chili, gebakken in ongeveer een minuut. Hoe maak je pizza diavola met 'nduja en hete honing? Hoofdgerecht Italiaans 4 30 minuten 1 minuut 8 uur

Los de gist op in het water. Voeg de bloem toe en meng tot er geen droge plekken meer zijn. Laat 20 minuten rusten, voeg dan het zout toe en kneed het deeg 10 minuten tot het glad en soepel is.
Dek de kom af en laat het deeg 2 uur rijzen op kamertemperatuur.
Verdeel het deeg met de deegschraper in 4 stukken van ongeveer 250 g. Vouw elk stuk tot een strakke bol en leg de bollen met ruimte ertussen in een afgesloten bak. Laat ze nog 4 tot 6 uur rijzen tot ze luchtig zijn en een vingerafdruk langzaam terugveert.
Knijp de tomaten met je handen fijn en roer het zout erdoor. Kook de saus niet; die gaart straks in de oven. Scheur de mozzarella in stukjes en laat hem minstens 1 uur uitlekken in een zeef.
Verwarm de honing met de chilivlokken zachtjes in een steelpannetje tot hij net warm is. Haal van het vuur en laat trekken.
Stook de oven op met kleine blokjes droog hardhout tot de thermometer rond 400 °C aangeeft. Dat duurt ongeveer 15 minuten. Houd daarna een klein, levendig vuur aan.
Leg een deegbol op een laagje griesmeel. Druk hem met je vingertoppen vanuit het midden naar buiten uit tot een bodem van 28 à 30 cm en laat een rand van 1,5 cm met rust. Gebruik geen deegroller, dan blijft de lucht in de rand zitten.
Leg de bodem op de pizzaschep en verdeel er 3 à 4 el tomaat over. Beleg met mozzarella, salami en kleine klodders 'nduja.
Schuif de pizza met één korte beweging op de steen. Draai de steen telkens een kwartslag zodra de rand aan de kant van het vuur kleurt, tot de rand rondom gevlekt is en de bodem gaar. Reken op ongeveer 1 minuut.
Haal de pizza uit de oven en druppel er meteen wat hete honing over. Leg er een paar blaadjes basilicum op en snijd in punten. Leg een blokje hout bij voor de volgende pizza, zodat de temperatuur terugkomt.

Pizza Pizzaoven Houtgestookt Pittig Vlees Italiaans Buiten koken Gemiddeld 600 g bloem tipo 00 390 ml lauwwarm water 15 g zout 3 g gedroogde gist 50 g semola rimacinata (fijn griesmeel), voor het uitdrukken 400 g gepelde tomaten uit blik 1 tl zout, voor de saus 250 g mozzarella fior di latte 100 g pittige salami (salame piccante), in dunne plakjes 80 g 'nduja 4 el vloeibare honing 1 tl chilivlokken 8 blaadjes basilicum Pizzaoven Pizzaschep Afsluitbare deegbak Deegschraper Zeef Hittebestendige handschoenen Pizzasnijder Pizza Oven pizza-oven Zelf pizza maken zelf-pizza-maken Pizza accessoires pizza-accessoires Pizzaborden pizzaborden ZiiPa Pizza Oven Piana - Houtgestookt - met Thermometer - Antraciet - voor ø 30 cm pizza's - Roterende pizzasteen ZiiPa Pizza Oven ZiiPa Beschermhoes - voor Pizza Oven Piana - Antraciet ZiiPa Beschermhoes ZiiPa Pizzadeeg doos - ø 16 cm / 250 gram - Zwart - 6 stuks ZiiPa Vershouddoos ZiiPa Kneedplank Paoli - 45 x 45 cm - RVS - Antislip ZiiPa Kneedplank KitchenAid Deegschrapers Core - 2 Stuks KitchenAid Deegschraper Cookinglife Grill Pizzasnijder / Pizzames - 35 cm Grill Fanatics Pizzasnijder Cookinglife Grill BBQ Handschoenen / Ovenhandschoenen Zwart Leer 500 °C - 2 stuks Grill Fanatics BBQ Handschoen Pizza Margherita uit de pizzaoven foodies-pizza-margherita-uit-de-pizzaoven

Recept

Pizza diavola met 'nduja en hete honing

Dunne pizza met pittige salami, smeuïge 'nduja en een draad honing met chili, gebakken in ongeveer een minuut.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Italiaans
Porties	4

Bereidingstijd

Bereidingstijd	30 minuten
Oventijd	1 minuut
Totaal	8 uur

Benodigdheden

Pizzaoven
Pizzaschep
Afsluitbare deegbak
Deegschraper
Zeef
Hittebestendige handschoenen
Pizzasnijder

Ingrediënten

600 g bloem tipo 00
390 ml lauwwarm water
15 g zout
3 g gedroogde gist
50 g semola rimacinata (fijn griesmeel), voor het uitdrukken
400 g gepelde tomaten uit blik
1 tl zout, voor de saus
250 g mozzarella fior di latte
100 g pittige salami (salame piccante), in dunne plakjes
80 g 'nduja
4 el vloeibare honing
1 tl chilivlokken
8 blaadjes basilicum

Hoe maak je pizza diavola met 'nduja en hete honing?

