Recept

Lekkerste gezonde comfort food ooit: bomvolle bowl met groenten, quinoa en zalm

Deze bowl zit boordevol gegrilde groenten, luchtige quinoa en sappige zalm, afgemaakt met romige avocado en een heerlijke dressing. Gezond eten was nog nooit zo lekker en vullend.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Californisch
Porties	2-4

Bereidingstijd

Bereidingstijd	30 min
Totaal	30 min

Benodigdheden

Klein hakmolentje (die bij de staafmixer zit. Met een vijzel gaat het ook)
spirelli snijder
grillpan
pan (eventueel met stoommandje)
mooie kommen

Ingrediënten

1 rode paprika
200 gr. champignons (of andere paddestoelen)
1 courgette
150 gr. quinoa (maakt niet uit welke soort, wij gebruikten gemengde)
1 avocado
150 gr. sugar snaps
450 gr. zalmfilet (3 stukken van 150 gr.)
zwarte sesamzaad
citroen (voor de schil, deze kan je ook gebruiken voor het sap voor de dressing)
handje cashewnoten

Bowl met groenten, quinoa en zalm

1. Was alle groenten en snijd de paprika en champignons in grove stukken. Grill deze in de pan met wat olijfolie, peper en zout tot ze mooi gaar zijn.

2 Maak slierten van de courgette met de spirelli snijder. Kook de quinoa gaar en stoom (of kook) de sugarsnaps tot ze gaar zijn (3-5 minuten). Snijd de avocado in plakjes. Maak nu de dressing door alle ingrediënten in de hakmolen te doen.

3. Als laatste grill je de zalm: smeer hem in met olijfolie, peper en zout (uit de molen) en rasp er wat citroenschil overheen. Even kort aanbakken in de grillpan.

4. Tot slot grill je ook de cashewnootjes nog even in de pan, tot ze een beetje bruin zien.

5. Nu gaan we de bowl opmaken! Begin met de courgette en leg daarop alle ingrediënten naast elkaar. Dus wat sugar snaps, quinoa, paprika/champignon, avocado en de zalm. Strooi er wat sesamzaad overheen en maak af met de dressing en de geroosterde cashewnoten. Eet smakelijk!

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat