20% Korting in Servies & Glazen: Code 20OFF | ...

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

Voor 23:00 besteld, is morgen in huis

Gratis verzending vanaf €55,-

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Hulp en contact

0

Home Patatje Indonesische Rendang

Streetfood Indonesisch Fusion Zoete aardappel Weekenddiner Bijzonder

Dit recept pakt de Nederlandste traditie van friet met saus en gooit er een flinke scheut Indonesische keuken tegenaan. Zoete aardappelfriet als basis, een dieprijke rendangsaus, een gado gado salade met pindasaus, een zachtgekookt ei en kimchimayonaise voor de pit. Serveer het in diepe borden zodat al die lagen mooi bij elkaar blijven. Perfect voor een avond waarop je iets wil maken dat indruk maakt zonder dat je er de hele dag mee bezig bent.

x_ckl_recipe_markerPatatje Indonesische Rendang Een bord vol karakter: krokante zoete aardappelfriet met een rijke rendangsaus, frisse gado gado salade, een zachtgekookt ei, pittige kimchimayonaise en luchtige cassave kroepoek. Streetfood op z'n best. Hoe maak je patatje Indonesische rendang? Hoofdgerecht Indonesisch-Nederlands 2 personen 20 min 30 min 50 min

Verwarm de oven voor op 220 graden (hetelucht 200 graden). Schil de zoete aardappels en snijd ze in frietjes van ongeveer 1 cm dik. Dep ze goed droog met keukenpapier, want vocht is de vijand van krokant. Schep ze om met 2 eetlepels zonnebloemolie, zout en een snuf cayennepeper en leg ze in een enkele laag op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak de friet 25 tot 30 minuten in de oven. Keer ze halverwege om. Ze zijn klaar als de randen beginnen te kleuren en de buitenkant knapperig aanvoelt. Zoete aardappel wordt nooit zo krokant als gewone friet, maar met een hoge temperatuur en droge aardappel kom je heel ver.
Maak ondertussen de rendangsaus. Verhit een beetje olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de rendangpasta toe en bak 2 minuten totdat de pasta geurig is. Schenk de kokosmelk erbij en laat 10 minuten zachtjes inkoken op laag vuur. Voeg de sojasaus en een snuf bruine suiker toe en roer goed door. De saus moet dik genoeg zijn om aan de friet te blijven hangen.
Kook de eieren. Breng een pan water aan de kook, laat de eieren er voorzichtig in zakken en kook ze precies 7 minuten voor een romig geel. Schep ze daarna meteen in koud water zodat ze niet verder garen. Pel ze en halveer ze vlak voor het serveren.
Maak de gado gado salade. Kook de sperziebonen 3 minuten in lichtgezouten water, spoel af met koud water en laat uitlekken. Maak de pindasaus door de pindakaas, kokosmelk, limoensap, sojasaus en sambal in een kommetje te roeren tot een gladde saus. Voeg een scheutje warm water toe als de saus te dik is. Meng de sperziebonen met de taugé, komkommer en een paar eetlepels pindasaus.
Maak de kimchimayonaise. Hak de kimchi fijn en meng met de mayonaise, sesamolie en een klein beetje van het kimchivocht voor extra zuur en diepte. Proef en pas aan naar smaak. De mayonaise mag best wat pit hebben, die zuur-pikante toon snijdt door de rijkheid van de rendang.
Bak de cassave kroepoek. Verhit een laagje zonnebloemolie in een kleine pan op hoog vuur. De olie is heet genoeg als een stukje kroepoek binnen 2 seconden opbolt. Bak de kroepoekchips in kleine porties zodat ze ruimte hebben om uit te zetten. Haal ze eruit zodra ze opgebold zijn en laat uitlekken op keukenpapier. Werk snel, want te lang in de olie maken ze zacht.
Bouw het gerecht op in een diep bord. Leg de zoete aardappelfriet als basis. Schep de warme rendangsaus erover. Leg de gado gado salade ernaast in het bord. Leg de halve eieren erbij. Druppel de kimchimayonaise over het geheel en steek de cassave kroepoek er bovenin zodat ze krokant blijven. Serveer direct.