Los de gist op in het water. Voeg de bloem toe en meng tot er geen droge plekken meer zijn. Laat 20 minuten rusten, voeg dan het zout toe en kneed het deeg 10 minuten tot het glad en soepel is.
Dek de kom af en laat het deeg 2 uur rijzen op kamertemperatuur.
Verdeel het deeg met de deegschraper in 4 stukken van ongeveer 250 g. Vouw elk stuk tot een strakke bol en leg de bollen met ruimte ertussen in een afgesloten bak. Laat ze nog 4 tot 6 uur rijzen tot ze luchtig zijn en een vingerafdruk langzaam terugveert.
Knijp de tomaten met je handen fijn en roer het zout erdoor. Kook de saus niet; die gaart straks in de oven. Scheur de mozzarella in stukjes en laat hem minstens 1 uur uitlekken in een zeef.
Verwarm de honing met de chilivlokken zachtjes in een steelpannetje tot hij net warm is. Haal van het vuur en laat trekken.
Stook de oven op met kleine blokjes droog hardhout tot de thermometer rond 400 °C aangeeft. Dat duurt ongeveer 15 minuten. Houd daarna een klein, levendig vuur aan.
Leg een deegbol op een laagje griesmeel. Druk hem met je vingertoppen vanuit het midden naar buiten uit tot een bodem van 28 à 30 cm en laat een rand van 1,5 cm met rust. Gebruik geen deegroller, dan blijft de lucht in de rand zitten.
Leg de bodem op de pizzaschep en verdeel er 3 à 4 el tomaat over. Beleg met mozzarella, salami en kleine klodders 'nduja.
Schuif de pizza met één korte beweging op de steen. Draai de steen telkens een kwartslag zodra de rand aan de kant van het vuur kleurt, tot de rand rondom gevlekt is en de bodem gaar. Reken op ongeveer 1 minuut.
Haal de pizza uit de oven en druppel er meteen wat hete honing over. Leg er een paar blaadjes basilicum op en snijd in punten. Leg een blokje hout bij voor de volgende pizza, zodat de temperatuur terugkomt.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Laat de mozzarella echt uitlekken. Fior di latte bevat veel vocht, en dat vocht loopt in de korte baktijd niet weg maar blijft als een plas midden op je pizza liggen.

Leg de 'nduja er als laatste op, in klodders zo groot als een hazelnoot. Zo smelt hij over de salami heen in plaats van onder de kaas te verdwijnen.

Veelgemaakte fout: de rand is al zwart terwijl de bodem nog bleek is. Dan zijn de vlammen te hoog en heeft de steen te weinig warmte. Laat het vuur even zakken en geef de steen een paar minuten om bij te komen voor je de volgende pizza erin schuift.

Geen 'nduja kunnen vinden? Gebruik dan iets meer pittige salami en roer een snuf gerookt paprikapoeder door de tomaat. Voor kinderen laat je de chili in de honing gewoon weg.

In een pizzaoven op gas werkt dit recept precies zo. Zet de vlam iets lager zodra de rand sneller kleurt dan de bodem. In een gewone keukenoven verwarm je een pizzasteen een uur op de hoogste stand en bak je de pizza 6 tot 8 minuten.

Deegbollen blijven tot 2 dagen goed in een afgesloten bak in de koelkast. Haal ze 2 uur voor het bakken uit de koeling. Restjes pizza warm je op de hete steen weer krokant op.

Gerelateerde producten

ZiiPa Pizza Oven Piana - Houtgestookt - met Thermometer - Antraciet - voor ø 30 cm pizza's - Roterende pizzasteen

ZiiPa Beschermhoes - voor Pizza Oven Piana - Antraciet

Op voorraad

4.6 (10)

42,99

ZiiPa Pizzadeeg doos - ø 16 cm / 250 gram - Zwart - 6 stuks

Op voorraad

4.6 (10)

34,99

ZiiPa Kneedplank Paoli - 45 x 45 cm - RVS - Antislip

Op voorraad

4.6 (10)

59,99

KitchenAid Deegschrapers Core - 2 Stuks

Op voorraad

4.7 (6)

15,49

Cookinglife Grill Pizzasnijder / Pizzames - 35 cm

Op voorraad

12,99

Cookinglife Grill BBQ Handschoenen / Ovenhandschoenen Zwart Leer 500 °C - 2 stuks

Op voorraad

24,99

Gerelateerde categorieën

Pizza Oven

Zelf pizza maken

Pizza accessoires

Pizzaborden

Gerelateerde recepten

Pizza Margherita uit de pizzaoven

Een echte Margherita vraagt om hoge hitte en goede ingrediënten. Met een pizzaoven op temperatuur bak je hem in minder dan twee minuten naar perfectie.

Bekijk recept