Streetfood Indonesisch Fusion Zoete aardappel Weekenddiner Bijzonder 800 g zoete aardappels 2 eetlepels zonnebloemolie 1 theelepel zout 1 snuf cayennepeper 3 eetlepels rendangpasta (uit pot) 200 ml kokosmelk (voor de rendangsaus) 1 eetlepel sojasaus 1 theelepel bruine suiker 4 eieren 150 g sperziebonen, getopt 100 g taugé 100 g komkommer, in dunne plakjes 3 eetlepels pindakaas (naturel) 50 ml kokosmelk (voor de pindasaus) 1 eetlepel limoensap 1 eetlepel sojasaus 1 theelepel sambal oelek 80 g kimchi 4 eetlepels mayonaise 1 theelepel sesamolie 1 eetlepel kimchivocht 80 g droge cassave kroepoekchips (ongefrituurde plakjes) 150 ml zonnebloemolie (voor het bakken van de kroepoek) Bakplaat Bakpapier Grote koekenpan of wok Kleine steelpan Kookpan Mengkom Snijplank Scherp mes Diep bord Diepe borden diepe-borden Dinerborden dinerborden Snijplank snijplank Koksmes koksmes Alessi Diepe borden / Pastaborden All-Time ø 22 cm - 4 stuks - Guido Venturini - AGV29/2 Alessi Diep bord Cosy & Trendy Diep Bord Astera Pure Wit - ø 22 cm Cosy & Trendy Diep bord Cosy & Trendy Diepe Borden / Pastaborden Merio ø 21.5 cm - 6 Stuks Cosy & Trendy Diep bord Vietnamese pho bo (rundvleesnoedelsoep) foodies-vietnamese-pho-bo-rundvleesnoedelsoep Kleverige teriyaki rijst met kip en sesam foodies-kleverige-teriyaki-rijst-met-kip-en-sesam Stoofvlees met Hertog Jan bier foodies-stoofvlees-met-hertog-jan-bier Geroosterde zoete aardappelsoep met kokosmelk en rode curry foodies-geroosterde-zoete-aardappelsoep-met-kokosmelk-en-rode-curry

Recept

Patatje Indonesische Rendang

Een bord vol karakter: krokante zoete aardappelfriet met een rijke rendangsaus, frisse gado gado salade, een zachtgekookt ei, pittige kimchimayonaise en luchtige cassave kroepoek. Streetfood op z'n best.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Indonesisch-Nederlands
Porties	2 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	20 min
Oventijd	30 min
Totaal	50 min

Benodigdheden

Bakplaat
Bakpapier
Grote koekenpan of wok
Kleine steelpan
Kookpan
Mengkom
Snijplank
Scherp mes
Diep bord

Ingrediënten

800 g zoete aardappels
2 eetlepels zonnebloemolie
1 theelepel zout
1 snuf cayennepeper
3 eetlepels rendangpasta (uit pot)
200 ml kokosmelk (voor de rendangsaus)
1 eetlepel sojasaus
1 theelepel bruine suiker
4 eieren
150 g sperziebonen, getopt
100 g taugé
100 g komkommer, in dunne plakjes
3 eetlepels pindakaas (naturel)
50 ml kokosmelk (voor de pindasaus)
1 eetlepel limoensap
1 eetlepel sojasaus
1 theelepel sambal oelek
80 g kimchi
4 eetlepels mayonaise
1 theelepel sesamolie
1 eetlepel kimchivocht
80 g droge cassave kroepoekchips (ongefrituurde plakjes)
150 ml zonnebloemolie (voor het bakken van de kroepoek)

Hoe maak je patatje Indonesische rendang?

Verwarm de oven voor op 220 graden (hetelucht 200 graden). Schil de zoete aardappels en snijd ze in frietjes van ongeveer 1 cm dik. Dep ze goed droog met keukenpapier, want vocht is de vijand van krokant. Schep ze om met 2 eetlepels zonnebloemolie, zout en een snuf cayennepeper en leg ze in een enkele laag op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak de friet 25 tot 30 minuten in de oven. Keer ze halverwege om. Ze zijn klaar als de randen beginnen te kleuren en de buitenkant knapperig aanvoelt. Zoete aardappel wordt nooit zo krokant als gewone friet, maar met een hoge temperatuur en droge aardappel kom je heel ver.
Maak ondertussen de rendangsaus. Verhit een beetje olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de rendangpasta toe en bak 2 minuten totdat de pasta geurig is. Schenk de kokosmelk erbij en laat 10 minuten zachtjes inkoken op laag vuur. Voeg de sojasaus en een snuf bruine suiker toe en roer goed door. De saus moet dik genoeg zijn om aan de friet te blijven hangen.
Kook de eieren. Breng een pan water aan de kook, laat de eieren er voorzichtig in zakken en kook ze precies 7 minuten voor een romig geel. Schep ze daarna meteen in koud water zodat ze niet verder garen. Pel ze en halveer ze vlak voor het serveren.
Maak de gado gado salade. Kook de sperziebonen 3 minuten in lichtgezouten water, spoel af met koud water en laat uitlekken. Maak de pindasaus door de pindakaas, kokosmelk, limoensap, sojasaus en sambal in een kommetje te roeren tot een gladde saus. Voeg een scheutje warm water toe als de saus te dik is. Meng de sperziebonen met de taugé, komkommer en een paar eetlepels pindasaus.
Maak de kimchimayonaise. Hak de kimchi fijn en meng met de mayonaise, sesamolie en een klein beetje van het kimchivocht voor extra zuur en diepte. Proef en pas aan naar smaak. De mayonaise mag best wat pit hebben, die zuur-pikante toon snijdt door de rijkheid van de rendang.
Bak de cassave kroepoek. Verhit een laagje zonnebloemolie in een kleine pan op hoog vuur. De olie is heet genoeg als een stukje kroepoek binnen 2 seconden opbolt. Bak de kroepoekchips in kleine porties zodat ze ruimte hebben om uit te zetten. Haal ze eruit zodra ze opgebold zijn en laat uitlekken op keukenpapier. Werk snel, want te lang in de olie maken ze zacht.
Bouw het gerecht op in een diep bord. Leg de zoete aardappelfriet als basis. Schep de warme rendangsaus erover. Leg de gado gado salade ernaast in het bord. Leg de halve eieren erbij. Druppel de kimchimayonaise over het geheel en steek de cassave kroepoek er bovenin zodat ze krokant blijven. Serveer direct.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Rendangpasta verschilt sterk per merk: de ene is zoeter, de andere meer geroosterd en heet. Proef de saus terwijl je inkookt en stuur bij met een beetje suiker voor zoetheid of een druppel vissaus voor meer diepte. Zoete aardappelfriet is van nature vochtig, dus droog deppen is geen overbodige stap. Gebruik je een airfryer, dan bak je de friet op 200 graden in 18 tot 20 minuten en krijg je een nog krokantere buitenkant. Bouw het bord pas op als de friet net uit de oven komt, want hoe langer je wacht hoe zachter ze worden.

Geen cassave kroepoek in de buurt? Garnalen kroepoek of emping werken ook prima, zolang je ze maar vers bakt vlak voor het serveren. Voor een volledigere maaltijd voeg je een schep witte rijst toe naast de friet. Heb je restjes rendangsaus? Die is de volgende dag nog lekkerder en gaat goed bij rijst of als dipsaus bij sateetjes. De kimchimayonaise bewaar je tot drie dagen in een afgesloten bakje in de koelkast. Wil je het gerecht vegetarisch maken, gebruik dan tempeh in blokjes in plaats van een vleesbasis in de rendangsaus.